传统工艺白酒哪里好买，浅谈我国传统白酒的发酵工艺过程

密云水库那有个农家乐，老板自己酿的。纯正传统工艺酿的白酒。可以商量买点。QQ470535573

我国的白酒发酵技术虽源于黄酒，相对于黄酒历史而言，白酒的生产技术还很不完善，故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究，在五六十年代，影响最大的改革是全面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。 由于浓香型酒在名优酒中的产量最大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。 此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。

你可以去超市里看看。如果觉得麻烦，也可以上网买，但是一定要找那种信誉好的像订酒网这样的酒水类商城。这样买的产品心里也放心。

大家知道衡水老白干酒的价格吗?关于老白干酒价格，其中67度750ml的老白干酒价格一瓶在150元左右，老白干酒是河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司的一款白酒产品，衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成，下面看下老白干酒价格相关内容及老白干酒品牌介绍：衡水老白干酒价格表：1、河北衡水52度衡记老白干白酒整箱特价500ml*6瓶地缸发酵粮食酒 价格：￥136.002、义庆隆 衡水特产老白干55度500ml*1瓶箱装 老白干香型白酒 价格：￥50.003、批发河北老白干衡水白酒42度 整箱酒水厂家 价格：￥89.00

我在茅台镇从事酱酒7年时间，有过品牌的运作，有过基酒的专门供应，所以我觉得可以回答你这个问题。在你们当地一般的名烟名酒店或者酱酒某产品专卖店都是可以买到酱酒的，酱酒虽然容易买到但买到的是真正酱酒吗？酱酒酿造工艺繁琐，不是简单的发酵就可以得到酱酒，酱酒大致工艺我们一般分为三种。 第一种最便宜的串沙工艺，该工艺也就是你们说的酒精酒，这种是采用茅台镇酿造酒过后的废弃酒糟，加上糖化酶等化学催化剂 加上食用酒精在稍微放入窖池发酵一下而成幺巴刘巴午酒伞耳留期耳，有的直接不用发酵就兑出来，这类工艺呢早些年茅台镇上还有这种，不过随着酒业协会以及政方的管理，目前茅台已经没有了，这些人又选择了其他产区，这种串沙工艺的酒价格一般在5块到10块每斤。第二就是碎沙工艺，顾名思义该工艺就是把原高粱打碎过后所酿造出来的酒，这种工艺可以说这是纯粮酒但不是真正的酱酒，真正的碎沙工艺酒的价格一般在15到25范围，年份长一点的碎沙口感也是非常不错的。但有的人为了成本，所以会把串沙和碎沙一起合并勾兑价格也是参差不齐，让人难以辨别哪个是什么工艺，所以找一个靠谱的商家或者直接找到厂家才能够得到相对的保证。第三坤沙酒 所谓坤沙酒就是采用茅台镇本土高粱传统12987酿造工艺酿造的酒称为坤沙酒，这才是真正的酱酒，也是茅台酱酒贵的原因所在，复杂的工艺以及长时间的周期和核心产地的规模局限性让价格居高不下，茅台为何能够成为如此庞大的帝国原因也是他们固守传统工艺以及高强的执行标准幺武尔妖儿坝久幺灵柒。那么这类工艺的酒价格也是各式各样化，生产出来一般5年范围的价格在45到60之间，年份的不同导致了价格的不同，年份在8到10年真正的年份酱酒在60到120范围之间。年份更高的也是有更高的价格，但一般超过20年的，酒厂都不会拿出来卖了，这种只能作为调味酒了，一般我们买价格最高不要超过500的散装酒，因为再多就超出了本身价值了。 其实作为一个土生土长的茅台人，我告诉大家如果在市场上有百分之90的人买的酱酒都不是传统意义的真酱酒，即使在贵州本地人也是相同的。最后说一句喝酒一定要喝好酒，酒是喝到肚子里的不是拿来外用，过量饮酒有害健康，希望我的回答能够帮助到你。

盘点4种好喝又实惠的白酒，真正的物美价廉老酒计以酒会友，纵享百味人生12 人赞同了该文章在现如今，喝酒逐渐成为大部分人工作和生活的必选项之一。俗话说：无酒不成席。没有酒的饭桌是没有灵魂的，自古以来，无数文人骚客，酒入豪肠，慷慨豪迈，一杯小小的酒，竟能装下一个人所有的情感寄托。而白酒是我国特有的酒，它是以粮食为主原料，经发酵、蒸馏制作的烧酒，口感醇厚、清透明亮、入口绵甜，是全球六大蒸馏酒之一。经过这么多年的发展，国内市场上的白酒数不胜数。在这些白酒当中，价格也是大相径庭。有的白酒价格是比较贵，比如咱们常提的"茅五剑"等，不过也有些白酒价格是很亲民的。但是便宜一定没好货吗，不见得，今天我们就来盘点一下4种物美价廉的白酒。一、小郎酒俗称“歪嘴郎”，因其瓶口倾向瓶身一侧。小郎酒是四川郎酒推出的一种亲民白酒，100ml，酒精度45度，市场价大约20-30元一瓶。小郎酒是将酱香、浓香、窖香、粮香等香型结合在一起，属于兼香型白酒。具有酱香突出、醇厚净爽、幽雅细腻、回甘净爽、空杯留香久的独特风格。虽然香型是较多，但是喝起来不会感觉很奇怪，反而口感很好。二、牛栏山牛栏山可以说是在普通消费者中非常受欢迎的酒类之一了，属于浓香型，酒精度42度，通常包装为500ml，市场价在15-20元一瓶。牛栏山这种典藏的陈酿以香味幽雅正宗而出名。其口感特性是：口味芳香正宗，回味协调性爽净。喝起来非常顺口，就连没怎么喝过白酒的人也会觉得不辣口。三、玻瓶汾酒玻瓶汾酒是市场上很常见的一种亲民白酒，在一些便利店里面都能够买到。属于清香型的典型代表。大多为475ml，瓶盖颜色有几种，酒精度数以53度最为常见，价格在几十元左右。入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，喝起来清爽柔和，酒后也不上头，是很多人喜欢的一种白酒。四、红星二锅头得名于蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅。二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。这酒是酒鬼们最喜欢喝的酒了，包装简单，价格便宜，味道也很正宗。一瓶酒超不过20元钱，酒精度常见的有56度、52度、42度等。市场上也有其他的二锅头，比如牛栏山二锅头，不过红星二锅头可以说是最根正苗红的二锅头。对于普通消费者而言，一瓶价格合理、味道纯正的白酒才能真正受欢迎，以上4种白酒，大家喝过几种呢，喜欢喝什么，留言告诉我吧。发布于 2019-07-19 17:17