清香型白酒酿造技术书，白酒勾兑技术要看什么书籍呢

1，白酒勾兑技术要看什么书籍呢

白酒酿造和品评相关的书籍，沈怡方老师主编的《白酒生产技术全书》很全的，你可以看看。你是哪里？做什么香型？

白酒勾兑技术要看什么书籍呢

2，清香型酒是如何酿造出来的

具体说来，三天三夜也说不玩。给楼主推荐一本书《清香型白酒酿造技术》此书介绍了清香型白酒的传统酿造技艺和工艺创新。全书内容从传承清香型白酒酿造的经典理念出发，用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理；主要微生物种群在曲和酒醅中的分布以及对制曲和酿酒质量的影响；大曲、小曲和多微麸曲酒母的制作工艺及其酿酒生产技术；新酒的贮存、老熟和成品酒的品评及勾调技术。还特别介绍了清香型白酒的调香、调味酒的生产技术。全书内容共分七章，可作为清香型白酒企业在职职工的技术培训教材和在岗工人的操作手册，还可供生产管理人员、酿酒科技工作者和专业学校师生参考。但是楼主学会了千万不可造假酒啊！害人害己

酒的酿造和水肯定是有关系的，俗话说好水出好酒。如果有山泉水是最好的，如果没有，自来水也可以用的。然后就是要看你用的是什么酒曲，发酵力怎么样，香型好不好。然后就是发酵过程的控制了，发酵工艺不同，控制的关键点也不同。最后是蒸馏，设备的冷却性和蒸馏速度好不好等。对酿酒的兴趣的朋友可以到宁波传成酒械看看。

清香型酒是如何酿造出来的

3，清香型白酒发酵工艺程序

清香型大曲酒的技术要点在于必须有质量上等的大麦、豌豆曲以及在酿酒工艺中以排除影响酒体的一切邪杂味为中心环节。汾酒有总结古代酿酒的7条秘诀，并有所发展。（1）人必得其精酿酒技师及工人要有熟练的技术，懂得酿造技术，并精益求精，才能酿出好酒，多出酒。（2）水必得其甘要酿好酒，水质必须洁净。“甘”字也可做“甜水”解释，以区别于咸水。（3）曲必得其时指制曲效果与温度、季节的关系，以便使有益微生物充分生长繁殖。即所谓“冷酒热曲”，就是说使用夏季培养的大曲（伏曲）质量为好。（4）粮必得其实原料高梁籽实饱满，无杂质，淀粉含量高，以保证较高的出酒率。故要求采用粒大而坚实的“一把抓”高梁。（5）器必得其洁酿酒全过程必须十分注意卫生工作，以免杂菌及杂味侵入，影响酒的产量和质量。（6）缸必得其湿创造良好的发酵环境，以达到出好酒的目的。因此，必须合理控制入缸酒醅的水分及温度。位于上部的酒醅入缸时水分略多些，温度稍低些。因为在发酵过程中水分会下沉，热气会上升。这样掌握，可使缸内酒醅发酵均匀一致些。酒醅中水分的多少与发酵速度、品温升降及出酒率有关。另一种解释为若缸的湿度已饱和，就不再吸收酒而减少酒的损失，同时缸湿易于保湿，并可促进发酵。因此在汾酒发酵室内，每年夏天都要在缸旁的地上扎孔灌水。（7）火必得其缓有两层意思：一是指发酵控制，火指温度，也就是说酒醅的发酵温度必须掌握“前缓升、中挺、后缓落”的原则才能出好酒；二是指酒醅蒸酒宜小火缓慢蒸馏才能提高蒸馏效率，既有质量又有产量，做到丰产丰收，并可避免穿甑、跑气等事故发生。蒸粮则宜均匀上汽，使原料充分糊化，以利糖化和发酵。

清香型白酒发酵工艺程序

4，酿酒技术大全书

葡萄栽培与酿酒（1988年第4期） F839 类别：旧期刊作者：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会出版社：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊）类别：生活类作者：《酿酒科技》编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所白酒酿造工高级技师--全国酿酒行业职业技能鉴定统一教材（试用本）（价包国内大陆平邮）类别：理科、工程技术作者：中国酿酒工业协会等出版社：中国酿酒工业协会等《白酒生产技术》讲义(酿酒科技)增刊类别：理科、工程技术作者：酿酒科技编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所代用品酿酒工作综合报告类别：工具书作者：代用品酿酒编辑组出版社：代用品酿酒编辑组酿酒资料选编（十五）类别：理科、工程技术作者：甘肃省酿酒技术协作组出版社：甘肃省酿酒技术协作组酿酒生产微生物讲义[油印本.16开] 类别：生活类作者：湖南省食品工业公司酿酒技术培训班出版社：不详【正版现货】教你用生料酿酒{图书热卖品质正品} 类别：生活类作者：丁玉群，周彤编著出版社：湖北科学技术出版社民国26年初版本《酿造研究》全一册精装品见描述有部分酿酒内容包挂号邮资类别：民国旧...葡萄栽培与酿酒（1988年第4期） F839 类别：旧期刊作者：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会出版社：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊）类别：生活类作者：《酿酒科技》编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所白酒酿造工高级技师--全国酿酒行业职业技能鉴定统一教材（试用本）（价包国内大陆平邮）类别：理科、工程技术作者：中国酿酒工业协会等出版社：中国酿酒工业协会等《白酒生产技术》讲义(酿酒科技)增刊类别：理科、工程技术作者：酿酒科技编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所代用品酿酒工作综合报告类别：工具书作者：代用品酿酒编辑组出版社：代用品酿酒编辑组酿酒资料选编（十五）类别：理科、工程技术作者：甘肃省酿酒技术协作组出版社：甘肃省酿酒技术协作组酿酒生产微生物讲义[油印本.16开] 类别：生活类作者：湖南省食品工业公司酿酒技术培训班出版社：不详【正版现货】教你用生料酿酒{图书热卖品质正品} 类别：生活类作者：丁玉群，周彤编著出版社：湖北科学技术出版社民国26年初版本《酿造研究》全一册精装品见描述有部分酿酒内容包挂号邮资类别：民国旧书作者：实业部中央工业试验所酿酒大曲(介绍酿酒的过程) 类别：理科、工程技术作者：周恒刚邢明月出版社：河南科学技术出版社酿酒杂志《啤酒生产指南-下》文泉技术类16开16-B20，。7.5成新，副封面小残缺类别：理科、工程技术酿酒葡萄栽培及加工技术 // 内页达9品类别：理科、工程技术作者：翟衡等著出版社：中国农业出版社《白酒酿造技术》（河南省酿酒专家合著，一瓶好酒的价格，掌握酿酒精要，值当）类别：理科、工程技术作者：郭宗武邢明月张福友孙西玉出版社：河南科学技术出版社家庭酿酒法（85品）类别：生活类作者：（英）Rodney Boothroyd著张国政等译出版社：天津科技翻译出版公司酿酒技术土法制酒精蒸馏设备【附吉林省商业厅生产企业处章 1958年1版1印内附图纸2张】类别：综合类、其他类作者：轻工业出版社编出版社：轻工业出版社红果酿酒全国果酒生产工艺学术讨论会资料类别：理科、工程技术作者：姚应泰出版社：郑州葡萄酒厂日文原版：实验葡萄全书（全3册，下册关于葡萄酒的酿造）昭和7年1版发行，此书不参加打折包邮挂费060904 类别：民国旧书作者：上：栽培法，中：种类个论，下：酿造法，内大量图片出版社：下册介绍欧洲为主的酿造，成分等酿造分析【 32开机关 6---5 书架】类别：理科、工程技术作者：上海市粮油局职工大学上海市酿造科学研究所编著出版社：调味副食品科技编辑部化学的研究[日][1930年精装内有火药、毒瓦斯、窒素、酿造清酒、镀金银铜......] 类别：民国旧书作者：三省堂编辑所出版社：三省堂编辑所大学丛书酿造学分论下册内容为酒精麦酒葡萄酒绍兴酒蒸馏酒酱油醋豆腐乳等[商周历史类] 类别：民国旧书作者：陈陶声著出版社：商务印书馆以上图书不知是否对您有用？