1. 种竹酒要用什么酒方法
竹酒，俗称“竹子麻醉酒”，是以毛竹（又称毛笋）为原料，采用发酵酿制的一种低度酒。相较于其他白酒而言，竹酒不仅醇香不烈，还具有解渴、清热、化痰的功效，因此在夏季特别畅销。
据专家介绍，竹酒除了在用料、工艺上有严格的要求外，酿造时必须遵循一定的酒法，目前较为流行的是自然酵母法和酸性菌混合发酵法。
自然酵母法是指采用自然发酵，即将毛竹加工后置于自然环境中，靠空气中自然存在的酵母菌进行发酵。而酸性菌混合发酵法，则是将毛竹加工后先用酱曲、米糠、枸杞等物进行混合发酵，再通过接种乳酸菌等酸性菌进行二次混合发酵。
2. 竹酒的制作方法和步骤
由于竹酒需要采用特殊的发酵工艺，因此其制作过程需要严格按照一定的步骤进行。
首先，将新鲜的毛竹洗净后切成约30cm的小段，并用清水煮沸3遍，除去竹内残留的杂质和细菌。接着，将竹段晾干，放入容器中加入约3%的食盐，再加入白酒、米糠等原料进行混合。
为了促进发酵，可以适量加入糖或蜂蜜。然后封死容器，使其充分发酵。发酵完成后，将竹子取出，按红糟、酱曲、红曲、青曲、白曲等比例进行粉碎，再将竹子放入粉末中进行拌匀。
最后，将混合好的竹子放入新的容器中进行二次发酵，通常需要7至10天时间。待发酵完成后，将酒液过滤，放置2至3个月进行充分沉淀，竹酒就制作完成了。
3. 竹酒的食用方式
竹酒味道清香醇厚，口感柔和，既可以直接饮用，还可以用于烹饪佳肴。据介绍，竹酒不仅可以和海鲜、山珍等搭配，还可以帮助鱼肉去腥增香，调节口味。
此外，竹酒还可以用于制作竹荪酒酿蛋、竹荪酱、毛竹藕粉丝等特色小吃，让人们更好地感受到中国传统美食文化的独特魅力。
4. 竹酒的市场前景
随着人们对健康生活方式的要求越来越高，以及消费者对特色食品的日益追求，竹酒逐渐得到了越来越多人的喜爱。
尤其在中国的农村地区，竹酒是一种非常受欢迎的酒类。据统计，全国范围内有超过30个省、市、自治区生产竹酒，其中浙江、湖南、江西等地竹酒的产量和质量均居前列。
同时，竹酒还有很大的发展潜力，可以通过进一步创新工艺和研发新品，满足消费者的多样化需求，打造出更具特色和竞争力的品牌。
