1，我白酒自酿自喝有哪位高人指点怎么蒸馏的白酒好喝
蒸馏白酒控制：1、缓慢装甑，见气撒料，一甑锅装完时间控制在30分钟左右。2、流酒阶段进行分级，分级贮存。贮存一个月以上。3、不同流酒阶段白酒酒度不同、口感也不同。根据口感特点进行勾兑。勾兑满意为止。我感觉自制的高粱酒，没有勾兑酒好喝。真的，即辣又没有甜味再看看别人怎么说的。
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2，黑酒是怎么酿造的
黑金斛黑酒已经申请了黑酒酿造的专利，结合了3大主流酿酒工艺，整个过程有261道工序，历时数年。
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3，白酒怎么酿酒才会高产而且好喝
控制好入窖淀粉浓度、水分、酸度、温度、用曲量，搞好环境卫生、窖池保养及保护，双轮发酵或压排发酵，制作酯化酶制剂、制作菌液添加发酵，
原酒的量质摘酒、分级入库、适当储存，都可以使得酿制的白酒品质较好而且好喝。最佳方法也是最原始的固态法口感虽好，但是出酒率低于新型的，新型的是省工省时缺点大于优点最佳方法也是最原始的固态法口感虽好，但是出酒率低于新型的，新型的是省工省时缺点大于优点
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4，与白酒相比黑酒的酿造方法有何不同
黑酒对于酿制工艺和环境的要求更为苛刻。在酿造方法上,白酒通常采用发酵蒸馏,而黑酒采用的是中国传统蒸煮发酵工艺。这一工艺对生产环境的要求极高,酿造环境温度不能高于18摄氏度,由于含有大量营养物和微量元素,酿制过程中需要严格过滤和杀菌,酿成以后也必须低温密封保存。
5，白酒酿制后怎样让它更好喝
白酒刚酿好蒸馏出来可以放一段时间，让它陈化，或者过催陈机，就可以使口感更好。传成酿造的催陈机不错的。加果汁 苏打水我认为加一点熬好的蓝梅汁更好喝刚刚酿好的白酒 有很浓的酒糟味 或 曲子味 需要放在酒窖里 困一段时间才好喝 所以 我们在市面上见到的 好酒 年头越多 越贵 越好喝白酒加雪碧 加冰块 雪碧不要冰镇 不让没气泡
6，白酒怎么酿好喝
我国的白酒历史悠久，在世界上独树一帜。如果想要自己酿酒其实也不难，按照顺序来肯定能成功。
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7，白酒要怎样才能变得好喝
大多数人觉得不好喝的原因是因为白酒的酒精度数比较高，喝起来不太利口而且还可能出现一杯倒的情况。我推荐吧白酒作为基酒进行混饮后再喝，酒精度数被稀释了，还有别的水果饮料的口味。但不是所有的酒都能混饮，我知道的
江小白天生自由就是专门针对白酒混饮而衍生出的产品，因为酿制原料单一所以在混饮调制中不会影响酒体所独有的口感。什么酒好喝，这个问题也好回答也不好回答.每种酒都有其特色！白酒猛烈，有劲！啤酒香醇可口！鸡尾酒多彩有味！。。。当你的心情不一样是喝的酒也有不同的味道。自己选择呗。
8，酿酒技术黑米酒如何酿制 黑米酒的功效与作用
黑米酒的酿制方法1.将黑米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液并发酵，再加入适量的黑色素液，就能制出黑米黄酒。2.黑糯米露酒露酒是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以黑糯米为原料，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。3.黑米白酒生产的特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。黑米酒的功效与作用1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高3倍左右;而且还含有大米所缺乏的维生素成分和强心甙等特殊成分,因而黑米要比普通大米更具一些营养。 所以多食黑米还具有开胃益中,滑涩补精之功,健脾暖肝,明目活血,对于病后体虚以及贫血、肾虚,少年白发、妇女产后虚弱都有一些好处。2、黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度也会比较慢,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。3、黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
9，怎样自酿白酒
1、制作酒饭在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。2、放入酒曲把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲，最好是黄酒曲或者安琪酒曲，它们在食品添加剂专卖店都能买得到。3、发酵再放入酒曲以后就可以开始发酵，多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰，这时将酒饭倒入到发酵罐中，加入适量的矿泉水，按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵，大约20天以后就能发酵完成。如果感觉环境有些冷，可以在发酵罐的外层，盖上两层棉被，这样能让里面的材料发酵更快，更均匀。4、蒸馏把发酵好的原料过滤压榨，然后放入到专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏，加热，设备是电磁炉，蒸馏时可以先用大火烧开，沸腾以后再用中火，过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏，等酒完全冷却以后，就是自制的白酒，把它装入玻璃瓶中密封保存就可以。
10，黑酒是什么酒很牛吗
最近的酒圈里疯狂的流传着一个说法，除了白酒，红酒，黄酒，啤酒又出了一个新的酒类——黑酒，并且号称喝黑酒，解酒瘾，不伤身，好喝又养生。首先我们了解一下到底什么是黑酒：黑酒是以纯粮白酒为酒基，加入黑果花楸（不老莓）、黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑木耳、黑桑葚黑枣等原料，采用传承千年酿酒古方和古老的蒸煮发酵工艺，融入现代生物萃取技术，通过上百道工序耗时99天发酵精酿而成，是一款和白酒、红酒、黄酒、啤酒同级别的并且具有国家发明专利的健康养生酒。中国第五种酒——黑酒！“黑酒”之所以叫做黑酒，必须具备“三黑”的特点：1、酒体黑——酒体呈现清亮的黑色，色如墨、液如绸2、产地黑——黑酒酿造于我国东北特有的黑土地上3、成分黑——黑枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑桑葚、黑果花楸（不老莓）等多种黑色粮食谷物精选入酒黑酒由于酿制工艺复杂而独特，开创了中国酒类领域的先河，且与白酒、红酒、黄酒、啤酒等品类比肩，是中国第五种酒类——黑酒！·产地黑酒是——黑土上酿出的黑八珍养生酒。“黑酒”酿造地位于土地富饶、物产丰富、四季分明的黑土地，这里是黑龙江、松花江以及乌苏里江的发源地。这里特有的水蕴含着大量能影响酿酒微生物的生理代谢的微量元素；再加上特有的黑土孕育出黑酒所需的黑色粮食谷物；这就是诞生酒体醇厚、入口绵柔、甘香悠长独具魅力的黑酒原产地。·工艺黑酒传承千年的酿酒古方和古老的蒸馏发酵工艺，融入现代生物破壁萃取技术，经过上百道生产工艺制成，三年窖藏而成，被誉为“液体软黄金”，黑酒是具有国家发明专利配方的健康黑八珍养生酒。·成分花青素之王的“黑果花楸（不老莓）”——能改善血液循环，强化血管，延缓衰老，改善睡眠世界米中之王的“黑米”——能抗氧化，帮助控制血压，防治心脑血管疾病豆中之王的“黑豆”——能防老抗衰，改善贫血百谷之冠的“黑芝麻”——能美容养颜、养血、健脑、乌发、降低胆固醇软黄金的“黑枸杞”——能降三高、预防心血管疾病、抗氧化、抗衰老、改善睡眠素中之荤的“黑木耳”——能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，预防心血管疾病黑色人参的“黑桑葚”——增强免疫能力、防癌抗癌、强抗氧化性、调节血脂血糖，保护心血管、预防改善便秘营养仓库的“黑枣”——能抗氧化、抗衰老、美容养颜、改善睡眠、提高免疫力黑酒以最优质的八种黑谷物为原料，通过黑谷物本质对身体有益生物的吸收，以补代养、以养代治，调理五脏、平衡阴阳、改善体质、提高免疫力！大阿福牌黑酒以健康养生饮酒为理念，秉承着喝好酒不伤身的原则，提倡“喝好一点，喝少一点”的健康饮酒方式，为中老年人打造中国第一款养生黑酒！
11，怎么在家自己酿白酒
提供一种用玉米芯酿白酒的方法 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收 汗松泡为止，约需4小时。待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。 3.发酵处理 为了更好地发酵，出缸后再配少许红糟及2公斤血粉，待料温降至30℃后，再重回缸或桶内发酵升温，到第7天出缸时，料温已降到27℃～28℃，这时可提取进行蒸馏。 4.蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。
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再简述一种用米酒酿白酒的方法
用晚米或是糯米酿。先把米蒸熟，酿成米酒。然后把米酒提纯为50度左右的白酒。
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古老的酿酒方法
关于造酒法的最早记载当属《礼记·月令》中的「造酒六
必」了。《礼记》虽是汉代完成的，但其文献多有先秦依据
，特别是《月令》。所谓「六必」就是「秫稻必齐；曲糱必
时；湛炽必洁；水泉必香；陶器必良；火齐必得」。从这
「六必」中可以看出制酒的过程大致是：把原料秫稻淘洗干
净，然后上锅蒸，蒸熟后，拌以曲糱，放在酒缸中密封发酵
，待成酒后将渣滓滤除。
周代用的酒媒主要是「曲」和「糱」。「曲」是用含有霉
菌、发酵菌的谷物制成；「糱」指发了芽的谷物。用「曲」
酿出的酒，含酒精度比较高，有的酒熟后还要搀和一定比例
的水，有的搀水后还要加「曲」，再发酵。这种酒甘酸之中
有辛辣味，在当时是烈性酒，其酒精度约在十度左右。由
「糱」作酒媒造出的酒，酒的成分少，糖的成分多，或称为
「醴」。这种酒易酸，用「曲」酿出的酒质量高于「糱」酿
出的酒，于是「糱」逐渐被淘汰，但是人们谈起酿酒来还是
「曲」、「糱」并提。自己喝：植物发酵然后蒸馏加香精。客人喝或送礼或出售：药店买酒精加水在加香精。
12，自酿白酒如何又干净又好喝
用来蒸酒的发酵液不要太稠，粮食类的杂物会多些，也就容易随酒气蒸出来。发酵液发酵时间不能太短，会发酵不彻底；也不能太长，太长会发黄的。这个也分发酵方法的。家多宝酿酒机在蒸酒时候就能起到过滤的作用，出酒
清醇，杂质也很少，而且是用电的，干净安全家庭自酿白酒原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。自酿的米酒最好喝了，好香！记得爷爷以前经常酿！现在很少看到啦！蒸馏后用酒坛密封，保存半年以上再喝。
