美酒网 > 美酒百科
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

奶酪图片,谁知道奶酪是什么样的啊

1,谁知道奶酪是什么样的啊

奶酪种类太多了。在欧洲,每个地区都有地方特色的奶酪 奶酪一般都是固体的,有硬软之分。有直接配菜吃的,也有夹在面包里吃的,还有融化后吃的(比如放在匹萨上面一起烤)。国内能买到的就几种,绝大多数都找不到 关于各种奶酪的介绍网上多的是,我就不贴了 给你发几种比较著名的奶酪的照片吧 卡芒贝尔 http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/images/normandie-brie-230.jpg 埃曼塔尔 http://www.dkimages.com/discover/previews/915/50452880.JPG 洛克福蓝 http://springbankcheese.ca/catalog/images/blue-roquefort-logo.jpg 荷兰球形干酪 http://www.dkimages.com/discover/previews/743/60387.JPG 融化奶酪 http://zahida94.unblog.fr/files/2007/09/p9040454.jpg 片状奶酪 http://www.turutupa.com/wp-content/800px-processed_cheese_slices.jpg

谁知道奶酪是什么样的啊

2,奶酪都有几种啊

一、奶油奶酪(cream cheese ),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。 二、比然奶酪(Brie Cheese),法国最著名的奶酪之一,因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种,一般色泽由淡白到淡黄,质软味咸,奶香浓郁。呈圆碟状,直径18-35cm,重量1.5-2kg,含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪,1918年被称为“奶酪之王”,响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板(这样可以阻止奶酪流动),再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。 三、莫索里拉奶酪(mozzarella cheese),意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄,重0.5-1kg,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。 四、车达奶酪(Cheddar cheese),英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,重30-35kg,含乳脂45%。 五、埃曼塔拉奶酪(Emmental cheese),德国的一种著名奶酪,以产地命名。含乳脂48%,重70-85kg,果香味浓,口味刺激。 六、帕尔玛奶酪(Parmesan Cheese):一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。 七、蓝奶酪(blue cheese),通常以牛乳制成,具有因霉菌引起的斑纹,因而有独特的风味。
有五种,
新鲜奶酪指的是没有经过熟成的奶酪。通常是指经过发酵凝乳,再将部分水分沥干后的白色奶酪。特点是水分多、有淡的酸味、口感清爽,通常在头盘的时候,和色拉和面包放在一起吃。知名的新鲜奶酪有来自意大利的RICOTTA、MASCA-RPONE、MOZZARELLA。适合配干白葡萄酒、清爽型的白葡萄酒。 白霜奶酪这是一种被一层白色的霜覆盖的软奶酪,使它能在陈化过程中缓慢发酵,切开会成为奶油般的膏状,有的会出现红褐色斑点。这种奶酪香气浓,来自法国的CAMEMBERT很有名。适合于配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体的都可以,因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化,使酒变得更加柔顺易饮。 蓝霉奶酪通常是采用凝乳与青霉菌粉搅拌后陈年熟成而来的,在奶酪定型后盐渍,再用钢针在奶酪饼上穿空,青霉就会从奶酪的内部生长,奶酪成熟后遍布整个乳饼。这种奶酪的味道强烈。著名的蓝霉有来自意大利的GORGONZOLA、法国的ROQUEFORT,另外西班牙的CABRALES奶酪也以味道浓重著称。如果喝用霉葡萄酿造的贵腐甜酒来搭配的话,酒与奶酪的重度相当。如果喜欢清爽点口味的,也可以用起泡酒或者干白来配。如果配红葡萄酒,最好采用成熟的浓郁的红葡萄酒。 洗浸奶酪这种奶酪外皮硬里面软,味道也是有的浓有的奶味比较足,通常用小面包棒蘸着吃或用勺子舀着吃。有名的牌子是意大利的TALEGGIO。这种奶酪适合于配所有的红葡萄酒。 半硬奶酪这种奶酪比较普及,味道对中国人而言不难接受,也比较容易吃,通常会用来做菜,比如说做比萨饼。有名的有意大利的BEL PAESE、法国的ABONDANCE、荷兰的GOUDA等等。这类奶酪适合于配清淡的红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。 硬质奶酪这种奶酪水分很少,而且很硬,通常会被磨成粉或者刨成薄片撒在菜上面一起吃,比如说意大利面上面通常会如此,当然也可以切成块来吃。在西方不喜欢甜点的人会点上这类 奶酪来吃。有名的有意大利的PARMIGIANO REGGIANO和GRANA PADANO、GRANA LODIGIANO、GRANA TRENTINO。这种硬奶酪适合于配浓郁、成熟的红葡萄酒。 羊奶奶酪羊奶奶酪指的是用山羊的奶所做的奶酪,有抹了灰和不抹灰的,不抹灰的口感通常比较润滑可口。有名的有法国的SELLES SUR CHER和VALENCAY。这类奶酪适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。 新鲜奶酪指的是没有经过熟成的奶酪。通常是指经过发酵凝乳,再将部分水分沥干后的白色奶酪。特点是水分多、有淡的酸味、口感清爽,通常在头盘的时候,和色拉和面包放在一起吃。知名的新鲜奶酪有来自意大利的RICOTTA、MASCA-RPONE、MOZZARELLA。适合配干白葡萄酒、清爽型的白葡萄酒。 白霜奶酪这是一种被一层白色的霜覆盖的软奶酪,使它能在陈化过程中缓慢发酵,切开会成为奶油般的膏状,有的会出现红褐色斑点。这种奶酪香气浓,来自法国的CAMEMBERT很有名。适合于配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体的都可以,因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化,使酒变得更加柔顺易饮。 蓝霉奶酪通常是采用凝乳与青霉菌粉搅拌后陈年熟成而来的,在奶酪定型后盐渍,再用钢针在奶酪饼上穿空,青霉就会从奶酪的内部生长,奶酪成熟后遍布整个乳饼。这种奶酪的味道强烈。著名的蓝霉有来自意大利的GORGONZOLA、法国的ROQUEFORT,另外西班牙的CABRALES奶酪也以味道浓重著称。如果喝用霉葡萄酿造的贵腐甜酒来搭配的话,酒与奶酪的重度相当。如果喜欢清爽点口味的,也可以用起泡酒或者干白来配。如果配红葡萄酒,最好采用成熟的浓郁的红葡萄酒。 洗浸奶酪这种奶酪外皮硬里面软,味道也是有的浓有的奶味比较足,通常用小面包棒蘸着吃或用勺子舀着吃。有名的牌子是意大利的TALEGGIO。这种奶酪适合于配所有的红葡萄酒。 半硬奶酪这种奶酪比较普及,味道对中国人而言不难接受,也比较容易吃,通常会用来做菜,比如说做比萨饼。有名的有意大利的BEL PAESE、法国的ABONDANCE、荷兰的GOUDA等等。这类奶酪适合于配清淡的红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。 硬质奶酪这种奶酪水分很少,而且很硬,通常会被磨成粉或者刨成薄片撒在菜上面一起吃,比如说意大利面上面通常会如此,当然也可以切成块来吃。在西方不喜欢甜点的人会点上这类 奶酪来吃。有名的有意大利的PARMIGIANO REGGIANO和GRANA PADANO、GRANA LODIGIANO、GRANA TRENTINO。这种硬奶酪适合于配浓郁、成熟的红葡萄酒。 羊奶奶酪羊奶奶酪指的是用山羊的奶所做的奶酪,有抹了灰和不抹灰的,不抹灰的口感通常比较润滑可口。有名的有法国的SELLES SUR CHER和VALENCAY。这类奶酪适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。

奶酪都有几种啊

大家都在看