1. 前提知识
在评判红酒品质之前，我们需要对红酒的种类、品种、生产工艺、产地等基本知识有所了解。红酒的种类包括干红、半干红、甜红、桃红等，品种则涵盖了波尔多、勃艮第、罗讷河谷等。在生产工艺方面，红酒分为传统酿造和现代生产两种方式。不同产地的气候、土壤、高度、降雨量等条件，对红酒的口感和质量也有着很大的影响。
2. 视觉感受
视觉感受是品评好坏的第一步。我们需要在光线充足的环境下，将酒放在白色的背景下观察，以便于观察到酒液的颜色和透明度。好的红酒应该呈现出深红、泼辣的颜色，且有一定的透明度和亮度。如果色泽较浅，显得比较稀薄，则表明酒的品质可能存在问题。
3. 香气感受
随着红酒的呼吸，它们的香气会逐渐散发出来，成为品味的重要部分。正宗的红酒应具有丰富、浓郁而清新的香味。在品尝前，我们可以先用鼻子将酒杯中的气味闻一闻，分辨出其香气是否正常，是否有异味。好的红酒会散发出各种不同的东西，如浆果、巧克力、香草等的香气。
4. 口感感受
品尝时第一个步骤是让红酒在口中蔓延，让酒体和口腔内的设备如舌、牙齿、喉咙等相互交互。第一个感觉是红酒的口味，我们要品尝酒的酸度、单宁、麦芽的味道。酸味提供了在舌面的感受。单宁是出现在舌面的涩感。麦芽的味道源自在口腔内释放的气味。坏酒在口感方面的表现一般缺乏丰富的味道和口感，而好的红酒则会给人一种极具深度的多样化口感的感觉。
品评好坏需要一定的专业知识和经验，但借助于以上的方法和技巧，我们可以更好地评判红酒的品质和各个方面的表现。
