白酒 红酒啤酒怎么衡量，白酒啤酒葡萄酒酒精测定方法的区别及原理

测量酒精方法是一样的，就是比重计（酒精计）测量。但是啤酒、葡萄酒里面含有糖分，测量时候进行平底烧瓶蒸馏，蛇盘管冷却，把干扰的物质截流出去。然后再测量白酒酒度的方法测量。

125毫升40%白酒100毫升50%白酒0.59升8,5%葡萄酒0.3升17%葡萄酒1升5%啤酒1.11升4.5%啤酒

啤酒表示麦芽的含量，白酒表示酒精的含量，葡萄酒表示糖份的含量。

酒精含量

白酒低度酒20°以下，中度酒22-40°，高度酒40°以上的烈性酒（ 五粮液、茅台54度，是高度酒）。 葡萄酒一般是10-12° 啤酒的读数7-12°

乙醇的体积百分比 麦芽汁浓度 酒精浓度

用容量瓶量取100ml红酒样品于500ml蒸馏瓶中，加100ml水和数粒玻璃珠，把蒸馏瓶放置电炉上，装好冷却器，红酒烧开沸腾的蒸汽被夹层冷水套管冷却，以100ml容量瓶接收馏出液约95ml时取下，加水定容至刻度，混匀。 将馏出液倒入100ml量筒中，轻轻放入温度计、酒精计，至溶液温度恒定时读取温度及酒精度值，查《酒精度与温度校正表》即可得到温度20度时红酒酒精度。

有专门的葡萄酒酒精计如果是那种酒精计的话 可以用100mL的量筒 加入70mL左右的样液 放入即可度数还需测定温度 修正值要查表

因红酒中含有糖分，用白酒酒度计无法测量红酒的酒度。应该用蒸馏法测定：

啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度（2.5~7.5%) 酒。米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，酒精含量约为15—25%。 红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。酒精含量约8%—15%。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，30—65%。

被你问得！不同种类的酒，怎么可以相提并论？啤酒是小麦发酵加啤酒花酿的；红酒是百分百葡萄汁发酵的；单只白酒就分浓香清香曲香酱香兼香型，米酒的代表是古越龙山陈酿花雕。好好学学酒文化吧！还有个洋酒，分六种：威士忌、白兰地、金酒、特其拉、朗姆、还有个忘了

啤酒酒精含量较低，常在3.5-5度之间，还含有麦花度，在10-15度之间。酒精度低同等量不容易喝醉。 米酒是用米为原料酿造，有高低度，可供选择。 红酒是酸甜型开胃酒，主要原料是葡萄，酒精度在10-15度之间， 白酒品种多，类型多，高低度都有，常在20-75度之间。

怕吃亏：按钱算。20元白酒=20元啤酒怕喝醉：按酒量。例：半斤白酒量=6瓶啤酒量比能力：按酒度（酒精含量）算。 1两45度白酒=1瓶啤酒（粗略）比感情：随心情，哪怕一醉方休。你说了算。

白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。 调味 调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。 白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。 调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。 酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。