自酿葡萄酒有沫，手工酿制葡萄酒喝出酒香来！
1. 自酿葡萄酒的好处
现在自酿葡萄酒已经成为越来越受欢迎的一种酿酒方式。自酿葡萄酒可以保证酒的质量和味道，同时也可以节省开支。其好处主要有以下几点：
完全掌控酿酒过程。自酿葡萄酒可以让你完全掌控酿酒过程中的每一步，包括材料的选择、酿造时间和温度，从而确保酿酒的质量。
更好的口感。自酿葡萄酒通常比工业生产的葡萄酒更具丰富的口感。酿酒者可以控制所用材料，从而创造出满足自己口味的葡萄酒。
节省开支。虽然开始时需要投入一定的成本购买材料和设备，但是从长远来看，自酿葡萄酒可以节省购买葡萄酒的开支。
2. 手工酿制葡萄酒的制作过程
手工酿制葡萄酒是一种相对简单的过程，但是要确保酿造成功需要进行良好的准备和注意细节。以下为手工酿制葡萄酒的基本步骤：
选择适合的葡萄。最好选择成熟度相同的全酿葡萄，放入容器中拍打几下以去除蒂和杂物。
搅拌发酵。将葡萄装入清洗干净的桶中，加入酵母和适量白砂糖，然后搅拌，让葡萄汁发酵。
过滤。发酵后的葡萄汁需要过滤，去除渣滓。
贮存沉淀。将过滤后的葡萄汁放在贮存桶中，让其沉淀。
灌瓶。将沉淀后的葡萄酒装入干净的瓶子中，放置一段时间，等待沉淀。
装瓶。将沉淀后的葡萄酒装入干净的酒瓶中，用塞子密封，放置在阴凉的地方存放。
等待成熟。存放几个月直至成熟，即可品尝自制的葡萄酒。
3. 自酿葡萄酒的注意事项
虽然自酿葡萄酒的制作过程相对简单，但是要保证酒的质量和口感需要注意以下几点：
材料的选择。选择成熟度相同的全酿葡萄是非常重要的，它们需要在适当的时间和温度下进行酿造。
清洁和消毒。酿酒器具需要在酿造前彻底清洁和消毒，以避免细菌污染。
温度的控制。温度是酿酒的关键因素之一，对于每一个步骤都需要控制好温度，用于促使發酵以及适宜的贮存。
时间的掌握。自行酿造葡萄酒需要一定的时间投入，公私两面需要掌握好时间安排，否则可能影响葡萄酒的酿制。
4. 自酿葡萄酒的品尝技巧
自酿葡萄酒酿制成功后，重要的是品尝到它的味道和风味，以下出品尝技巧：
瓶颈抹油。在瓶颈上蘸一些橄榄油，起到防静电作用，能防止葡萄酒氧化、风味变质。
倒酒方式。将自酿葡萄酒缓慢地倒入酒杯中，观察边缘的颜色变化，等到出现彩带般的光条，就可以品尝了。
品酒时看色、闻香、品尝。观察葡萄酒的颜色、闻香味，然后品尝。需要注意的是，品酒时不要喝下整杯，以免酒精过量。
陈年和搭配。不同种类的葡萄酒需要陈年或与不同食物搭配，使其味道更好。
总之，自酿葡萄酒是一项令人愉悦的事情，制作出自己喜欢的口味的葡萄酒是一种享受。但是，要保证自酿葡萄酒的质量，需要合理地使用材料和设备，掌控好酿酒的每一个细节，通过自己的努力创造出最好的葡萄酒。
