1,白酒中各种有害气体沸点是多少
要看酒里面的酒精含量的,酒精沸点78.4℃ 水沸点100℃白酒里面还含有其他杂质,含量不多,但影响不大;白酒沸点78.4℃以上,100℃以下。
2,白酒的主要成分是什么
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回答
您好! 白酒主要成分是水和酒精,还有各种有机物质。这些有机物质包括:醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。
其中还有一些有害成分:杂醇油、醛类、甲醇。
中国的白酒的分类有:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。
过度饮酒伤身,可不要贪杯哦。
提问
白酒含嘌呤吗
回答
白酒含有很多嘌呤哦
如果是痛风的话,最好不要喝白酒哦。
提问
53度白酒与啤酒相比,嘌呤是怎样的比例
回答
您好!这个问题我需要点时间查询哦。
提问
好的
回答
您好!比例的话我没有找到哦,但是啤酒比白酒的比例要高。
啤酒的嘌呤含量为5-10mg/100ml(低嘌呤)。
提问
很好,谢谢。
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3,白酒密度最小的酸是哪个酸
白酒中的各种有机酸,在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物,但糖并不是形成有机酸的唯一原始物质,因为其他非糖化合物也能形成有机酸。有机酸的生成机理在其他专业技术教材中都有论述,这里不再描述。 葡萄酒招商 http://www.tangjiu.com/hongjiu 目前,白酒中通过色谱定性定量的酸有42种。有机酸类化合物在白酒组分中除水和乙醇外,大约占其他组分总量的14%—16%。白酒中的有机酸种类较多,大多是含碳链的脂肪酸化合物,根据其在酒体中的含量及自身的特性,可将它们分为三部分: 4.1 含量较高、较易挥发的有机酸。 在白酒中除乳酸外,如乙酸、己酸和丁酸都属较易挥发的有机酸,这种酸在白酒中含量较高,是较低碳链有机酸,其和占总酸的90%—98%。乙酸有清爽的米醋香味,在各种香型白酒中含量都较多,是浓香型白酒中主要的挥发性酸。它主要起呈味作用,也有抑香作用,乙酸在浓香型白酒中占总酸的34%,占总香味成分的5%。己酸呈无色或淡黄色油状,有干酪般气味,似大曲酒气味,有刺激感,对浓香型白酒有呈味助香作用。 己酸的水溶性较差,含量高时会引起白酒浑浊。经试验,将酒精稀释为38%(v/v),在—10℃条件下,其含量超过45mg/100mL时会产生浑浊,乙酸、乳酸和丁酸则无此现象。在浓香型白酒中,己酸占总酸的23%,占总香味成分的3%。乳酸是羟基酸,也叫2—羟基丙酸,为无色澄清或微黄色的黏性液体。 乳酸主要起呈味作用,对于浓香型白酒有助香作用。乳酸在各类白酒中的含量较多,是浓香型白酒中主要的不挥发酸。它能直接参与人体代谢,可起到调节人体疲劳的作用。乳酸在浓香型白酒中占总酸的20%,占总香味成分的3%。丁酸是浓香型白酒中主要的不挥发酸,对浓香型白酒起呈味助香作用。适量时有愉快的水果香、大曲香。丁酸在浓香型白酒中占总酸的9%,占总香味成分的1%。 4 .2 含量中等的有机酸。这些有机酸种类较多,一般是3个碳、5个碳和7个碳的脂肪酸。 4 .3 含量较少的有机酸。这部分有机酸种类较多,大部分是一类沸点高、水溶性差、易凝固的有机酸,碳链一般在10个或10个以上的脂肪酸。例如,油酸、癸酸、亚油酸、棕榈酸、月桂酸等。 浓香型白酒中酸的特征主要表现在: 4.3.1 酸的阈值较低。 葡萄酒网 http://www.tangjiu.com/hongjiu 即使酸的量很小,味觉也能感觉到。琥珀酸的酸味阈值为0.0024%;苹果酸的酸味阈值为0.0027%;柠檬酸的酸味阈值为0.0015%。 食品招商 http://www.tangjiu.com/shipin 4.3.2 舌各部位对酸味物质的敏感程度差异较大。 不同味觉的产生是由味细胞顶端的微绒毛到基底接触神经处在ms之内传导味信息,使味细胞膜振动发出的低频声子的量子现象。 4.3.3 酸味在低温下较敏感。 白酒招商 www.tangjiu.com 试验显示,将同一浓香型酒样经冷藏和室温后进行比较,经过冷藏的酒酸味更明显。 4.3.4 酸味的可变性较大。 酒招商网 www.tangjiu.com 酸味富有可变性,可给食品以丰富的味觉。由于不同酸的味感差异较大,因此,通过尝评即可区分出不同的酸。同一种酸在浓度不同时,其表现出的气味也有差异。如丁酸,适量时似水果香,浓度较大时似汗臭味。当溶媒不同时,酸的味感也明显不同。