白酒高度如何控制，玉米通过蒸煮发酵好之后怎样才能酿出高度的白酒

白酒酒度高低在于蒸馏。蒸馏甑锅高度在70~80cm，装甑过程见汽撒料，蒸馏过程中控制好流速，每分钟2~3kg，酒尾回蒸，酒度就可以达到60度以上。

kan baijiu degongyi

1、用甑锅重新蒸馏白酒，酒尾控制好，或者说不加酒尾，酒度自然会提高。缺点是酒水中微量物质遭到破坏，酒水口感会随着酒糟质量发生变化。2、用高度酒提度。差距小可以考虑用高度白酒，若是酒度差距大，可以考虑用食用酒精。最简单的就是把酒直接倒进锅里煮。然后盖紧，在锅上面弄个孔。专门收集水蒸气。先蒸发出来的就是高纯酒精。

高度酒是指酒精度超过要求标准的酒精饮料，酒精浓度越高说明酒液的纯净度越高。米酒多为发酵酒或者酿造酒，两者酿造工序不同，最好不要随意勾兑

这需要在蒸馏过程中量质摘酒，先蒸馏出的酒精度高些，随后的低度酒不要混入太多，或者分级摘酒，计算后用高度白酒调整低度白酒，成品需要稍高于标准酒度。比如，需要调配52度白酒，配比组合时需要调在52.5度左右，经过几次过滤在灌装时的酒精度，就不会低于52度标准酒度了。

蒸馏出的原浆白酒酒度会大于52度，酒尾回蒸控制好，平均酒度大约在62~67度之间。然后经过贮存、化验、品尝、分级。需要降度到52度，经过计算，精确计算，然后控制好加水量（适当加水后拌匀测酒度），最后补加水分。测量酒度，白酒标准允许±1度误差，一般控制在51.7~52.3之间。

入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高的，生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵，如果温度低于15度，你可千万别发酵，这样会造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，发酵时间长，还有可能一点酒都不出哦！一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温，这样效果更佳，不过要经常搅拌，这样温度才均匀。

传统土法酿造的难点在于控温难，温度绝大程度上决定了酿造的成败与否，且影响酒的口感。我也经常自己酿造果酒，之前酿酒都会选择气温适宜的春秋季节，还需要秸秆、棉被甚至暖气来控温。现在有了领致果酒机，可以更加轻松便捷的酿酒啦！自己控温，只需把水果打碎放进发酵锅内，加入酵母即可。而且只需1天就可以出酒，尝试的每一次都成了，推荐尝试啊！

控温发酵优点：可以控制菌种活跃度，适宜的温度，菌种繁殖发酵，温度过低发酵缓慢，温度过高可以杀死微生物。完全掌控发酵节奏。控温发酵也存在缺点：所有发酵过程都会产生热量，控温后会改变原有的风格。

现在的酿酒作坊主要酿造的谷酒，高粱酒，高粱谷酒等，以前没有酿酒蒸汽发生器的时候，酿酒需要用柴火控制温度，柴火对于温度的控制不易把控，有时候火大温度高，有时候火势太小，温度不够，所以酿出来的酒品质也不均匀，而诺贝思酿酒蒸汽发生器能够通过功率多档位调节，精准把控酿酒温度，让酿出来的酒品质高度统一。

首先上锅的第一锅水不要烧的太热，水温控制的是50度左右。水温高了烧出来的酒就会很苦。所以要控制水温就可以啦。

任何酒的发酵，对于控温来说，在可能的条件下，都是要以控温低温为好，这是因为温度越低其杂味越少，白酒是这样，黄酒是这样，果酒是这样，啤酒更是这样！

　　戒酒小偏方（一）　　取白酒一斤浸泡活黄鳝三条，四天后早晚各服用一两　　连服五天即不想喝酒　　戒酒小偏方（二）　　活鳗鱼一条泡入250毫升白酒中，一天后取出鳗鱼　　分数次把酒喝光即可戒酒　　目前主要的药物有戒酒硫、呋喃唑酮(痢特灵)和阿朴吗啡。　　戒酒硫能抑制乙醛脱氢酶的活性，使得酒精在体内因降解减少而积聚，产生严重的躯体和心理反应，如恶心、呕吐、心悸、焦虑、脸红、疲乏等十分难受的感觉。呋喃唑酮也有类似的药理作用和反应，称为类双硫仑作用，它引起的反应称为“类戒酒硫反应”。呋喃唑酮还是单氨氧化酶抑制剂，能使乙醇中的升血压物质酪胺在体内分解下降，从而引起血压变化。阿朴吗啡是通过兴奋中枢催吐化学感受区的多巴胺受体，引起呕吐。通过多次治疗，使患者想到酒或闻到酒味，就条件反射性地产生以上不良反应，甚至达到闻酒色变的程度，不敢再饮酒。　　(1)戒酒硫小剂量口服(根据患者的反应情况，一般不超过0．25ne,／次)，服药一次可维持每日一次的厌恶治疗共5次左右。　　方法：服药后次日开始治疗。餐后3—4小时，置安静室内，坐卧均可。首先测量脉搏、血压并详细记录，然后令患者先闻后饮白酒20～60ml(首次饮酒量要小，以后根据情况调整，在安全性和反应程度之间找到最合适剂量)。按一定时间间隔测量脉搏血压，待反应高峰后，配合心理治疗，使患者牢记饮酒的危害。疗程以患者建立条件反射为准，即闻酒即吐，或想到酒就恶心或呕吐。如此法每日一次，直至患者对饮酒产生厌恶甚至是恐惧。一般在10次以上，反应过分强烈不能耐受者应及时中止。　　(2)呋喃唑酮必须首先达到“呋喃唑酮化”，即体内的血药浓度达到一定高度并形成稳态。　　方法：口服呋喃唑酮o．2～0．39／d，连续4～7 日，使体内的药物浓度达到稳态。然后在继续服用上述剂量的药物的同时，正式开始厌恶治疗：同样在餐后3—4小时开始治疗，方法同戒酒硫。每日一次，一般至少10次。　　(3)阿朴吗啡餐后3～4小时开始治疗。予阿朴吗啡2．5～12．5mg／次三角肌皮下注射，等待患者出现恶心呕吐后，令其闻、饮白酒。每日一次至少10次。　　前两种方法是先饮酒后出现反应，第三种方法是先出现反应后饮酒。前两法反应较重且较难控制，安全性相对差，尤以戒酒硫为甚，但反应越重患者对酒的恐惧越大，治疗效果越好。后法能够较好控制，比较安全，但反应一般不重，患者的恐惧心理相对较弱。笔者曾用呋喃唑酮和阿朴吗啡对照，一年内的戒酒效果没有显著差异，但应用呋喃唑酮戒酒的患者中，复饮者相对较少，有一患者数年后依然对当时“饮酒后难受得快要死去”的感觉心有余悸而不敢沽酒。当然，最好的治疗是既安全又有效，读者可在临床实践中总结(请参阅中国心理卫生杂志，1996，10(2)：82)。

酒因人而异. 类似你的情况. 给你几个建议 一般度数高的酒后劲不大. 小口慢慢喝. 不要喝急酒. 因为你很少喝酒辛辣感肯定是受不了的. 可以喝一点点饮料.茶水压酒. 一般醉了是很正常的. 控制到什么程度还是要看你自己. 不去拼酒. 别人劝酒尽量婉言拒绝. 找些借口. 毕竟喝多对自己对别人都挺麻烦. 酒桌上多唠嗑. 酒慢慢喝. 脸红心不跳. 祝你HAPPY 希望我的回答你能满意.

没有不吐不醉。只能缓解延长时间。不容易嘴吐。 1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。 5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。 6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。 9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。 10、宿醉对策。 所谓宿醉，是指喝酒过量，造成第二天早上头痛、胃部不适等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒征状。宿醉时，肝脏会屯积脂肪，胃肠易患酒精性急性胃炎，自律神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，影响遍及全身。 最好能用「睡觉休息」来解决，充足休息可助你快些复原。 喝酒后来个热水浴可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出。不过有高血压、心脏血管疾病患者，酒后沐浴要小心中风，宜先稍作休息。 酒精使体内的细胞脱水。在睡前，补充大量的水，醒后再补充一次，有助缓解脱水引起的不适。 多喝果汁或蜂蜜柠檬汁，既补充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢，同时能减缓恶心征状。 吃一顿营养均衡的正餐，能补充各种流失的必需营养素；但要吃得清淡些，不吃油炸或脂肪食物。 11、喝完第一杯后，要过三十分钟再喝第二杯，如果想再喝第三杯的话，一定要等上一个钟头。但为了你的身体着想，尽量不要伸手拿第四杯了。 12、喝烈酒时别忘了加冰块。 13、空腹、疲倦或洗澡时，还是暂时别喝为宜。 14、吃药后绝对不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后，更是绝对不能喝酒。 网上找的。。希望可以帮助你。

最好在喝前2－3小时内吃饱，喝杯放柠檬或薄荷的浓茶。在喝酒之初，吃一些油腻的、对酒精有中和作用的食物。

喝一口酒在喝一口可乐，这样会好很多。

喝前多喝几杯开水比较有效…

少喝酒伤身呀

少喝点