酒膏，后厨中提到的酒膏是什么以及制作方法谢谢了

酒膏实际上就是酒类的酯化现象，饮用口味极差，勾兑后浓香扑鼻，口味是否好还需看勾兑者水平。

酒在存放的过程中由于水的挥发掺合酒上层真菌物质所产生的粘稠液态物质。

zuobuliao再看看别人怎么说的。

是炼酒的东西沉淀的 大概要4、5年吧加冰块让后让它氧化下就可以喝了

酒膏用酒精与硬脂酸、氢氧化钠一起制成。1、原料与配方工业酒精100毫升，硬脂酸7克，氢氧化钠2克。2、制作方法将100毫升工业酒精分成两份，分别加入7克硬脂酸和2克氢氧化钠。加入氢氧化钠的酒精溶液需不断搅拌，直至氢氧化钠全部溶解。然后将两份溶液混合，这时有部分酒精凝固，在水浴中加热并连续搅拌，至全部溶解。然后灌装到模具中，待冷却后形成半透明固体，密封包装。