自酿干红为什么会苦？
1. 原料选择不当
自制干红酒的原料通常为葡萄，而不同种类的葡萄可能会在酿制过程中带来不同的苦味。如果选择了种类不适合酿制干红酒的葡萄或者使用了有病虫害的葡萄，就有可能会导致自酿干红酒带有苦味。
2. 酿制技巧不妥
酿制干红酒需要经过多个步骤，其中的每一个步骤都需要注意技巧和细节。如果在某一个步骤上操作不当，就可能会对干红酒的味道产生影响。例如，在酿制时过度搅拌，过度提取了葡萄皮的色素和单宁物质，就容易让干红酒带有苦涩的味道。
3. 发酵不完全
干红酒的酿制过程中需要进行两次发酵，而第二次发酵是特别重要的环节。如果发酵不完全或者发酵的条件不够理想，就容易让干红酒带上苦味。例如，温度过高或者发酵时间过长都可能对干红酒的口感产生不良的影响。
4. 存储方式不当
干红酒在酿制完毕后需要进行储存，储存的方式和环境可能会对酒的口感造成影响。例如，储存的温度过高，或者储存时间过长，都可能会让干红酒带有苦味。此外，储存的容器也会对干红酒的口感产生影响，使用不适合储存干红酒的容器也容易导致酸败或者苦涩的味道出现。
结语
自酿干红酒带有苦味的原因可能是多种多样的，从原料的选择到酿制技巧的掌握，再到储存的方式，每一个环节都可能会对酒的口感产生影响。因此，在自酿干红酒的过程中，需要更加细心和耐心，注意每一个细节，并且根据自己口感的喜好进行微调，才能酿出口感更好的干红酒。
