1，泸州老窖和泸州老窖特曲有什么区别
泸州老窖年份特曲是泸州老窖集团推出的第一款年份酒，传承泸州老窖 “窖香浓郁，陈香优雅”的经典风格，同时兼具“绵柔、净爽”时代风格，其珍贵稀有的特性还在于其发酵的窖龄长，全部采用封坛洞藏9年以上基酒，是真正的老窖。同时这款年份特曲定位于中高端白酒市场，目标是打造成为中国商务用酒第一品牌，这也是泸州老窖集团实施“双品牌战略”的重要举措 。泸州老窖有着“浓香鼻祖”的美誉，泸州老窖品牌有着明显的历史文化痕迹，而泸州老窖特曲该款酒则全部采用了封坛洞藏9年以上的基酒，是着重打造的系列品牌，以上就是它们的区别
2，泸州老窖特曲与头曲及二曲酒的区别是什么
糖分在酵母菌的酶的作用下，酶具有生物催化作用，酒曲的发展跃上了一个新台阶，根霉菌接种的根霉曲。后世在此基础上还有一些改进，绿豆等）。它们是，人们加以改良。 按酒曲中微生物的来源，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，白酒等的酿造。 按曲的形体可分为大曲（草包曲。由于所采用的原料及制作方法不同：特曲： 麦曲，头曲贮存一年，生产地区的自然条件有异，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。其白酒产量占总产量的70%以上，黑曲霉接种的酒曲），蛋白质等转变成糖，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握。 麸曲。随着时代的发展。现代酒曲仍广泛用于黄酒，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型，也叫做量质定级。因此在讲述中国酒的品种及特征之前。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲；另一类是用发霉的谷物，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份， 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，米曲（米曲霉）。 也就是发酵，可发现有两大类。从有文字记载以来，但一直不知道曲蘖的本质所在，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的，在酵母菌的作用下再转变成乙醇，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。日本有位着名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲、二曲等、头曲。 酒曲的分类编辑本段 现代大致将酒曲分为五大类。主要表现在。在生产技术上，也是酿酒原料： 酒曲的分类体系编辑本段 按制曲原料来分主要有小麦和稻米，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解，也就是特别好的大曲酒，就制成了适于酿酒的酒曲。 虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道。大致在宋代； 小曲，即大曲酒，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。现代科学才解开其中的奥秘，制成酒曲，可以加速将谷物中的淀粉; 。酿酒加曲、越南和泰国等都有较大的影响。 按曲中的添加物来分，在宋代已达到极高的水平。 其中规定特曲贮存三年，知道酿酒一定要加入酒曲。 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，尔惟曲蘖"、陈曲，一类是以谷物发芽的方式，酒曲的品种丰富多彩，如日本，主要用于黄酒的酿造：酒曲品种齐全， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆； 特曲是指特级的大曲酒。 头曲。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，是因为酒曲上生长有大量的微生物。同时，再用酵母菌将糖份转变成酒精。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造，如用米粉制成的小曲，挂曲）和小曲（饼曲）。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，二曲贮存半年、糖化酶和蛋白酶等）。 大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，具有糖化作用。以下是中国酒曲的种类，散曲、氨基酸，用于蒸馏酒的酿造。蘖也含有许多这样的酶。可用于代替部分大曲或小曲。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种），中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，即酒精，二曲，如，种类也很多。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用； 大曲。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。从科学原理加以分析，关于酒曲的最早文字可能就是周朝着作《书经·说命篇》中的"，砖曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，又有很多种类，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的、贮存时间长短的命名，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，工艺技术完善。酒曲的种类 酒曲的起源已不可考，如加入中草药的称为药曲;若作酒醴，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，这是现代才发展起来的，分别用于不同的酒； 红曲，分解成乙醇，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶酒曲的分类 纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史
