淡菜干怎么做好吃，淡菜干炒什么好吃及其营养价值

淡菜干炒韭菜好吃及其营养价值【韭菜梗爆炒淡菜具体做法】1. 淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。2. 生姜，小米椒切碎备用。3. 韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。4. 热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。5. 淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。6. 调入适量盐。7. 翻炒均匀后出锅即可。小贴士1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。2：先焖再炒，更加入味。3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。4：不食辣者可不加入小米椒。

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主料大白干2块干黄花菜50g黑木耳25g淡菜干100g辅料史云生浓醇高汤1支生姜1块盐适量培根3片步骤淡菜干丝汤的做法步骤11.准备好原料。淡菜干丝汤的做法步骤22.黑木耳，黄花菜，淡菜干提前泡发洗净，白干，泡好的黑木耳，培根切丝。淡菜干丝汤的做法步骤33.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。淡菜干丝汤的做法步骤44.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。淡菜干丝汤的做法步骤55.换上干净的清水加淡菜烧开，过凉水待用。淡菜干丝汤的做法步骤66.油锅加热，煸香姜末。淡菜干丝汤的做法步骤77.加入培根，淡菜翻炒出香味。淡菜干丝汤的做法步骤88.加白干，黄花菜，连水一起加入，再加入黑木耳丝，史云生的高汤。淡菜干丝汤的做法步骤99.烧开大火煮两三分钟。淡菜干丝汤的做法步骤1010.加少许盐调味就可以。

淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉，又称壳菜、红蛤、珠菜。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素b、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用一、淡菜排骨汤：主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。做 法：1、眉豆、红枣洗净。2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。二、炒淡菜原料 ：淡菜肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克 做法 ：1、淡菜去壳，洗净2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少 许水淀粉勾芡，烧开即可 特色 ：色彩鲜艳，味清可口，淡菜脆嫩三、淡菜炒笋尖【原料】：小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。【做法】：1.把扁尖笋切成1寸长的条子，把淡菜放入开水内泡一泡；2.用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次；3.起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。 四、羊肉淡菜粥原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。五、韭菜炒淡菜原料：韭菜60克、淡菜干30克调味料：盐2克、味精1克、植物油15克制法：将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段，然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精即可。