液态发酵白酒多少，液态发酵白酒室内温度多少合适

20度左右就可以，发酵温度不能超过30度，粮食发酵时会升温

一般酿造酒液态发酵，不经过蒸馏即可成酒，像葡萄酒、苹果酒、山楂酒等的发酵，发酵后经过压榨取酒，澄清储存。酒度最高可发酵到16度左右，这个酒度以上需要特殊的工艺处理来增高酒度。

付费内容限时免费查看 回答 液态法酿造白酒应该如何发酵呢？一、发酵设备用缸、发酵罐均可；使用前可用90度开水烫缸消毒处理。缸的用量按日产量和发酵周期计算出缸的用量。如：每天按100斤投料，发酵周期20天，则需要二十口500斤大缸，以此类推。二、发酵室应具备如下条件适宜的温度与湿度时酒曲生长繁殖的必要条件，因此在发酵过程中，一个好的发酵房是决定发酵是否顺利进行的比较重要条件。1、 相对恒温：因为相对恒温可以保持酵母的自然生长。实践证明，如果温度高于35°C，物料虽然发酵速度快，但微生物衰老死亡快，发酵不彻底，出酒率低，甚至曲种难以全部成活，甚至会产生过量的酸。低于20°C微生物发酵收到抑制和延缓，更不能按要求时间里充分发酵完毕，并处于冬眠状态，难以完成发酵效果。为此，不论春、夏、秋、冬都采用中温配料、中高温发酵技术，采用室内恒温25°C-28°C来满足发酵微生物所需27°-29°最佳温度需要。发酵温度管理管理严禁忽高忽低，白天与夜间温差在2-3°C为好。特别是冬季，因为冬季黑白天温差太大。总之，必须严格管理控制好发酵室的相对温度。以温差为3°C为宜。2、 避光：要防止自然光直射发酵室缸面以造成微生物伤害，影响正常发酵，另外自然光还能使物料氧化加剧，引发发酵不良。所以发酵室窗户用帘布遮盖，室内灯光较暗为宜。3、 防震：在发酵后期要保持相对静止，以保证酒的成熟和风味形成。4、 卫生干净：避免杂菌感染导致发酵酸败。5、 通风：通风环境下可保持一个有利于酒曲生长的条件，为前期发酵提供足够的溶氧量。 综上，25到28度最合适 请问您还有其他问题吗？如果您对我的服务满意麻烦给个五星评价吧～ 更多1条 