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什么汤最鲜,什么汤最鲜

1,什么汤最鲜

鱼汤和羊汤,因为"鱼"和"羊"组成"鲜"字~~
把鲜字分开,鱼和羊一起煮最鲜
鱼汤和羊汤最鲜(因为鱼和羊字合起来就是鲜字)
鱼+羊=鲜
鸳鸯锅里面的三鲜汤最鲜~~
鱼肉汤和羊肉汤
海鲜!

什么汤最鲜

2,什么汤最鲜

高汤最鲜。以前可是没有鸡精的,高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。1、毛汤毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3—5倍。2、奶汤原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率:原料的1—2倍。3、清汤清汤分普通清汤和精制清汤。(1)普通清汤:原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。(2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。
鲜鱼汤!
一个人一个口味,就本人来说我认为是海鲜汤,就是刚刚打捞上来的海鲜,就用水洗一下,然后就可以烧汤,不用放其他多余的调料,就单单的海鲜就行!
鱼羊汤

什么汤最鲜

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