6月1号以后白酒是什么花，有一种酒是以某种花的名字命名的开头是T请问有人知道这是什么

桃花酒

昙花，

我也不知打破

1月梅花香又香,2月兰花盆里装,3月桃花连10里, 4月蔷薇靠短墙,5月石榴红似火,6月荷花满池塘, 7月栀子头上戴,8月丹桂满枝黄,9月菊花初开放, 10月芙蓉正上妆,101月水仙供上案,102月腊梅雪里藏.

菊花泡酒其味清凉甜美，具有养肝、明目、健脑、清热解毒、活血止痛、消炎解毒、延缓衰老等功效。重阳佳节，中国民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。重阳佳节，中国民间有饮菊花酒的传统习俗。重阳节是中国民间的传统节日，源自天象崇拜，由上古时代季秋丰收祭祀演变而来。《吕氏春秋·季秋纪》中就有收录，古人在九月农作物丰收之时祭天帝、祭祖，以谢天帝、祖先恩德的活动。重阳节在历史发展演变中又杂糅了多种民俗为一体，也承载着丰富的文化内涵。数千年岁月洗礼中，重阳节也衍生出登高远眺、观赏菊花、摆宴敬老、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。溥杰先生曾为菊花白酒赋诗：“媲莲花白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄。醇肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停。”为莲花白酒题诗为：“酿美醇凝露，香幽远益精，秘方传加特林历史记载　早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”据东晋葛洪的《西京杂记》己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊解制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了中国民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、健脑、消炎解毒、清热解毒，活血止痛，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。

正月兰花 二月迎春 三月桃花 四月石榴 六月荷花 七月夜来 八月桂花 十月菊花 腊月腊梅 蛇麻花在凌晨3时左右开花， 牵牛花约在清晨4时绽开， 野蔷薇要在5时左右开放， 清晨6时左右龙葵花开了， 蒲公英则在早晨7时左右才开, 中午12时，太阳花绽出了鲜艳夺目的花瓣。 下午约3时，万寿菊花开了， 下午5时多，紫茉莉送来了缕缕香味。 一月： 康乃馨 Carnation 七月： 飞燕兰 Larkspur 二月： 紫罗兰 Violet 八月： 剑兰 Gladiola 三月： 水仙 Daffodic 九月： 孔雀 Aster 四月： 豌豆花 Sweet Pea 十月： 金盏花 Clendla 五月： 铃兰 Lily of the Valley 十一月： 小雏菊 Chrysanthemum 六月： 玫瑰 Rose 十二月： 洋水仙 Narcissus 蛇床花：黎明三点左右开放；野蔷薇：黎明五点左右开放；龙葵花：清晨六点左右开放；芍药花：清晨七点左右开放；半枝花：上午十点左右开放；马齿苋花：中午十二点左右开放；紫茉莉：下午五点左右开放；剪秋罗花：晚上七点左右开放；

1月.腊梅.水仙.兜兰.迎春.天竺.银柳.马蹄莲.晚菊.唐菖蒲.康乃馨 2月.春兰.瑞香.蟹爪兰.仙人指.茶花.兔子花.梅花.瓜叶菊.报春花 3月.白玉兰.贴梗海棠.连翘 4月.君子兰.含笑.牡丹.晚茶花.春杜鹃.桃花.樱花.垂丝海棠.郁金香.橘子.代代.葡萄 5月.月季.玫瑰.木香.春夏鹃.紫藤.琼花.锦带花.八仙花.金雀花.芍药.令箭荷花.百枝莲.入蜡红.四季海棠.吊钟海棠.鸢尾.矮牵牛.太阳花 6月.米兰.茉莉.白兰花.栀子花.广玉兰.珠兰.金橘.小叶女贞.扶桑.石榴.夹竹桃.木槿.圣柳.美人蕉.大丽花.蜀葵.半支莲.六月雪.凤仙花.牵牛花.各种仙人球 7月.荷花.睡莲.紫薇.凌霄.昙花.金丝桃.丝兰.九里香.变叶木.花叶芋.冷水花.花叶常春藤 8月.三角花.玉簪.石蒜.葱兰 9月.桂花.一串红.早菊.雁来红.美人蕉.建兰 10月.木芙蓉.蜀葵.大丽花 11月.秋菊.红枫.天竺.乌桕.黄栌.银杏.三角枫.柿子.香樟.地锦 12月.茶梅.早茶花.腊梅.象牙红.火棘.虎刺.冬珊瑚等

一月花 麝香石竹（ 康乃馨） 　　芳香的康乃馨作为高雅的点缀在欧洲至少有2000年的历史了。它经常用于热烈而隆重的场面。在伊丽莎白一世时期，康乃馨是作为香料用于葡萄酒和麦酒的。 二月花 紫罗兰 　　美丽的紫罗兰是大自然中最常见的花卉之一。它广泛的种植在世界各地的花园和苗圃里，紫罗兰属的花卉大约有500多种。 三月花 长寿花 　　优雅的长寿花摇曳着灿烂的黄色，给花园里平添了许多喜庆的气氛，它那纤弱芳香的花瓣上托着喇叭型的金盅, 其外形真是非常酷似黄水仙。 四月花 甜豌豆花 　　颜色绚丽的甜豌豆花是花园里最让人喜爱的花卉。它是一种攀缘植物，需要棚架或网状结构的花格架，供它的卷须抓攀生长。 五月花 铃兰 　　来自幽谷的铃兰，芳香甜美，小巧玲珑。它那铃状的小花形成极致的一束，让人惊叹欣喜。铃兰喜欢背阴生长，绿叶稠密而有光泽，是草坪最好的植被。 六月花 玫瑰 　　被誉为“花中皇后”的玫瑰，有独特、浓郁的芳香。它的栽培历史悠久，有丰富的人文文化和无数重多的颜色，是大自然中最引人入胜的花园植物。 七月花 飞燕草 　　飞燕草属于毛莨科，这种一年生的草本植物能长到三、四英尺，是园林里长的最高的植物。它那网丝形的莹莹绿叶和颜色艳丽的花朵互相纣托、相映成趣。 八月花 罂粟花 　　真正属于罂粟属的罂粟花，有一年生和多年生的种类区别。这些颜色娇艳的花朵，几乎是绝大多数花园里最优美、高雅的装饰。 九月花 紫菀 　　紫菀这个词来源于拉丁语“繁星”，这种令大众喜爱的园林植物不难描述。它属于雏菊家族。在欧洲、美洲、亚洲和非洲南部都能寻觅到它的踪迹。 十月花 万寿菊 　　万寿菊是花园里最容易种植和最普通的花卉之一，它们有华美热烈的颜色是床头和窗台花箱里最美丽的花饰。 十一月花 菊花 　　菊花最早作为食用的花卉已有很久的历史。1789年是从中国引入法国后进入欧洲的。很快遍及英国和美国了。 十二月花 猩猩木（一品红） 　　一品红生长在墨西哥和中美洲。在那里的温带林区生长的十分旺盛。是一种著名的传统的圣诞节植物。目前所知有红、白、粉色和带有斑点和条纹的品种，颜色丰富多彩。

1.月季的花单生式数朵簇生，花亦有红、粉、橙、黄、白、蓝、紫、青色等多种，还有个别绿色的品种。花朵大，花径8cm-15cm，多为重瓣，花朵甜香，一年四季开花。 2.干花、绢花、水晶花和塑料花 3.日日春、月季花、玫瑰花、薰衣草、马樱丹、仙人掌、木芙蓉、龙葵、九重葛、大花咸丰草、美人蕉、扶桑花、车前草、蒲公英、天人菊.

一月水仙清水养 二月杏花伸出墙 三月桃花红艳艳 四月杜鹃满山冈 五月牡丹笑盈盈 六月兰花吐芬芳 七月荷花别样红 八月桂花腌蜜糖 九月菊花傲秋风 十月芙蓉斗寒霜 十一月山茶初开放 十二月梅花雪里香

一月:迎春花 二月:杏花 三月:桃花 四月:蔷薇 五月:石榴花 六月:荷花

.腊梅.水仙.兜兰.迎春.天竺.银柳.马蹄莲.晚菊.唐菖蒲.

多咯勒、、、数都数不 清！！！

你得先说明是什么地方？？ 每个带都不一样的

1月份 海芋, 枫 , 梅花 , 油菜花 兰蕙芬。瑞香烈。樱桃始葩 水仙、蟹爪兰、仙客来、瓜叶菊、腊梅、梅花。 2月下旬 阔叶十大功劳、绿萼梅、迎春，梅花。 3月上旬 柳杉、柏木、梅、日本早樱、结香，塔柏、黄杨，红梅、迎春梅，千头柏、水杨、朱砂玉兰圆柏、观音竹、玉兰、贴梗海棠、木瓜海棠、樱桃、杜鹃、瓶兰花、云南黄馨、金钟花，柏木、千头柏、塔柏、结香柳杉、水杨、阔叶十大功劳、朱砂玉兰、日本早樱、黄杨 3月下旬 日本扁柏、侧柏、枫杨、李、杏、山樱花、山茶、连翘杉木、旱柳、垂柳、白榆、蜡瓣花、沙梨、棠梨、垂丝海棠、红叶李、红海棠、桃、碧桃、垂枝碧桃、榆叶梅、东京樱花、郁李、紫荆、日本扁柏、玉兰、樱桃、金钟花圆柏、蜡瓣花、贴梗海棠、木瓜海棠、杏、李、云南黄馨 4月上旬 紫杉、日本黑松、麻栎、桑树、木兰、西府海棠、海棠花、棣棠、日本晚樱、垂丝紫荆、日本泡桐美国白杨、小叶栎、青冈栎、小檗、蚊母树、石楠、彩霞樱花、福建山樱花、山麻秆、鸡爪槭、木半夏、洒金桃叶珊瑚、锦绣杜鹃，旱柳、垂柳、白榆、木兰、沙梨、棠梨、西府海棠、垂丝海棠、棣棠、红叶李、红海棠、桃、榆叶梅、山樱花、东京樱花、郁李、紫荆、枸桔、连翘桑树、海棠花、棣棠、丁香、紫萼丁香、碧桃、垂枝碧桃、日本晚樱、垂丝紫荆、山茶、杜鹃、泡桐、日本泡桐 4月中旬 马尾松、日本赤松、朴树、构树、牡丹、月桂树、悬铃木、山楂、云实、紫藤、黄栌、枸骨、卫矛、扶芳藤、七裂槭、细叶鸡爪槭、瓶兰花棕榈、苹果、麻叶绣球、忍冬，紫杉、日本黑松、杉木、观音竹、美国白杨、枫杨、麻栎、青冈栎、彩霞樱花、福建山樱、花椒、山麻秆、鸡爪槭、洒金桃叶珊瑚马尾松、牡丹、月桂树、悬铃木、蚊母树紫藤 4月下旬 日本松、乌冈栎、小溲疏、十姐妹、呵季、小月季、皂荚、剌槐、四季桂、金茉莉、绣球花、金银木山梅花、红瑞木、蝴蝶花，日本赤松、构树：苹果、山楂、麻叶绣球、云宰、木半夏、瓶兰花、忍冬棕榈、乌冈栎、小溲疏、小月季、皂荚、刺槐、金银木 5月上旬 欧洲火棘、香橙、凋凌树、海仙花龙柏、含笑、重瓣白溲疏、海桐花、救兵粮玫瑰、紫穗槐、油柿、小蜡、络石，赤杨、山梅花、金茉莉、绣球花、蝴蝶花日本五针松、欧洲火棘、月季、香橙、海仙花· 5月 栎树、重瓣溲疏、柿、锦带花白皮松、南天竹、香水月季、丝棉木、柞木，含笑、海桐花、救兵粮、玫瑰、油柿龙柏、重瓣白溲疏、重瓣溲疏、紫穗槐、栎树、柿、小蜡、锦带花，日本榧、罗汉松、广玉兰、大八仙花、夹竹桃、白花夹竹桃、千瓣夹竹桃、六月雪，樟树、石榴 白皮松、南天竹、香水月季、丝棉木、柞木、络石十姐妹、小蜡、六月雪 6月上旬 小叶罗汉松、龙芽花、乌桕、枣，栀子，广玉兰、罗汉松，小叶罗汉松、樟树、大八仙花、夹竹桃、珊瑚树。 6月中旬 合欢、大叶黄杨、枳栝、喜树、女贞乌桕、枣、石榴 5月上旬 欧洲火棘、香橙、凋凌树、海仙花龙柏、含笑、重瓣白溲疏、海桐花、救兵粮玫瑰、紫穗槐、油柿、小蜡、络石，赤杨、山梅花、金茉莉、绣球花、蝴蝶花日本五针松、欧洲火棘、月季、香橙、海仙花· 5月 栎树、重瓣溲疏、柿、锦带花白皮松、南天竹、香水月季、丝棉木、柞木，含笑、海桐花、救兵粮、玫瑰、油柿龙柏、重瓣白溲疏、重瓣溲疏、紫穗槐、栎树、柿、小蜡、锦带花，日本榧、罗汉松、广玉兰、大八仙花、夹竹桃、白花夹竹桃、千瓣夹竹桃、六月雪，樟树、石榴 白皮松、南天竹、香水月季、丝棉木、柞木、络石十姐妹、小蜡、六月雪 6月上旬 小叶罗汉松、龙芽花、乌桕、枣，栀子，广玉兰、罗汉松，小叶罗汉松、樟树、大八仙花、夹竹桃、珊瑚树。 6月中旬 合欢、大叶黄杨、枳栝、喜树、女贞乌桕、枣、石榴 5月上旬 欧洲火棘、香橙、凋凌树、海仙花龙柏、含笑、重瓣白溲疏、海桐花、救兵粮玫瑰、紫穗槐、油柿、小蜡、络石，赤杨、山梅花、金茉莉、绣球花、蝴蝶花日本五针松、欧洲火棘、月季、香橙、海仙花· 5月 栎树、重瓣溲疏、柿、锦带花白皮松、南天竹、香水月季、丝棉木、柞木，含笑、海桐花、救兵粮、玫瑰、油柿龙柏、重瓣白溲疏、重瓣溲疏、紫穗槐、栎树、柿、小蜡、锦带花，日本榧、罗汉松、广玉兰、大八仙花、夹竹桃、白花夹竹桃、千瓣夹竹桃、六月雪，樟树、石榴 白皮松、南天竹、香水月季、丝棉木、柞木、络石十姐妹、小蜡、六月雪 6月上旬 小叶罗汉松、龙芽花、乌桕、枣，栀子，广玉兰、罗汉松，小叶罗汉松、樟树、大八仙花、夹竹桃、珊瑚树。 6月中旬 合欢、大叶黄杨、枳栝、喜树、女贞乌桕、枣、石榴

酒花是指经过甑筒混蒸混煮的酒液，从牛尾巴中倾斜而出，激起的气泡。酒花越大，则酒越浓；酒度越匀，酒花则散得越快。 白酒中的古法技艺就有“看花摘酒”，也就是说经验丰富的酿酒师们，只需扫上一眼酒花，就可以知道糟醅间的毫厘之差。 扩展资料： 辨别白酒真伪： 摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。 将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶的底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。 参考资料来源：人民网-鉴别真假白酒 这几招你该知道 参考资料来源：人民网-白酒竟有3种妙用 挑选白酒有技巧 参考资料来源：搜狗百科-泸州原浆酒工艺

当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。 但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同，所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。 扩展资料： 通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。 1、大清花 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。 2、小清花 酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。 3、云花 酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。 4、二花 又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。 5、油花 酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。 参考资料：凤凰网-有人说酒花越多酒质越好 这究竟是不是真的？

白酒酒花是指百份百原浆酒内含有丰富的脂类，当气温10度以下时，酒脂会凝聚到一起，形成洁白的棉花团状。 酒花的大小和酒精浓度有关，酒精浓度越高，酒液表面张力越大，液体表面形成的酒花越大，散的越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，散的越慢。在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。 扩展资料： 通过酒花的大小和持续时间可以大致判断酒的度数： 大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。 小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 手法技艺： 看花摘酒：看花摘酒是白酒蒸馏过程里掌握酒度高低的传统工艺。在盛酒容器中剧烈摇晃白酒，在酒液表面会形成一层泡沫，俗称酒花。根据酒花的的形状、大小、时间，可以判断酒精成份的高低。 断花摘酒：随着酒花由“豌豆花”、“豆子花”，渐渐变成“绿豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也从70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。而在没有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“断花摘酒”，酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。 参考资料：人民网 酒花辨别白酒真假

看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。 看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同，在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。 大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。 小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。 酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。 至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。 低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。

酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。 1、通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。 酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 2、通过酒花可以来判断白酒的优劣。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。 扩展资料： 白酒的选购技巧 1、瓶型的区别。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窑特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。 2、瓶盖的区别。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 3、包装的区别。真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶身还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。 参考资料：搜狗百科-酒花 人民网-鉴别真假白酒 这几招你该知道

酒花的来大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。　　补源充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加2113Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经5261蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净4102，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而1653酿制而成的各类酒。

在我们民间都认为酒花的情况与酒质有密切关系，但酒质的优劣的确定还得结合其他情况来判断。酒花，除了与酒质相关，还可以大致判断酒精62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431346438度的高低。看过《调鼎集》的朋友应该知道该文中曾有一总结是：“烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。”。我国传统白酒酿造的老酿酒师们，在白酒的蒸馏过程中都能使用“观花择酒”的传统技艺来判断白酒度数的高低，直至现在科技发达的今天，很多师傅们仍在采用这项技艺。下面从四方面来分析：一、什么是酒花？如何形成的？酒花即是酒精-水的混合溶液在倒出或者摇动的情况下，其表面出现的一层泡沫。酒花主要是由于酒精和水的表面张力不同而形成的。一定浓度的酒精和水的混合物在一定的压力和温度下，具有一定的表面张力。白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花均匀，持续时间越久；反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花不均匀，持续时间较短。因此，有经验的酿酒师傅，可以观察酒花的状态的变化，判断酒精度数。二、酒花有怎样的形态？刚蒸馏出的白酒，酒精度都比较高，其酒花似黄豆粒大小，散得很快；中间段的白酒，花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散得很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是高度酒尾，品尝酸度较高的取一些，可作为酒尾调味酒使用（只要是纯粮食酒，味道偏差大的往往会成为味酒）。清香型的酒花分为:大清花、小清花、云花、水花和油花；酱香的酒花则分为:鱼眼花、堆花、满花、碎米花和圈花，顺序对应。两者实质都是一样的，只是表示形态而已。大清花：酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精合量60％～75％，以70％时最明显。小清花：酒花大如绿豆、清亮透明，消失速度慢于大清花，酒度约50％－60％，以58％最为明显。云花：酒花大如米粒、互相重叠（可重叠二至三层），存留时间比较久，度在40％－50％之间，46％时较为明显。二花：又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15％最明显。油花：酒花大如小米的1／3－1／4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在4％－5％时最明显三、“看花摘酒”的技艺应用“看花摘酒”是利用酒的表面张力比水的表面张力大的原理，经过长期观察总结出的简便判断酒度的方法，是酿酒师傅必备的一个基本技能。手艺好的酸酒技师，对酒精度的掌握可以控制到半度以内。摘取65％（酒精度）酒看度法：俗称“三合一”看度法，用疙磨在酒笼中取混合均匀的原度酒三壶（“三合一”中的“三”），再取一壶自来水（“三合一”中的“一”），都倒入花壶中，充分摇晃混合，左手拿花苞，右手高举花壶约40～50m，使花壶中的酒呈抛物线状流入花苞中，观察泡沫大小，若酒花小米粒大小，均匀一致、消失缓慢，酒精度就是65％左右。摘取60％酒看度法：俗称“四合一”看度法，操作与上面相同。摘取其他酒度时，随着酒精度的降低，可适当加大酒样的比例，总保持落入花壶的酒水混合物酒度不变，这种看花摘酒的方法实际上是观聚同一酒度情况下酒花形状和消失状态的方法。如果酒花很大，快速消失，说明酒精度不够标准，需要加入前馏分；若酒花较大，消失慢，说明酒度高，可以多加后馏分。四、“观花量度”技艺应用“观花量度”与“看花摘酒”原理相同，是评酒员需要掌握的一项基本评酒技巧，通常根据不同浓度的酒精与水的混合液，在一定的压力和温度下，由于酒液表面的张力不同，在晃动酒瓶时，所形成的酒花大小和持线时间（即是站花）也不同，依此来近似判断白酒的度数。优秀的评酒员，通过“观花摘酒”和口感品评可以对酒精度的掌握控制到半度以内。相信很多哥们都喜欢在喝酒的时候倒出一些酒花看看的，通过小六deyujiuye666的介绍，现在您知道酒花还可以判断酒花了吧？不要小看了酒花这一现象，看酒花也能看酒质优劣，看酒度高低！

我国几家老牌白酒企业，经多年的生产、总结、培出一批经验丰富的酿酒技术人员、技师。他们都有各自的独门“手艺”。这里给大家介绍一门“绝活”——看酒花判断酒度。 我们知道一定浓度的酒精和水的混合物 ，在一定的压力和温度下，具有一定的表面张力。摇动酒精——水的溶液后，其表面便形成一层泡沫，这便是人们常说的酒花。酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。常见的酒花有以下几种：1、 大清花 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)，以70o时最明显。2、小清花 酒花大如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)，以58%最为明显。3、云花 酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间，46%时较为明显。4、二花 又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15%最明显。5、油花 酒花大如小米的1/4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显

看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。 看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。 大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。 小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。

固态法蒸馏白酒时，需要掐头去尾，刚蒸馏馏出来的白酒，前段一公斤左右俗称酒头，里面的香味物质含量很丰富，常用作酒头调味酒使用。蒸馏后段，酒精度较低，香味物质缺乏，一般作为普通酒使用。在蒸馏时刚流出的白酒，酒精度较大，酒花似黄豆粒大小，散的很快；中间段的白酒，酒花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散的很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是高度酒尾，品尝酸度较高的取一些，可作为酒尾调味酒使用。