1，一吨酱香白酒用多少大曲
一般固态发酵法用曲量是粮食的25-35%，一顿白酒可以消耗粮食3.5吨左右，酱香型白酒耗粮更多，这样算来，一顿酱香型白酒用曲大约1.0-1.3吨。
2，白酒发酵用曲和粮食比例是多少
白酒发酵用曲比例没有固定值，都是根据酿酒工艺确定。清香型麸曲发酵用曲20％左右，浓香型大曲酿酒工艺控制在22％左右，芝麻香白酒发酵30％左右，酱香型白酒发酵用曲比例达到1:1，是最大的。
3，清香型白酒或者固态发酵大曲酒酿造时加曲量是多少啊
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回答
1.亲，清香型白酒分为大曲跟小曲，其中清香小曲的用曲量一般为0.8%左右，大曲用量较大，一般为20%左右
加曲温度一般控制如下：夏季20-25℃。加曲量一般为原料量的9～11％左右。
