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白酒类比如古井贡酒、宣酒、口子窖，红酒的话，价格比较实惠的有罗施图、勃朗城堡，贵一些但比较知名的有路易拉菲、贝勒美景等。

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火锅就是给你一锅汤料， 然后送上菜品煮来吃，绝大部分菜上桌时是生的。自助火锅就是没有服务员为你服务， 所有东西都自己拿来自己煮， 店家只需要为你送上火锅汤料， 其余的都是自己动手， 所以菜都是放在外面你能看到的， 想吃什么就拿什么一般价钱比较实惠， 讲的是多少钱一位， 不能浪费， 现在很多自助火锅， 他里面是所以东西都包含在内的（包括酒水饮料 小吃 主食 凉菜等等）除特殊的白酒等极少数要另外算钱，其他的都是免费提供。

是那种把菜摆在一块，然后自己想吃什么就去端的那种吗？然后按一个人多少钱收费是吧？我是重庆人，这种比较多，首先是桌子，可以选用木制的也可以选用直接在店里用砖筑起来的，用的灶一般是煤气灶或天然气单灶，如果是天然气就要选择如果走管子的问题。再就是凳子了，一般凳子选用木凳或塑料凳。第二就是放菜的菜架，还有放一些必须冷冻起来的荤菜的冰柜，冰柜可以租也可以买，菜架可以定做，就做个架子，把大盘子摆上面即可第三，就是锅，吃火锅一般买那种不锈钢的大盆或特制的火锅盆，也是不锈钢的，但里面有分格。第四，客人用来装菜方盘和夹子第五，用来做底料的厨房那一整套。在重庆开自助火锅本身是不赚什么钱的，赚钱的主要是从酒水中获得，所以选一个好的酒水供应商非常重要，可以垫货的那种，还有不知道安徽那边的情况和你的规模，所以无法知道大概多少钱，你可以做过市场调查后再取舍。————————————————————————欢迎访问我的小辣椒厨房网wwww.dxrj.com(辣味当道，美食荟萃，小辣椒厨房网，为你介绍世界各地的辣味菜品及制作方法。)

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对于时下的结婚新人来说，举办婚宴的既要讲究体面和排场，还要有喜庆和浪漫的纪念意义，所以在选择婚庆酒时，除了要保证酒质量的香醇外，还要能显示出与众不同的品味，才能让参宴者印象深刻。私享家婚宴个性定制酒酒质香醇甘美，包装喜庆，还可在酒包装盒和酒瓶上印制新人的相片、姓名、祝福语等个性信息，选用私享家婚宴定制酒，定能让您的婚宴别具一格。

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喜酒还是一个需要动心思的东西。有钱就茅五剑，中档就贵酒，低档就洋河好拉。

典酱台的盛典，喜庆好看，很显档次。典酱台酒完全按照传统的古法酿造工艺，用当地独有的高梁，结合特殊时节的赤水河水为原料，严格按照端五采曲、重阳下沙、高温制曲、高温堆积、两次投料、七次蒸馏、八次发酵、九次蒸煮精制面来。 因此，典酱台成酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。典酱台酒历史悠久、系出名门。典酱台酒业其生产基地系贵州省仁怀市茅台镇怀庄酒业集团，主打以酱香型为主的“典酱台”系列白酒，分为“国典、御典、盛典、雅典”四款，纯系茅台镇酿造。

笔、墨、纸、砚　　我国书法使用毛笔是一个特点，它与汉字传统有着密切的关系。据历史文物查证，在新石器时代就在一些彩陶上发现有用毛笔描绘的花纹。又在殷商的甲骨文上也有残留的朱书或墨书而未经契刻的文字。看它的笔画圆润爽利，都是用毛笔书写的。甲骨文有"聿"字（笔字的古体），字的形状象一只手握笔的样子，由此可知约在3千年前就有毛笔了。　　到了秦代，笔的作法有所改进。它将笔杆的一端凿成小窝，把笔头放在窝里粘住。套笔也用竹管装入，又在两侧各凿一小孔，以便取笔。　　在我国有一种传统的说法，认为毛笔是秦时蒙恬创造的，蒙恬可能对于毛笔的制作有所改进，但怎样改进的也没有记载。秦时始用兔毫竹管而有"笔"的名称。这种用两种不同硬度的毛制成的笔，能刚柔相济，便于书写，实为一大进步。在甘肃武威磨咀子一座东汉中期墓中出土的一支笔，笔芯出锋用的是黑紫色的硬毛，外面覆盖着一层较软的黄裼色的毛，正和《古今注》的说法相同。这支笔可以看作是经过蒙恬改进后的毛笔。　　据山东沂南东汉时期一座画像石墓的前室壁上，刻有祭祀图，图上持笏的祭祀人，冠上都簪着一支笔。根据《历记·滑嵇传》"西门豹笔磐折"，以及秦笔一端削尖的情况看，可能早就有簪笔的作法了。　　魏晋以后的笔杆较短，或者由于那时还没有现在的高腿桌椅，写字的人是跪坐在席子上的。面前摆的矮几案，所以要悬肘书写，因而对笔头的要求是"锋齐腰强"，也就是柳公权所说的"圆如锥"的形状。据说，欧阳询对于毛笔也很讲究，使用的笔是以狸毛为芯，覆以秋兔的毛做成。　　东晋至唐的笔有"鼠须"、"鸡距"等名。《笔经》说：世传钟繇、张芝、王羲之皆用鼠须笔。鸡距为形容短锋笔的形状，白居易有《鸡距笔赋》即为描述笔毫坚挺的。现在日本正仓院所藏唐笔，毛颖短促，笔头几乎成三角形，据说就是鸡距笔的一类。因为它和白居易所描写的形状相似。这种短而硬的笔头，对唐代书法有相当大的影响。唐时的毛笔以安徽宣城诸葛所制的宣笔最有名。　　宋代有了高桌，人们坐在椅上写字，对于笔锋硬度当与以前不同，但制笔原料，大体与唐人相似。元代湖州笔工，采用山羊毛制作羊毫笔，或用羊毛与兔毛、狼毛配制兼毫笔。明代制笔以尖、齐、圆、健为四要。要求笔头浑圆饱满，弹性适度。这种笔垂下时，自然收拢成锋，用起来挥洒自如。它虽然比宣笔柔软，但正是由于这样就代替了宣笔，成为最著名的品种。明清两代，湖州都是制笔业的中心。至于笔杆的材料，除竹管外，还有用象牙、犀角、玉石、紫檀木或花梨等制作的，无非表示贵重，与书写本身并没有什么关系。　　现在的笔和过去差不多，湖笔还是最有名的。以性能论，有软毫、硬毫、兼毫三种。羊毫性软，鸡毫最软。软毫性柔，它的长处是，能多摄墨，圆转如意；短处是，不善用时笔画无力，字体臃肿。狼毫、紫毫（即兔毛）为硬毫。硬毫性刚，长处是，锋利劲峭；短处是瘠薄多角。兼毫是半软半硬，刚柔折衷。因其配合的成分不同，有五紫五羊，七紫三羊，三紫七羊……。书法家多爱用兼毫，又以各人习惯定制某种性能的笔种，当属例外。　　古人将案头装置笔、墨、纸、砚、印等文具的匣子戏称“笔墨伺候”。这种器具起源于何时，未做考证。但从文献及图片资料记载，唐以后比较多见，明、清时成为书案的必备之物。至近代自来水笔产生以后，逐渐退出历史舞台。　　“笔墨伺候”多数为匣状，有的类似托盘，有的为手提式。平时放置案头或书房某一角落，作书画时提挪过来。　　笔　　江郎昨夜梦生花　　文章风骨冠京华　　纤纤弱质书青史　　潇潇劲节涂桑麻　　神风轻送腾王阁　　扁舟斜荡泛桃花　　太白挥洒传千古　　草圣风流万古夸　　墨　　黛石经锻世无伦　　厮磨清水抵万金　　诗家凭汝标青简　　画工无彼酒空醺　　悲鸿九马无颜色　　板桥竹节缺骨筋　　山石本是无情客　　水黛相濡万古存　　纸　　蔡伦无事造纸张　　惹得后世费思量　　秦砖汉瓦借传世　　唐诗宋词走华章　　小女一篇奇趣文　　洛阳一度成空巷　　三川草苇成佳品　　万物皆靠纸传扬　　砚　　半尺方塘天鉴开　　清水偕墨舞徘徊　　问渠哪得风云影　　源头绿柳朱子栽　　奇山奇石出奇砚　　清格清骨共清白　　俗人常将束高阁　　唯从风雅肯出台

文房四宝即笔、墨、纸、砚一直是中国人特有的，也是中国人的骄傲。中国书法的工具和材料基本上是由笔、墨、纸、砚演变而来的，人们通常把它们称为“文房四宝”，它们是文人书房中必备的四件宝贝。因为中国古代文人基本上都是或能书，或能画，或既能书又能画的，是离不开笔墨纸砚这四件宝贝的。 http://baike.baidu.com/view/16362.htm 百度百科上面有非常详细的解说。

笔、墨、纸、砚...

笔、墨、纸、砚

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这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。 秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。 参考：王致和臭豆腐的来历 http://biz.ynet.com/view.jsp?oid=5321077&pageno=1==== 1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 === "做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。 参考资料：http://article.pcpop.com/show.aspx?topic_id=1512561

臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素b12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素b12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12，尤其是臭豆腐含量更高。 所属分类： 其它 适宜人群： 预防老年痴呆，具有很好的调节肠道及健胃功效。 不适宜人群： 小孩不宜食用。 选 购 宜： 通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。 选 购 忌： 颜色过黑、有氨水味、里面染色发黄、或发黑的不宜选购。 烹 调 宜： 选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来。 烹 调 忌： 无。 食 用 宜： 可以食用馒头和大饼等面食的配品同食食用。 食 用 忌： 不宜多食。 储 存： 多为购买炸制后的成品，即食。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，如需保存，可放在避光通风、阴凉处。