大唐酒业上市了吗，怎么用桂花酿酒

一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

桂花酒 桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒(常熟传统的老白酒)，经工艺改革而成，为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘，矿物丰富，醇度高，涨力大，用此水制酒，酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。 桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。

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二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。 “二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。 北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。 到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。 是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人 墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。 二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称 是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。 北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸 酒器，酿制烧酒。 到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改 革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏 而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经 第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因 为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以 只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。 是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时 所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工 艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人 墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。” 将二锅头比作“甘醴”。 1949年，新中国建立，华北酒业专卖总公司北平酒业分公司，即 北京市糖业烟酒公司的前身，立即组建厂房，生产二锅头酒。二锅头 酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的 “老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇， 缓火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明， 香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味 悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富，其 中“鑫星”牌二锅头酒，执行国家一级标准，采取电话、电码防伪， 上市两年来，已受到越来越多饮酒者的喜爱。正所谓“京城古酿二锅 头，历经沧桑美名传；传统工艺酒清洌，饮用鑫星陶然然”。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。

这种酒实际上很久以前就出现了，直到唐朝时...因为旧时酿造酒用装冷水的大锅作为冷却设备,以换第二次冷水时流出的酒液味道最为纯正,故称"二锅头"... 所以二锅头自古代就流传开来，近代才大规模地造酒厂，于是二锅头便众所周知的了。

从秦始皇制定统一度量衡，到新中国成立之初，我国一直沿用一斤十六两的计量方法。南宋数学家杨辉在他的《日用算法》（1262年）中编造了 “斤价求两价” 的歌诀： “一求，隔位六二五；二求，退位一二五；三求，一八七五记；四求，改曰二十五；五求，三一二五是；六求，两价三七五；七求，四三七五置；八求，转身变做五。” 意思就是一两等于0.0625斤，二两等于0.125斤……到了元朝，伟大数学家朱世杰的《算学启蒙》（1299年）书中，推进成下列的十五句： “一退六二五，二留一二五，三留一八七五，四留二五，五留三一二五，六留三七五，七留四三七五，八留单五，九留五六二五，十留六二五，十一留六八七五，十二留七五，十三留八一二五，十四留八七五，十五留九三七五。” 那时十六两秤叫十六金星秤，是由北斗七星、南斗六星加福禄寿三星组成十六两的秤星，告诫做买卖的人要诚实信用，不欺不瞒；否则，短一两无福、少二两少禄、缺三两折寿…… 在漫长的历史时期内，度量衡变动很多，又需要根据当时一斤等于多少克来换算，请查看《历代度量衡简表》。如：秦代至西汉1斤相当于258.24克，隋代初期1斤相当于668.19克，隋末1斤相当于222.73克等。 另外，根据1975年湖南湘潭出土的嘉佑铜则，自记重一百斤，实重64公斤。那么每斤相当于640克（《历代度量衡简表》的标准是596.82克），跟汉代258.24克相去甚远。 1959年开始 一斤等于十两：1959年6月25曰国务院发布《关于统一计量制度的命令》，确定米制为中国基本计量单位，在全国推广使用，保留市制， “市制原定十六两为一斤，因为折算麻烦，应当一律改为十两为一斤。” 中药计量仍袭旧制不变。 从1979年1月1曰起，中药计量单位也改用了米制，用 “克、毫克、升、毫升” ，不用 “两、钱、分” 等。 “钱”换算为“克” ，近代以来普遍采用的换算方式是：500克（1斤）÷16（旧制十六两为一斤）÷10（旧制十钱为一两）=3.125克(1钱)，一些中医院校教材中也是这样的算的（此换算方法实际上并不正确）。 古代量制历经多次变革，明代以后才大体稳定，变化较小，一斤基本在595克左右。直至1929年推行计量改革，将旧制595克一斤改为500克一市斤。还应特别指出，1929年和 1959年的改制中，均将中药计量作为例外对待，仍袭旧制不变。这样，从明代到1979年，钱换算为克的正确公式应为595÷16÷10，1钱约等于 3.72克（3.71875克）。

古代一斤也是十两，半斤八两的意思是半斤和八两没什么区别。

从历史上讲,自从秦始皇开始统一度量衡之后,已经就是十六两.一直到清朝,这一定义仍未改变.但每斤具体等于多少克是随着时代变化的,即使是同一时代,在盐业/粮食/酒业上也多有不同,非三言两语能尽,至于具体,可到图书馆查询,当有此类书籍.如果从使用角度来讲,在过去衡器不发达以及交易简便的角度考虑,16两制要比10两制更方便.因为一斤分半则为半斤,半斤分半为四两;四两分半为二两;二两分半为一两.如此,则皆能除尽而换算简易,这应当是过去在衡器领域采用16两制的最大原因.另外,在古代西方,也有类似的为了换算简易而实行的衡器量器概念,直至今日,仍有四分之一磅的说法,就是为了能除尽,简单易行.

古代一斤为什么是十六两？与古代的衡器有关。早期称重量的器具不是后来有秤砣、秤杆上有星的样子，只是在一根立柱上装上一根横杆，像一架简单的天平，将需要平均分为两份的东西（如粮食）分别挂在横杆的两端，横杆平了，表示两边的东西重量相等。其中的一份可以再次平分，依次分下去，直至“1”为止。那么，只有2的n次方的数才适合平分。比较合适的数，就是16、8了。古人很早就采用十六两制，至少战国时期的赵、魏、韩就有钧、斤、两、铢等重量单位，1 钧=30 斤，1斤=16两，1两=24铢。　　我们今天使用的“两”字，其本义就是这个意思。我们来看看象形字“两”，古文是这样的：　　《说文解字》解释为“平分”之意。　　度量衡制，都是为生产生活服务的，在不同生产力水平条件下，“制”必须符合那个时期的生产力状况。如今的秤，不再是“平分”那种类似天平的简单工具，为了便于现代数学、统计学计算，新中国于1959年改为十两制。　　关于十六两制的来历还有很多传说。如，传说是秦代丞相按始皇帝旨意“天下公平”四个字共十六画制定的；有认为是春秋末期楚国宛邑人范蠡，根据北斗七星南斗六星加上福禄寿，正好十六确定的，据说缺一两折福，短二两少禄，少三两就折寿；有说根据一年四季乘以四方得出的。