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怎么样腌鸭蛋 白酒,在家怎么腌咸鸭蛋

1,在家怎么腌咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐做法:1、将鲜鸭蛋稍洗一洗,不用太刻意地洗,冲干净就好2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干3、放在通风处再晾一晾4、白酒上场,因为俺家没人喝酒,所以就随便买了一瓶,52度的二锅头5、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿,约1-2分钟6、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈7、放入密闭的容器内,俺用的是以前的泡菜坛子哈!8、大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用

在家怎么腌咸鸭蛋

2,如何用白酒和晒太阳的方法腌制鸭蛋2996

腌蛋的方法有很多种,有的是用盐水腌制,有的则可以直接用食盐腌不加水。腌蛋用的蛋要选个头均匀的,越新鲜越好,这样存放的时间久一些,腌制的时候放些白酒,这样腌出来的咸蛋蛋黄就会出油。 生蛋腌制 1.将洗干净的蛋放入高压锅内。 2.倒入没过蛋的盐水量。 3.盖上锅盖,用打气筒的导气管接到高压锅盖的出气孔上。 4.向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀。 5.放3-4个小时,打开高压锅即可。 腌制熟咸蛋 1.将洗干净的蛋放入高压锅内。 2.倒入没过蛋的盐水量。 3.盖高压锅盖,用大火煮到水开上蒸汽,然后用小火再煮5-7分钟。待冷却后即可食用。整个过程仅需20分钟。 盐水腌蛋 1.用清水将蛋壳清洗干净,并用干布将其抹干。 2.用凉开水和食盐兑成盐水。将蛋放入盐水中,再倒上一小盅白酒。 3.将腌蛋的坛子口密封好,一个月后便可取出煮食。 食盐干腌蛋 1.将洗干净的蛋放入白酒中浸湿。 2.将蛋外层裹上厚厚的盐。 3.将裹好盐的蛋放入一个塑料袋内,扎紧袋口。 4.放置一个星期左右,咸蛋就腌好了。

如何用白酒和晒太阳的方法腌制鸭蛋2996

3,白酒腌制鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视

白酒腌制鸭蛋的做法1.准备高度白酒,和精盐。我用了将近1包半的盐2.鸭蛋洗净擦干3.将白酒倒碗中,鸭蛋放里面滚一圈4.将盐放碗中,如图滚盐5.放保鲜袋密封,阴凉处存放6.15天后,洗净鸭蛋上面的盐7.冷水下锅,水开煮10分钟左右8.如图,剥开。想吃冒油的,还要再腌制几天
用料主料鸭蛋5斤辅料白酒150克精盐700克白酒腌制鸭蛋的做法1.准备高度白酒,和精盐。我用了将近1包半的盐2.鸭蛋洗净擦干3.将白酒倒碗中,鸭蛋放里面滚一圈4.将盐放碗中,如图滚盐5.放保鲜袋密封,阴凉处存放6.15天后,洗净鸭蛋上面的盐7.冷水下锅,水开煮10分钟左右8.如图,剥开。想吃冒油的,还要再腌制几天。
主料 鸭蛋5斤辅料白酒150克、精盐700克步骤1准备高度白酒,和精盐。我用了将近1包半的盐步骤2鸭蛋洗净擦干步骤3将白酒倒碗中,鸭蛋放里面滚一圈步骤4将盐放碗中,如图滚盐步骤5放保鲜袋密封,阴凉处存放步骤615天后,洗净鸭蛋上面的盐步骤7冷水下锅,水开煮10分钟左右

白酒腌制鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视

4,怎样用酒腌咸鸭蛋

把蛋在酒里涮一下、然后滚上盐一层层码到容器里就好了
1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

5,怎样用酒腌咸鸭蛋

先在酒里过一下就是
腌蛋的方法有很多种,有的是用盐水腌制,有的则可以直接用食盐腌不加水。腌蛋用的蛋要选个头均匀的,越新鲜越好,这样存放的时间久一些,腌制的时候放些白酒,这样腌出来的咸蛋蛋黄就会出油。 生蛋腌制   1.将洗干净的蛋放入高压锅内。   2.倒入没过蛋的盐水量。   3.盖上锅盖,用打气筒的导气管接到高压锅盖的出气孔上。   4.向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀。   5.放3-4个小时,打开高压锅即可。    腌制熟咸蛋   1.将洗干净的蛋放入高压锅内。   2.倒入没过蛋的盐水量。   3.盖高压锅盖,用大火煮到水开上蒸汽,然后用小火再煮5-7分钟。待冷却后即可食用。整个过程仅需20分钟。  盐水腌蛋   1.用清水将蛋壳清洗干净,并用干布将其抹干。   2.用凉开水和食盐兑成盐水。将蛋放入盐水中,再倒上一小盅白酒。   3.将腌蛋的坛子口密封好,一个月后便可取出煮食。   食盐干腌蛋   1.将洗干净的蛋放入白酒中浸湿。   2.将蛋外层裹上厚厚的盐。  3.将裹好盐的蛋放入一个塑料袋内,扎紧袋口。   4.放置一个星期左右,咸蛋就腌好了。
1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

6,怎样腌制鸭蛋

(1)鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。(2)配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋(灰蛋)配方。腌制盐水蛋配方:水100千克、食盐25~30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。腌制黄泥(灰包)蛋配方:水100千克、食盐100~150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。(3)腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包,将盐和水搅拌至完全溶解;再放咸蛋腌制剂颗粒料包,搅拌均匀后马上腌制咸蛋(若泥灰包蛋,则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋)。(4)腌制管理 以盐水法腌制咸蛋,应严格控制室内温度不超过30℃,避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋,应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内,并扎紧尼龙袋,尽量避免漏气。(5)清洗蛋壳表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内,待灰泥逐渐脱离蛋壳表面,再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面,并晾干蛋壳表面水分。(6)真空包装 把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。(7)杀菌和贮存 杀菌后的熟咸蛋,应尽快把温度冷却至40℃左右,并晾干表面水分,包装贮存。
腌制咸鸭蛋的两种方法 方法一: 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮。 方法二: 盐水腌蛋——这是最常用的方法, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
材料50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,水2000毫升。做法方法1五香咸鸭蛋的腌制:50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,用水煮沸20分钟,水和盐的用量,按鸭蛋多少而定,盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜),将洗净的鸭蛋一一泡入,再加入适量黄酒和白酒(50枚鸭蛋100克酒,加酒可多出油。),封严坛口,30-40天后即可煮食。这种方法简单快捷,鸭蛋香味浓郁,蛋黄出油多,微咸可口。方法2白酒浸腌蛋: 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒,一小盘子放盐,浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内(瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等),没有容器就用保鲜袋,每袋6—8枚,然后密闭,放置干燥、阴凉通风处,约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内,或再套黑色塑料袋以避光。
还有一种方法是用那种红土,和成稀泥,将鸭蛋埋在里面就可以了,这种方法的味道较好,容易入味,但红土比较难找
腌制咸鸭蛋的两种方法 方法一: 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮。 方法二: 盐水腌蛋——这是最常用的方法, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。 呵呵,大家找到的东东都是一样的了!

7,怎样腌制鸭蛋 要详细

材料咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml 做法1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干) 2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀 3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油 材料10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒 做法1、10个生鸭蛋洗干净后晾干,取一个干燥的坛子,把晾干的鸭蛋放进去。 2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒,大火煮开后搅拌均匀。 3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里,盐水要正好没过鸭蛋,再加入50ml白酒,封坛。 4、过30天再取出鸭蛋,加水煮20分钟就可以食用了。 小诀窍注意:盐水是可以重复用的,但是下次放蛋之前一定要再次将水煮开放凉才行。时间久了就再加点盐和料。盐要加到饱和不能再融化才行。加白酒是最后鸭蛋能否流油的关键。 材料鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤 做法1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。 2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。 3、泡制1个把月即可。 材料50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,水2000毫升。 做法方法1 五香咸鸭蛋的腌制:50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,用水煮沸20分钟,水和盐的用量,按鸭蛋多少而定,盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜),将洗净的鸭蛋一一泡入,再加入适量黄酒和白酒(50枚鸭蛋100克酒,加酒可多出油。),封严坛口,30-40天后即可煮食。这种方法简单快捷,鸭蛋香味浓郁,蛋黄出油多,微咸可口。 方法2 白酒浸腌蛋: 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒,一小盘子放盐,浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内(瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等),没有容器就用保鲜袋,每袋6—8枚,然后密闭,放置干燥、阴凉通风处,约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内,或再套黑色塑料袋以避光。 材料生鸭蛋,白酒,食盐 做法1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下 2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐 3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去 4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋 5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋,饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的 6.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处 7.我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面 8.我是4月29日晚上开始浸泡的,直到5月13日晚上才想起来,蛋白有点咸,我觉得浸泡10来天应该差不多了.当我把煮好的鸭蛋打开时,基本上是不抱什么希望的,没想到当我用勺子翻出蛋黄,看到流油的蛋黄时,心里别提有多鸡冻了
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