白酒放在哪里可以发酵，白酒发酵放在炕上好吗

不好。白酒发酵过程是自己升温的过程，靠外界加热，会导致白酒发酵混乱，最终杂菌滋生，产酸。建议放在温度适中的环境就可以，加盖保温材料。一般是地下窖池发酵，或者地下陶缸发酵。

通常，一段时间内正确存储的白酒会有更高的醇厚感。酒的储存主要是为了使白酒保持在恒定的温度和湿度环境中。但是，有一些特殊的方法可以存储不同酒精度和白酒的味道，温度和湿度。最好以粮食为原料。 陶坛在一个很小的空间里，白酒可继续成熟而增香。对于白酒的储存没有具体规定。如果完全密封，则不会完全闻到。人们所说的白酒比原始的酒更香，埋在地下的白酒使其更香。地下密封的原因在长期存放于温度和湿度适中的地方，白酒会缓慢发生化学变化，白酒中的醛会不断氧化为羧酸，羧酸会与醇酯化以形成香料。乙酸乙酯的气味使白酒变软，这种变化的过程就是白酒的陈化。但是，这些化学变化非常缓慢且耗时，并且某些著名的白酒陈化通常需要数十年的时间。一瓶53度的酱汁利口酒（必须是正品）可以选择白酒，您可以将整件酒放在地下室。您可以在瓶子的开口处添加蜡封，然后将其放入大的酒瓶中以密封酒瓶，并进入地面超过两米，以保持相对恒定的温度。酱汁甚至更美味了一年。人们的呼吸，这种隐蔽不受影响。白酒的生产和收集日期以及在一个房间中初步时期。毕竟，没有条件可以隐藏几块并将其放置在地下。要储存大量的白酒，您需要将50°的白酒瓶把瓶口密封好，并在5-10°的恒定温度下将其埋藏在2-3米的地下。有一个阴暗潮湿的地方。最好是用陶器。如果将其埋在地下的土壤或是山洞最好。瓶口用蜡密封以避免蒸发。埋在地下是为了创造一个良好的环境。 完全密封后，味道才不会变质。

自己做白酒只能做曲酒类。蒸馏酒（烧酒）较为复杂，没设备不好做。以下是我收集的 我自己做过 比较成功 酒曲可以淘宝买一、制作材料：1、夹缸一个（毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖）。许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖。在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖，50-60元一个。2、24㎝高压锅一只（将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的）。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。问题是如何解决盖子密封？有待网友发挥自己的聪明才智。3、不锈钢软管一根（由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的）。二、制作甜酒1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（脸盆、汤盆或者玻璃容器），用勺搅动，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。2．拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲（一粒可做三斤糯米）拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水（建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行），将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。3．保存： 用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。4．发酵： 将容器盖严，放在适宜的温度下（30℃左右，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵。5．大约发酵24--48小时（中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了）就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香，一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了。喜欢吃甜酒的人如果要终止发酵（防止甜酒老了不好吃），最好的办法是把酒放入冰箱，也可以直接入锅煮熟（也是停止发酵），但煮熟的酒口感就差了一些。 喜欢吃白酒的人就要让酒继续发酵，把酒改盛到大容器（坛子）里放上一个月左右的时间，这时甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈（很老），这时就可以烤制白酒了。烤制白酒：1、在高压锅里放上3-4斤自来水（放水的目的是为了防止粘锅。水的分量视酒糟的浓度而定，酒水少就多放一点，酒水多就少放一点），然后把发酵好的酒糟放进锅里，离檐口2-3厘米盖上盖并将洗脸盆软管连接到夹缸，夹缸内注满冷水。2、先用大火将酒水烧开后再用小火慢慢地烤，酒水经高温加热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。注意事项：1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。2、酿酒的关键是干净，一切用具都不能沾盐和油（女人做好事时最好不要做酒）。3、烤酒时先用大火将酒糟烧开，然后改用小火烤。火大了容易烧糊沾锅，一定注意好火候。如果用液化气或电磁炉控制火候就方便多了。4．烤酒时的酒糟一定要发酵过度，发酵过度的酒糟酒味浓烈，出酒就多。发酵过度的糯米都是空的，烤酒时会浮在上面不容易粘锅。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足，而且烤酒时还很容易粘锅。