1. 红酒的分类
红酒是一种由葡萄酿制而成的，我们常见的有甜酒、半甜酒和干酒等。甜酒指的是酒精度数较低，味道较醇厚，口感十分甜美；半甜酒则是酒精度数较高，口感介于甜酒和干酒之间，具有柔和的香味；最后是干酒，酒精度数最高，口感比较干燥，酸度较高，是一种比较适合搭配肉类、鱼类或奶酪等食品的酒。
2. 红酒香味的制作过程
红酒的制作，我们在了解了其分类以后，重点关注的就是它的制作过程了。对于红酒的制作工艺，大致分为三个步骤：
葡萄酒的发酵阶段。在这个阶段，葡萄糖被酵母转化为乙醇和二氧化碳，同时也会产生香味物质。
葡萄酒的陈酿阶段。在这个阶段，酒液会经过一段时间的存储，使其陈年。这个过程中，酒液的色泽和口感会发生改变，需要不断地进行品尝和调整。
葡萄酒的过滤与瓶装。在这个阶段，酒液会被过滤掉杂质，然后装进酒瓶内。
3. 红酒香甜的品尝技巧
对于红酒来说，我们首先要做好的就是品尝。
1. 观察色泽。红酒色泽鲜红、深紫或棕红等均匀的色彩，即为较好的红酒。
2. 闻香品味。我们可以把酒杯倾斜45度，闻一闻酒的香气。好的红酒应有醇厚、芬芳、浓郁的香气，同时判断甜度和酸度是否适宜。
3. 品尝口感。品尝时品尝者可以口中含住酒液，让其在嘴中停留片刻让其慢慢流动舌面上再咽下。好的红酒香味浓郁，口感柔和，酸度和甜度适宜。
4. 小贴士: 适合搭配红酒的食品
红酒不只是一种饮品，还是一种能赋予美食绝妙口感的烹调调料。
1. 红肉类食品。例如，红酒焖牛肉、红酒炖羊肉等。
2. 海鲜类食品。例如，红酒蒸龙虾、红酒煮鲍鱼、红酒蒸生蚝等。
3. 较硬的奶酪。例如，法国蓝纹奶酪、切达奶酪、搭配黑醋栗或者奇异果等。
4. 欧陆和澳新式菜肴。例如，法式烤鸡、牛肝菌鸭肝汤、蔬菜炖牛肉、酿肉茄子等。
