一斤白酒能出多少葡萄酒，100斤葡萄出多少酒

100斤优良品种酿酒葡萄加糖发酵，最多可以出80斤葡萄酒，一般品种食用葡萄出70斤左右就差不多了。

一半多点吧

不超过 二十五斤

酿酒量的多少由葡萄的含糖量来决定的。按十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8斤以上葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。按比例算下来，1斤红葡萄也就是至少可以做0.6-0.8两葡萄酒。

顶级葡萄酒的出酒率为一斤葡萄出一两酒，低端葡萄酒的出酒率为一斤葡萄出三斤酒，勾兑的葡萄酒不用葡萄直接出酒。

　　葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。

葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8斤以上葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。那么1斤也就是至少可以出0.6-0.8两酒

自酿的葡萄酒酒可以视添加糖的多少产生酸、酸甜的口感，还是很好喝的，大约一斤葡萄酿0.7-0.8斤酒。不过自酿的不好保存，要少做点。自酿葡萄酒方法：食材明细：巨峰萄萄10斤，冰糖2斤，面粉适量，沙布适量，自酿葡萄酒的做法步骤1将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。2将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。3加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。4发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。5第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可。）6用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。7密封闭光保存。

你说反啦，应该是一斤葡萄能酿多少酒吧

自酿的葡萄酒酒可以视添加糖的多少产生酸、酸甜的口感，还是很好喝的，大约一斤葡萄酿0.7-0.8斤酒。不过自酿的不好保存，要少做点。

这个主要看你用的葡萄品种。我的经验是，如果采用巨峰葡萄的话，那么，出酒率在2/3左右。而如果采用玫瑰香，则出酒率会更低些。另外放糖的话，基本上因人而异。喜欢甜的口味，放20%的糖（你20斤葡萄，则4斤糖）。我一般放10%-20%之间，口味适中。另外我个人建议放绵白糖和冰糖掺杂着放。我个人试验结果，并绵白糖，酿出的酒容易偏甜，糖分容易遗留，如果放冰糖，几乎全部转化为酒，口味就出现酒精的辣味，所以，我个人觉得掺着放是个不错的选择，至于比例，冰糖1/3, 绵白糖2/3即可。你可以试试看。酿酒绝对不可以放水哦。 洗净的普通必须晾干，拣去坏果才可以入罐的。自酿多年，以上供参考！

按照正常加糖，一般出酒率70%左右；另外葡萄酒发酵容器装液量在70%左右，即20斤的酒罐放14斤左右的葡萄、2.8斤糖。

20斤葡萄能出16斤左右的酒。

这个只是做葡萄酒的第一个步骤，只能算是发酵过的葡萄汁，还不能算葡萄酒。卖的葡萄酒还要经过澄清去渣，添加抗氧化剂，调色调味（不同品种的葡萄汁），橡木桶陈年等步骤才能上市。而且葡萄酒所用的葡萄品种在市面上是买不到的，其含糖量是普通葡萄的几倍甚至是十几倍~~~~

红曲不用于酿造葡萄酒，用于腐乳发酵、白酒酯化方面。葡萄酒酿造用酵母菌。酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

自酿葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵酒的，不需用红曲。在葡萄表面有一层灰白色的粉那个是果粉。一个是证明葡萄比较新鲜，再一个是那上面含有我们酿酒需要的天然酵母。 酿制白酒的时候会加曲子，那是一种酵母。具体加那种曲是根据酿酒的需要来定的。 红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

正常每斤葡萄可以出8两酒

自制葡萄酒的方法 ●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

六两左右

家庭制作葡萄酒，加糖发酵，果肉发酵后只剩籽粒及葡萄皮，除了排出二氧化碳外，其他都留下了。沉淀澄清后剩余量可以达到80-85%（糖也转化为酒），原汁量很高。