一斤白酒泡多少克银耳，银耳一斤能泡出几斤

好的银耳能跑出10公斤

怎么泡发银耳呢？关于银耳泡发众说纷纭，有人说热水泡，有人说温水泡，还有人说用冷水泡，那么银耳到底怎么泡呢？我们一起来看看吧！其实泡银耳的方法很简单，第一种：用凉水泡发，就是直接把银耳放入凉水中，要加足够的凉水，一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。所以，如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。营养也是最好最不流失的。第二种：温水泡发，这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，一般水温可以是25°—30°左右，这样不会破坏银耳的营养。如果水温过高，就把银耳的营养破坏了，也影响了口感。这种方法就是对于急着用银耳的快速方法。一般就是最快也得2小时左右即可。还有人说，用开水泡，千万不能用，这种方法把银耳营养都泡没有了，口感更是不好了，也没有清洗把银耳的杂质清洗干净，最好不要用开水泡发。银耳怎样才能煮得很黏稠？1、要想熬制好银耳，首先就要选好银耳，银耳好了，出胶质并浓稠而软糯。一般我们就选颜色比较深，呈现淡黄色，没有异味，属于正常的银耳，这是没有硫磺熏过的银耳，是好品质。2、泡发，用凉清水浸泡，要加足够的水，因为银耳泡发特别大，需要更多的水3、等泡发开了，把银耳蒂去掉，撕成一朵朵的，成小朵最好4、再次清洗干净，多清洗几遍，直到清洗成清水5、砂锅或者用电炖盅炖最好，加银耳和足够的水，也可以加桃胶或者红枣6、大火烧开转小火，熬制30分钟左右，中间可以搅拌几次，小火糊锅底7、一定要加足够的水，因为熬制需要水很多易干，直到熬制到银耳软糯，浓稠那就出胶质了，可以加冰糖，枸杞再次出几分钟就可以出锅了。8、用电饭锅或者电力压力锅炖银耳羹，也是非常适合懒人的方法，这是现在比较快速炖煮的银耳方法。

下面介绍4种以银耳为主料加工成的保健饮料：（1）银耳保健饮料工艺流程：原料选择→浸泡→提液→调制→装瓶→消毒→成品。制作方法如下：①选料。选择无霉变、无泥沙杂质的银耳干品。②浸泡。用冷水将银耳浸泡12小时以上，使银耳充分吸水泡发。用流动的清水，将泡发的银耳清洗，除去泥沙、杂质和霉变的银耳。③提液。将洗净的银耳放入不锈钢夹层锅中，加热至120～127℃煮30～60分钟，过滤提取液汁。再把银耳残渣加水，连续提取4次，将1～4次液汁混合。其废渣可作饲料。④配制。将混合提取液加适量蜂蜜、冰糖、调味剂、香料、强化剂、防腐剂等（冰糖要先溶化后加入），在一定的温度下搅拌混合。⑤装瓶。将消毒后瓶子，装入饮料，加盖密封后在112℃下持续灭菌20分钟，取出冷却，检验，贴标签后出厂。（2）银灵糖浆原料为银耳、灵芝、砂糖。制作方法如下：①煮料提液。将银耳、灵芝切成小块，以热水提取法煎煮3次，合并3次煎煮液，过滤、浓缩至规定量。②加糖拌匀趁热加入砂糖，随时搅拌至全部溶化，再煮沸过滤，同时在滤液中添加沸水至规定量，搅拌均匀。③装瓶封盖加防腐剂，检验合格后贴标签出厂。本品对慢性支气管炎有较好的疗效，同时具有滋补作用。（3）银耳固体汽水①配料。银耳晶3千克，白砂糖9千克，葡萄糖500克，小苏打3.8千克，糖精55克，维生素C 10克，食用酒精0.5毫升，柠檬酸10克，香精0.1克，L-赖氨酸盐粉500克。②研磨。将白砂糖、葡萄糖、小苏打、糖精放入60℃烘箱中烘烤除湿，冷却后过16目筛；柠檬酸放入105℃烘箱3～5小时，以除去所含结晶水，冷却后研磨，过16目筛。③混合。将葡萄糖、糖精、小苏打、柠檬酸、维生素C置于混合机中搅拌5～10分钟，使其充分混合，再逐渐加入糖粉、银耳晶充分搅匀。取食用酒精、柠檬酸、香精制成混合液，倾入混合物中，再搅拌15分钟，至色泽基本均匀为止。④造粒。将混合粉在造粒机中制粒，过16目筛；也可用人工造粒、压片。然后放入烘箱内，在60℃温度下烘1.5小时，加入L-赖氨酸盐粉，采用15～20克小包装封口保存。（4）银耳补酒①工艺流程：②配料。55°白酒4.3千克，党参0.1千克，银耳碎片0.4千克，小朵银耳20朵，白糖1.5千克，去离子水适量，可配成10千克银耳补酒。③制作。将银耳、党参去杂质，洗净，捣碎，置于容器中，加白酒多次浸泡，多次浸提，收集浸提液，加稀释溶化的白糖，加去离子水，共10千克，贮存3个月，再过滤，然后装瓶，加盖密封，贴标签出厂。