自家酿葡萄酒为什么会变酸？
1. 酵母发酵不完全
自家酿葡萄酒往往是利用天然的酵母发酵，而这种酵母的效果并不稳定，酿造造的酒容易发生不完全的发酵情况。如果在酵母发酵过程中受到环境因素或者其他干扰，就很可能导致酵母在发酵的过程中停滞不前，最终导致葡萄酒的口味变酸。
2. 葡萄的质量不够好
葡萄的质量是决定酿造葡萄酒品质的重要因素之一。如果葡萄的品质不够好或者存在一些瑕疵，就很有可能导致自家酿造葡萄酒变成酸。通常葡萄的酸度过高或者含糖度不足，都会影响葡萄酒的酿造。
3. 酿造过程中出现污染
酿造葡萄酒的过程中，如果没有很好的控制环境，就很有可能导致葡萄酒受到污染。这些污染可能来自酿造器具的不干净、外来杂质的逸入、人员卫生不规范等等。这些污染都会影响酒的品质，导致自家酿造葡萄酒变酸。
4. 不合适的存储方式
即使是酿造出来品质好的葡萄酒，在存储过程中也需要注意一些细节。如果存储环境不正确，一些不正常的化学反应就会发生，从而导致葡萄酒变质变味。一些存储条件，例如温度、湿度、氧气接触量等都会对葡萄酒品质产生影响。
总之，自家酿造葡萄酒变酸的原因有很多，很多时候都是因为酿造过程中或者之后的不注意或未正确控制产生的。如果想要酿造出品质更好的葡萄酒，可以参考相关的专业知识或者请教别人的经验，将一些酿造和存储问题解决，从而制造出优质的葡萄酒。
