1. 保质期是什么
首先，明确一下：所谓“保质期”，即是制品在一定条件下能够保持其质量稳定的时间期限。包装上的保质期是根据试验结果得出的，是一种预防性标注。所以，自制葡萄酒的保质期也需要注意。
2. 自家酿葡萄酒保质期的关键
自制的葡萄酒如果保质期不对，口感和出酒的品质都会受到影响。根据自家酿葡萄酒的保质期长短，可以将自制的葡萄酒分为以下三个阶段：
1）初品：六个月内一定要饮用完，口感醇厚，营养价值高。
2）中品：初品的六个月到三年之间，口感稍微有所变化，单宁适中，适合搭配肉类。
3）老品：超过三年后口感大幅度变化，单宁消失，适合作烹调。
3. 储存条件的重要性
除了制作的过程以外，储存条件也是自家酿葡萄酒保质期的一个关键因素。以下是自制葡萄酒的储存要点：
1）温度：葡萄酒储存温度不能过高，24℃以下的温度是比较适宜的，否则可能会导致酒变质甚至变酸。
2）湿度：葡萄酒储存环境不宜过于潮湿，否则会引起霉菌和腐蚀现象。
3）光照：自家酿葡萄酒的瓶子应该放在避光的环境内，防止阳光或强光直接照射在葡萄酒瓶上。
4. 细节也要注意
细节决定成败，自家酿葡萄酒的保质期也不例外。
1）盖子一定要盖严：葡萄酒一旦暴露于空气中会变质，所以盖好瓶盖很重要。
2）饮用后尽快喝完：开瓶后，葡萄酒的寿命就变得非常短暂了，最好在24小时内喝完。
3）避免一次开太多瓶：如果一次性打开过多瓶的话，很难在短时间内将酒喝完，这很容易造成浪费，同时会影响酒的质量。
总之，要想延长自家酿葡萄酒的保质期，葡萄酒制作过程中注意细节，储存时保持适当温湿度，隔绝光线照射，以及在饮用时合适的饮用量，尽量避免浪费，这样才能让葡萄酒更加香醇可口。
