自制葡萄酒怎样是坏了，如何判断自制葡萄酒是否变质？
1. 变质的自制葡萄酒会散发异味
自制葡萄酒如果变质，会产生刺鼻的异味，这种味道通常是酱油味或者像是潮湿黑霉菌的味道。换言之，新鲜的自制葡萄酒应该有柔和的葡萄香味，而不是任何异味。
2. 有异常沉淀物或浮渣
正常的自制葡萄酒会有一些沉淀物或浮渣，这些都是葡萄酒中的悬浮物质。但如果出现异常的大块沉淀物或者浮渣，就说明葡萄酒出现了质量问题，产生了不良反应，变质了。
3. 自制葡萄酒颜色发生变化
正常的自制葡萄酒颜色会因葡萄品种，生产者以及酒蒸馏过程而异。但如果颜色发生了变化，就说明自制葡萄酒变质了。如果变成了混浊的颜色，或者充满氧化的痕迹，那么就说明自制葡萄酒已经变质了。
4. 自制葡萄酒口感变坏
自制葡萄酒的口感应该是柔和、清新、醇厚的。如果葡萄酒的口感变得刺激性或者过于酸涩，那么就说明葡萄酒可能已经变坏了。
因为自制葡萄酒不含人工添加剂，所以在酿造的过程中需要特别注意生产的卫生条件。自制葡萄酒酿造完成后，要密封保存，最好置于阴凉干燥、通风的地方，以免受到阳光和热量的影响。如果你发现自制葡萄酒存在上述问题，建议不要饮用它。
