1. 选材与压榨
红葡萄酒是以红葡萄为原料酿制而成的，选材尤为重要。酿酒师可以选择成熟度适当的葡萄（一般在夏季结束时采摘），然后把葡萄压榨成汁，葡萄皮、汁液和葡萄籽都被放入到酿造桶中。在桶中，酿酒师会把葡萄皮搅拌和压碎，从而使葡萄汁和葡萄皮混合，使其达到更好的味道效果。在酿造的第一阶段中，可以加入适量的二氧化硫来防止细菌污染。
2. 发酵和浸渍
在葡萄汁和葡萄皮混合后，它们会开始发酵。在这一过程中，自然酵母会将酒精转化成二氧化碳和水。这个过程通常需要长达一周的时间，并被酿酒师认为是制作红葡萄酒的最重要步骤之一。酿酒师可以在发酵中添加酿酒酵母和水果糖，以加快发酵，控制温度，定期检查酸度和糖度。此时的葡萄汁已变成了酒。
在发酵结束后，葡萄皮可以保持在汁液中进行浸渍，这将有助于提高酿造酒的颜色、味道和香气。这种葡萄皮的浸渍过程被称为“皮Macération”。
3. 熟成和陈年
经过皮渍的葡萄汁被分离，并被贮存在木桶或不锈钢酒桶中进行熟成。在醇化的过程中，葡萄酒慢慢地吸收木桶中木材的香味和味道，包括橡木和其他木类的香味。这个过程通常需要数月甚至数年。浸渍过程中的葡萄皮也会添加到桶中，进一步混合并增强味道。
最后，酿酒师可以决定是否要把酒陈年。陈年酒需要在瓶子中躺着放置数年，这可以让酒更好地吸收氧气，并进一步提高其质量。在这个过程中，酒会变得更加柔和，并且会生成一些更复杂的味道和香气。但陈年酒也需要更长的时间和更高的成本。
4. 贮存和享用
当酿造和陈年完成之后，最后一步就是装瓶和贮存，以便将其保存到最佳酿造时间。红葡萄酒需要存放在温度适宜、光线暗淡的地方，以防止葡萄酒质量受到损害或葡萄酒味道的改变。因为红葡萄酒中含有高浓度的酚类化合物，因此其保质期较其它葡萄酒类型更长久。另外，红葡萄酒会随着时间的推移而改变其味道和香气，因此，在选择上佳的酿酒师酿造的优秀红葡萄酒后，越久贮存越有利于它的口感和质量。
酿制红葡萄酒可谓是一门艺术，每一个环节都极为关键。选材、压榨、发酵、浸渍、熟成、陈年、贮存和享用，每个步骤都是不可或缺的，只有每个步骤都被严格保证，才能酿制出高质量的红葡萄酒。
