1. 是什么？
夏敦埃酒源于法国勃艮第地区，在很久以前就已经成为法国皇室、贵族的传统饮品。它也是一款高档的葡萄酒，以种植在布尔戈涅地区为主，采用100%品种的葡萄制作而成。夏敦埃酒是一种味道纯正、酸度适中、单宁醇厚、香气独特、酒体浓郁的红葡萄酒，它成熟的时间长，一般收藏2年以上才饮用，饮用期是4-12年，越老越好。
2. 制作过程
夏敦埃酒的制作十分复杂，需要经历多个步骤来进行。
首先是采摘葡萄，这部分需要在表皮、果肉和葡萄核之间的提取作出良好的选择。
然后需要进行酵母发酵，将葡萄中的糖转化为酒精，这个过程需要严格控制温度。
接着是葡萄汁的沉淀，可以将葡萄皮、毛细血管等污染物沉淀下去。
最后就是陈酿的过程，不同年份的酒需要有不同的陈酿时间，通常是在橡木桶中陈酿数年，才能达到最佳口感。
3. 品尝方法
品尝夏敦埃酒需要掌握一些技巧和注意事项：
首先是饮用温度，夏敦埃酒需要在15℃左右饮用，过冷或过热都会影响品尝体验。
其次是选用合适的酒杯，一般建议使用具有口径较小但宽下部的红酒杯，这种杯子能突出酒的香气和口感。
最后是品尝的顺序，建议先闻香气，然后再尝口感，注意品尝过程中的感觉，比如酸度、单宁、余味等不同的感受。
4. 适宜搭配
夏敦埃酒适宜与红肉类搭配，比如牛排和肉饼，也可以与芝士和巧克力搭配。此外，还可以选择搭配一些较重口味的菜肴，如烤肉等。但是需要注意的是，夏敦埃酒不适合与较轻淡的菜肴搭配，因为这样会显得酒味过于浓郁，影响食品口感。同时，由于这种酒的口感较为浓郁，搭配时也需要注意量的控制。
