做臭豆腐要多少度白酒，臭豆腐的制作方法

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品 00:00 / 01:2070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明素食星球

我们农村常做的臭豆腐的做法：食材：豆腐、盐、姜、白酒、胡椒粉、小米椒、卤水。步骤：1、首先将豆腐清洗干净后，将其切成一个个的小正方形方块。2、将豆腐块沾上酒，再放在准备好的卤水中进行腌制，其口味主要是根据腌制的时间决定。3、再将腌制好的豆腐捞起来放在油锅中煎炸，之后装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀，这样就可以得到香味可口的臭豆腐了。臭豆腐是中国传统特色小吃，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统。

其实自己也可以制作美味可口的臭豆腐，制作好的臭豆腐可以根据自己的口味选择用来炸或者烹煮都可以，在制作方法上面更加的随意，下面小编就为大家简单介绍一下如何制作美味可口的臭豆腐。?第一，豆腐的选择首先先从外面购来来现成的扁方形豆腐，这里一般不选用东北大块的炖豆腐，北豆腐是炖菜的时候运用到的。这里豆腐的制作要采用扁方形的豆腐制作，如果家中实在没有现成的扁豆腐的话，可以用大块的豆腐切成片状制作扁扁方形豆腐。?第二，杀菌消毒把买来的豆腐放入锅中隔水蒸煮大概10分钟左右，之所以要隔水蒸煮是因为怕豆腐放入开水当中烹煮会散架，制作出来的臭豆腐不易成形，毕竟我们在制作过程当中会挪动豆腐，这对于娇嫩的豆腐而言本身就是一种伤害。整个烹煮过程就是为了杀死附着在豆腐上面的细菌，以免制作的过程当中有杂菌进入，做好的豆腐一块块的码在小盆当中。?第三，调料的制作臭豆腐要加入指定的调料，这样做出来的臭豆腐味道更加的独特，而不是只有臭味这种一种味道。先把香葱切成碎末，生姜也捣碎成汁，然后把这些香葱、姜末和盐、五香粉、味精，大料粉等等加在一起，搅拌均匀，制作成酱料。?第四，发酵做好的酱料分别撒在这些纳凉过后的豆腐块上面，最后盖上盖子，发酵4~8个小时既可以做成美味的臭豆腐。?在这里需要提示大家的相对对于市场上臭不可言的臭豆腐，自己制作的臭豆腐味道相对而言比较淡一点，对于普通人比较容易接受。市面上现成的臭豆腐都是要用卤水来卤制，发酵的时间也比较长。?自己在家制作不容易把握，如果稍不留意可能会变坏，吃进去对人体造成伤害。在这里小编最后提示大家的是整个过程当中，调料的制作可以根据自己的喜好添加，如果你觉得用手来撒调味料会不均匀的话，可以直接用蒸好的豆腐蘸调味料。?做好的臭豆腐可以用来煎炸，也可以直接蒸好后再吃，不过千万不要直接食用。臭豆腐本身就是细菌发酵的过程，刚制作好臭豆腐不能直接使用，必须经过高温烹煮方能使用。如果在冬天制作的话，发酵时间可以适当的延长到10个小时，甚至可以过夜。?不过整个过程当中一定要盖好盖子，以免杂菌进入。在豆腐的选用上面最好选用相对而言比较硬的豆腐，特别是对新手而言更是如此，豆腐如果太过软嫩，在制作过程中容易散架，制作不出完好的臭豆腐。