1. 香槟是什么葡萄酒
香槟是一种高级气泡酒，也是法国的象征性产物之一。生产香槟的地区必需以“香槟产区”（Champagne）才能称之为香槟，其中包括法国东北部的香槟区（Aube、Marne、Haute-Marne、Aisne和Seine-et-Marne）的石灰质地区。香槟协会要求，香槟酒必须使用“传统方法”（Méthode champenoise）制作，并且使用适当葡萄品种制造而成。
2. 香槟酒的原料是什么
香槟酒的原料主要来源于三个葡萄品种：
? 黄皮诺（Pinot Noir）：用于制作香槟酒的红葡萄品种。其贡献了香气、色泽和结构的特性，通常占香槟酒的1/3左右。
? 黑皮诺（Pinot Meunier）：用于制作香槟酒的红葡萄品种。通常占香槟酒的1/3到1/4，但是它的酸度很高，最适宜在比较寒冷的区域种植。
? 霞多丽（Chardonnay）：用于制作香槟酒的白葡萄品种。它是最重要的原料之一，占香槟酒的1/3左右。 它的果实小、皮薄，富含香气和酸度，组成了香槟酒香气、口感和酒质的主体。
3. 香槟的制作过程
香槟酒的制作过程非常复杂：首先，选取原材料，将不同品种的葡萄分别压榨出汁液，接下来将其分别贮存在不同的橡木桶中进行发酵。随后，将不同原料按照一定比例混合，并在混合液中注入糖和基酒。
这时，会将混合液装入瓶中，并加入一定量的滴剂，使原液二次发酵，产生气泡。而且这种发酵是在瓶子里进行的，所以需要时不时的摇动瓶子，才能使纵向的气泡变得完美而且匀称。之后，再将瓶子水平摆放，在一定温度下贮存一段时间（通常为18至36个月）。最后，将瓶子翻转，让沉淀物聚集在瓶的口部，用冰块让其凝固，然后将其拿去去泥沙，加入糖、基酒、硫酸亚铁，最终营造出适合的果香味道。
4. 如何品尝香槟酒
品尝香槟酒应该先放几分钟让酒完全散发后再试喝。在品尝时，首先应该看一看酒的颜色，作出判断，之后嗅一下酒的香气，注意是否有柠檬、松树和烤面包的气味。最后再品尝一小口酒，同时注意其酸度，泡沫的细腻程度以及酒体的均衡性等。在饮用时，应将香槟酒放在冰桶中降温，通常将酒温控制在4至8度之间。一般情况下，香槟酒更适合搭配海鲜、奶油蘑菇、重口味鱼类以及肉类等特定的食物。
