白酒蒸馏时间是多少度，白酒酿造发酵温度应该控制在几度

发酵时室温应保持在21-26度之间,温度太底发酵慢不完全,温度高容易酸败

从粮食发酵开始到发酵结束共分为4个阶段，想了解详情可以找唐三镜做酒公司

汽化： 液态→汽态 酒变汽酒液化： 汽态→液态 汽酒变酒95度，因为这时水不蒸发，酒蒸发，所以得到的酒更纯

酒精溶液提纯95%的酒精时蒸馏的温度是：78.15℃

想要度数的质量=（原酒度数/想要度数）*原酒质量 根据这个公式我们可以算出633ml蒸馏水，然后633-500=133 需要加入133ml蒸馏水。

蒸馏白酒过程分为前中后，刚刚流出的白酒，称之为酒头，要去除掉或者单独贮存，这部分白酒里面易挥发的物质多，勾兑白酒时候起到提前香的作用。蒸馏继续，随着甑锅里面酒精含量逐渐降低，蒸馏的白酒酒度也随着降低，到了蒸馏末端，酒度会迅速下降，蒸馏的师傅会看酒花判断酒水蒸馏的程度，当酒度达到35度作用的时候进行断花摘酒，之后就是酒尾，酒尾单独回收或者重新蒸馏。把酒尾部分与白酒主体部分分开。

浓香 粮食+酒曲 地窖温度在20度一下入窖 上升在15度左右 45天-90天发酵

找百科

白酒发酵温度每个香型有点差别。比如浓香型，入池温度一般夏季比室温应低些，但因夏季温度高，不容易降温；冬季一般入池温度16度以上，发酵温度幅度应在16个以上，这个窖池的出酒率就比较正常。一般入池次日品温有微小变化，第7-9天升到最高，随后的日子是生香酯化阶段。

酿造白酒（玉米原料）蒸馏过程中，所有流出的白酒都是纯正的，只是流出的先后顺序不同，白酒的香味物质含量不同、酒度不同罢了。他们的不同，有他们自己的特点，利用其特点，发挥呈香呈味物质间的弥补、烘托作用，使白酒口感达到最佳。若要问流酒过程中口感最好的部分是看酒花：大对、小队酒花，链接在一起的时候，酒度大约55度前后。每甑锅大约1~2kg左右。

酒水有苦味，很难取出苦味物质。只能稀释、掩盖方式处理。 加入不苦的酒进行稀释，达到能够接受为止，加入白沙糖，掩盖。用量不宜过多，用量在万分之二到千分之2之间，用糖过多，白酒风格会发生改变。

家里酿酒，蒸馏是个难点，需要甑锅，冷却器，加热需要锅炉。这个蒸酒与蒸馒头不一样， 不然酒水不好喝。

在家里如何蒸馏酒 方法如下：一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。 壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500l的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。