年夜饭吃多少碗白酒比较好，年夜饭吃什么表示什么意思

　　一般年夜饭吃馄饨、饺子，长面，元宵，年糕，鱼等。　　含义：　　馄饨　　新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。　　饺子　　是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。　　长面　　也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……　　元宵　　又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。　　不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。　　按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。　　年糕　　春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。　　鱼　　春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。

——健康、营养、气氛一个都不能少中国人的传统里有各种形形色色的饭局，但天字一号重要的当属岁末的年夜饭。所以年夜饭不仅要吃得好，吃得健康，更要吃出艺术，吃出喜庆的节日气氛。 吃什么？怎么吃？建议您从以下几个方面考虑： 第一，菜品名称要典雅喜庆。例如：团团圆圆、年年有余、恭喜发财等，菜品的个数一般是逢双，忌讳单数，其目的是讲个吉利、图个好彩头。在刀功方面除了冷菜和小炒可以加工成丁、丝、条、片外，大件菜一般都是完整的比较好，因为整的、大的菜品有看相，有大气、完整、圆满之意。 第二，菜品营养要全面。俗话说“糟吃糟长肉”，意思是指什么东西都吃不挑食，按照专业的说法就是吃的事物要多样化，这样营养才丰富，才能满足身体所需，多吃一些瓜果蔬菜，五谷杂粮、鸡鸭鱼肉、以及蛋类和乳制品等。 第三，菜品质地多样化。首先要考虑老年人和小孩子，因为这两个就餐对象咀嚼和消化功能差，所以在烹饪的技法上要多用烧、焖、炖、蒸等，菜品加热时间要长，在质地上要突出酥、烂、软、嫩的特质，菜品的出品最好是无骨、无刺、无皮的食物，如南瓜蒸百合、三鲜丸子、芙蓉炒虾仁等；而中青年人咀嚼和消化功能较好，在菜品的设计上要安排一些脆嫩、酥香、爽口的食物，在技法上可用炒、爆、溜、烤、炸、炝等技法，如爆腰花、香酥鸡、椒盐小黄鱼等。 第四，菜品口味要丰富，由于年宴就餐对象、年龄结构、性别、饮食爱好等方面的不同，所以在菜品的口味上尽量多安排几种风味，例如咸鲜、酸甜、麻辣、家常、鱼香口味等，通过合理的搭配使整桌的菜品呈现出“一菜一格，百菜百味”的风格，给家人多种味觉的享受。第五，酒水有讲究，中国的酒文化历史悠久，在各种宴席中酒是不可缺少的，素有“无酒不成席”的说法，新春佳节是的欢乐祥和的日子，适当的饮点酒可以舒筋活血，振奋精神，但要适可而止，白酒最好选用低度的，酒精度在38°～40为好；老年人和女士建议喝点黄酒、红葡萄酒、果酒、米酒、啤酒均可，这些酒精度低，这些酒的主要功效有暖胃养胃、软化血管、美容养颜等作用；小朋友建议喝点新鲜的果汁或奶制品，来补充各种维生素钙、锌等成分，碳酸饮料尽量少喝，如果一次喝得过多，特别是消化吸收功能尚未健全的儿童大量饮用碳酸饮料，会降低胃肠消化力和杀菌力，加重胃肠负担，很容易造成肠胃病。而“可乐”型的碳酸饮料因其中加入了可乐果的溶液，含有咖啡因等生物碱，具有兴奋作用，孩子更不能多喝。同时饮料中的咖啡因、碳酸、磷酸盐可与钙质结合，还不利于人体骨骼发育年夜饭制作 按照人们过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。 全家团圆宴 年年有余 原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁 制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。 年年糕 原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。 十锦太平燕 原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油 制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。 八生火锅 原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等 制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。 半成品年夜饭制作 在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。其实只要增大家和和美美什么样的饭都是最好的菜单！

　　饮酒是我国新年的习俗，可以烘托气氛,但也要注意白酒的量，一天喝多少酒合适呢?下面由我为大家整理天喝多少酒最好的资料，希望大家喜欢! 　　一天喝多少酒最好 　　孕妇、儿童、青少年、病人应忌酒。高血脂、高血压、冠心病等患者应忌酒。 　　1、男女饮酒 *** 　　①成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°的白酒75g，或高度白酒50g。 　　②成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°的白酒50g。 　　2、啤酒白酒 *** 　　白酒最多不能超3两，葡萄酒以4两为宜，啤酒每天别超两瓶。 　　下面养生之道网继续为您介绍一天喝多少酒最好： 　　白酒的喝法 　　创新1：白酒也可冰镇著喝 　　“天下英雄，唯使君与操耳!”这是《三国演义》第二十一回里曹操试探刘备的一句话。“青梅煮酒论英雄”的故事除了告诉我们一些处事的道理外，还反映了当时的一个潮流那时的酒是煮著喝的。事实上，中国不少酒类都是煮著或是温著喝的，不过，现在的白酒却是反其道而行之冰著喝。 　　中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一。由于中国白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了我国白酒个性多样、百花争妍的态势。近年来，以冰镇喝法为代表的白酒层出不穷，新的喝法为白酒带来新的火花，有的酒据说可以冰镇到零下18摄氏度喝，口感最佳。 　　创新2：美酒瞄上女性群体 　　在很多人眼里，白酒历来被打上男人甚至中老年男消费者的专利。不过也有酒企要为白酒翻身，引导白领女人品白酒，为白酒注入了时尚味道。 　　据有关调查显示，虽然女性在饮酒时，绝大多数会选择酒精度低的啤酒或葡萄酒，但女性对烈性酒并非都是排斥的。在酒吧或私下聚会时，会有不少女性选择洋酒、伏特加等烈性酒，而且许多人喜欢在饮用时选择加兑一些非酒精饮料来改变口感，如将洋酒兑绿茶，将伏特加兑“脉动”饮料。 　　在目前的酒市场中，女性尤其是白领女性的饮酒市场不可小觑。正如一位白领女性所说的，平常工作压力大，周末约上几个好友喝上一些小酒，排遣压力也罢，生活娱乐也罢，都是不错的方式;而且，白领女性是酒吧常见的身影，酒吧则是酒消费最大的场所。当然，由于身体结构的不同，男女对于酒还是有着不同的要求，女性更喜欢柔和一点的酒。 　　创新三：中国白酒制作的鸡尾酒 　　鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，它是以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物，是派对和酒吧的必备品。 　　在很多人跟里，鸡尾酒代表着时尚及非主流的生活方式。其实，中国的白酒也可调配成鸡尾酒，如果你有一定的调酒基础，可以自己DIY一杯充满“中国风”的鸡尾酒，好好地小资一把。 　　白酒的型别 　　酱香型:所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 　　浓香型：例泸州某酒，五粮某酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳某酒、习水某酒，鸭溪某酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 　　清香型：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白乾风格。山西杏花某酒、河南某酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤某酒也是清香型白酒。 　　米香型：如桂林某酒、冰峪某酒、西江某酒、全州某酒、广东某酒等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅.柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点像黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 　　其它香型：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒.如董酒药香型、窖酒、匀酒以及白云某酒、白沙某酒等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。