张裕XO配料表，正宗XO酱怎么调比例

XO酱调料：水发瑶柱500克、咸比目鱼粒450克、熟腿瘦粒100克、水发虾米400克、 泡红椒、干红椒末各75克，蒜茸750克，熟去壳蛤蜊肉350克，虾子50克，姜末25克， 干葱50克，鸡精100克，味精30克，白糖200克，麻油25克，白古月粉40克，植物油1500克。 瑶柱成丝，虾米、蛤蜊肉碎粒，油500克起锅落姜末、蒜茸、虾子煸香，加250克油落干椒、泡椒 末煸至出红油。 再边加油边投放所有原料、调味料煸至鱼粒淡黄起硬皮即可。

XO酱配料:大祘,洋葱,豆屎,南乳,小茴粉,加一点点13香,(13香卖汤料处有卖),少许老抽,..几片洋葱,放太多就没了酱的味道,,将以上的配料弄细匀,,混在一起,,在加点油..加一点点糖..加酱油..去涡里筑沸腾.就OK啦!

XO酱配料:大祘,洋葱,豆屎,南乳,小茴粉,加一点点13香,(13香卖汤料处有卖),加酱油,,少许老抽,..洋葱别太多,太多没了酱的味道,,讲以上的配料弄细匀,,混在一起,,在加点油..加一点点糖..加酱油..就OK啦~~

大型超市里面有卖的罐装的XO酱的

【材料】 干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个 调味料 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯 【作法】 1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。 3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。 4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。 【制作小秘诀】 1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。 2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。 3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。 4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。