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为什么有48度酱香型白酒,94年武陵48酱香型白酒值多少钱

1,94年武陵48酱香型白酒值多少钱

1000元左右
1100左右

94年武陵48酱香型白酒值多少钱

2,白酒48有酱香的吗

白酒48度有酱香型的。

白酒48有酱香的吗

3,解说茅台酱香型白酒为什么要定为53度呢

泻药 白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。 至于为何白酒52、53度居多,还得从一个经典实验说起: 53.94ml的纯酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml而是100ml,减少了3.77ml。 即:53.94 + 49.83 = 100,而≠103.77。 这个公式能证明什么呢?原来,蒸馏酒在53%vol,即53°时,水分子和酒精分子缔合得最紧密,而此时酒的口味最醇和。 茅台酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒,大约是53度左右,所以定为53度还是有一定道理的。 还有段趣闻,历史上茅台也曾有过54°和53±1°的茅台酒,后来随着生产工艺的稳定和客户对茅台酒口感认可,最后确定高度茅台酒的度数为53°。

解说茅台酱香型白酒为什么要定为53度呢

4,贵州杜酱酒厂出产的杜酱荷花酒是多少度的啊

贵州茅台生产的都是酱香型白酒53℃的
53度,茅台镇生产的酱香型白酒都是53度再看看别人怎么说的。

5,48度酱香酒兑水了吗

48度酱香酒是没有兑水的,只是他烧的度数没有那么高,可以根据自己的喜好来选择度数

6,酱香型白酒都有哪些特点

酱香型白酒又称为茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。目前,存在六种类型的酱香型白酒,包括传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等。
空杯留香

7,金沙回沙酒喜宾酱香型48度

酱香型的白酒应该没有48度的吧,都应该在53度以上才称之为酱香型,我理解是这个意思。

8,酱香型白酒喝了对身体是否有好处

在所有白酒中在,只有纯梁酿造的酱香型53°白酒喝了对身体有益处,我家人朋友都只喝这类白酒,并且特别值得一提的是酱香型酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病
酱香型白酒是纯粮天然高温固态发酵的产物,对人体几乎无伤害,酱香型白酒经历高温发酵,长期贮存,易挥发物质少,有利于健康,酱香酒的酒精浓度科学合理,对身体的刺激小。茅台镇古酿坊酒业的酒就挺不错的,偶然的机会喝过一次,希望对你有帮助,
其实主要从酿造工艺上面看,易挥发物质少、酸度高,而且是天然发酵的产品,还存在sod等物质,所以比较有保健作用,当然过量饮酒一定伤身的,还有就是一定要选择质量好的高级白酒,比如习水的洞酿君酒

9,多少度的酒比较好为什么

付费内容限时免费查看 回答 你好52到54度之间口感好熟知的很多名酒都在53度左右,比如说52度茅台,习酒,郎酒,52度五粮液,54度董酒等等。现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 50度左右的白酒是最好喝的,口感浓烈,回味悠长 像53度茅台这个酒就很贵,口感特别好,收藏价值也很高 纯粮固态发酵,这个度数的白酒口感最和谐,度数太低的话达不到那个口感,味道会变淡,度数太高的话又太冲,喝着口感不佳。 更多2条 

10,为什么中年人喜欢喝白酒尤其是酱香酒

因为白酒中的酱香型喝起来味道醇厚香甜,例如茅台飞天就是酱香型白酒的代表。
"九暹酒,幽雅酱香型白酒的典范:色泽微黄透明;酱香幽雅、香味细腻,酯香柔雅谐调;酒体醇厚,入口香滑,落口甘甜;回味悠长,空杯留香舒适;“扣杯隔日香” 。"
酱酒酸甜苦辣涩的味道只有中年人才能品出这其中人生的味道。当我们从懵懂无知的少年,逐渐喜爱上酱酒,这其实是一种阅历、一种心境,只有有经历的人,才能品味出酱酒的五味。喝酱酒是一种高品质的选择酱香型白酒口感与啤酒、果酒形成鲜明对比,是很多年轻人不爱酱酒的原因,甚至觉得高度数酒伤身。事实上,醇熟的口感更彰显人生之味。中年人有了一定社会地位,更倾向有品质、同时也需彰显品位。真正好的酱酒是粮食精华,通过九次蒸煮、三年窖藏,除了水份、大分子酒精,和酯类、酚类等,其它能对身体造成伤害的物质,基本完全挥发了,可以算得上是纯天然的发酵饮料。
白酒够尽头呀,很多中年人和白酒都是比较厉害的,喜欢喝酱香型的话,那么就是个人的洗好问题吧,我这边我父亲这里都比较喜欢喝红酒这样,他们就喝个氛围这样。
可能是年龄段的关系,或社会习惯,一般年轻人喝啤酒,中年人喜欢酱香型白洒,岁数大的爱喝清香型白酒,但都不是绝对的,因人而异。

11,为什么酱香型白酒酒精度一般在53vol

白酒只有在53°左右时酒的分子结构才最为合理,酒才会最香。所以就造成了我们见到的好的白酒都是53度。而且就低度酒而言。在市面上流通的很多白酒,厂家为了节约成本增加产量,很多都是高度白酒进行勾兑的。这样就造成了很多低度酒的口感欠佳!而且里面乙醇很容易挥发,无法长期保存。好的白酒在酿造的过程中需要进行窖藏,最好是埋在地下不通气的地方,当然,地窖里面还是有空气流通,但是空气环境也比外面好。而且在窖藏的过程中,高度酒里面的乙醇逐渐向酯类转化,乙醇含量降低,酯类含量上升,喝的时候会有一种果香或者酱香味道。这时候,乙醇含量一般下降到52度53度左右,所以才会造成了好酒的酒精度含量都在这个范围。中国这样的白酒还是有很多的,像茅台,五粮液,家大业大酒,好酒需要慢品。一般纯粮食酒都在48度至53度之间才刚好,如果纯粮酒低于48度以后,陈酿时间长那就太柔和就失去了酒的味道,52度以上的纯粮酒喝着舒服,但后劲很足,超量以后几个小时都醉熏熏的,但头不会疼。想要了解更多关于酒的相关信息,推荐咨询家大业大酒。家大业大酒是2022胡润全球富豪榜独家冠名商,空闲时光里,不妨就为自己准备一场悠闲小酌,桌上也不必复杂,三两碟下酒小菜,一小盅家大业大酒即可。从斟酒的过程中观察许久才消散的酒花开始,细品细酌,不仅无伤健康,反而舒缓身心,十分怡情,让你轻松享受高品质生活之美。

12,新手如何选择了解酱香酒

在外地,很多习惯了喝浓香型白酒的人刚开始喝酱酒时,会有点不习惯,入口干裂,仿佛一线喉的灼烧;这就像刚谈恋爱追女孩时,总要面对美女的百般刁难,酱酒的口感因人因时因地时刻都在变化,美女的性格也是像夏天的天气,说变就变。这种感觉像是富家的公主脾气一般,一开始总是接受不了,但是随时时间的加成,你会发现你的口味,你的生活因此更加丰富多彩,你会愈加喜欢并且迷恋其中。当你哪天再拿起酒杯喝起其他香型白酒,你会发现,一种食之无味清淡如水的感觉,仿佛习惯了公主的刁蛮,再也对胭脂俗粉的温柔提不起兴趣了。那么,酱酒和美女又为何都如此多变呢?早晚味道迥异早上品酒人的味觉比较灵敏,53度的酱酒就会感觉刺激比较大,甚至难以下咽,但经过一天饮食的洗礼,晚上喝起来就特别顺,爱喝酒的人都是晚上喝酒,至于美女早晚一不一样,各位看官请自行分辨。配菜决定口感酱酒的香气物质高达三百多种,有酸甜苦咸鲜水果花等各种味道,配不同的菜会喝出不同的味道,且酒中的味道会与食物的味道相互反应、增强、抵消、平衡,就像用不同装扮不同香水的美女总会给你带来不一样的感觉。不同地域不同口味众所周知,酱酒是有生命的酒,在不同温度、气候、湿度的情况下,喝出的味道也不同,如同地大物博的中国各地美女亦各有千秋。比如在茅台本地喝酱酒,会有一种强大的心里暗示我能喝我喝的是好酒,但如果离开茅台镇,会有另一番风味。对于想要喝酱酒的人来说,酱酒就好比美女,要想驯服她它,必得用“333法则”。即品三口,饮三杯,喝三次。初次接触,小杯细品三口,三口以后就相对适应了酱酒;然后小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒特别好;如果连着喝三次,你就食髓知味,爱得欲罢不能了啦!品三口:第一小口需快速入口,酱香虽爆但不掩其味;第二小口需中速入口,酱香虽爆但不掩其香;第三小口需慢速入口,酱香虽爆但不掩其格。饮三杯:第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。每一杯都会体会出完全不同的感觉。喝三次:如果连续三天都能喝酱酒,你就会体会到酱酒的妙处了!第一次如男女初恋;第二次如男女热恋;第三次如男女新婚。注意哦,这里的小杯是茅台小酒杯。读懂“333法则”,就好像掌握了美女的驯服技巧,可以端起酱酒,优雅的品鉴,豪爽的品味,你会爱上她。
要看年份,酱酒是年份也长也好喝。

13,为什么有些名酒的酒精度是53而不是52呢

53度的一般都是酱香型白酒,而且基本产自贵州; 52度的大多是浓香型白酒,基本是出自四川。 同样是浓香型的苏酒则大多是42度,试图营造“绵柔浓香”的概念。 我国白酒有12种香型,每种香型白酒的度数都有某个固定值,一般称为白酒的经典度数。 经研究,经典度数的酒,乙醇与水结合较为紧密,达到了水酒交融的较佳状态,造就了醇厚的酒体和柔绵的口感,比如53度飞天茅台、52度的五粮液和泸州老窖、42度的洋河蓝色经典、67度的老白干等。 白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。一般来说,40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。 现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 某种酒如果不在经典度数,其口感就会大打折扣,价值也会相应下降。比如53度的飞天茅台和43度飞天对比,同样是500ml,53度飞天一般卖1499甚至更高,但43度基本就在1000上下,常买茅台的酒鬼一般也只认53度。 更多白酒知识,咨询cxjiushi 茅台酒或者酱香型白酒为什么是53 ,是怎么得来的: 茅台酒酱香型大曲坤沙酒都严格按照12987,也就是1年一个生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。 第三次蒸馏,取第1轮次酒,出酒率控制在5%左右,1轮次酒酒精度57 左右,特点如下: 第四次蒸馏,取第2轮次酒,出酒率控制在大约9%,2轮次酒酒精度54.5 左右,特点如下: 第5次蒸馏,取第3轮次酒,出酒率大约23%,3轮次酒酒精度53.5 左右,特点如下: 第6次蒸馏,取第4轮次酒,出酒率大约22%,4轮次酒酒精度52.5 左右,特点如下: 第7次蒸馏,取第5轮次酒,出酒率大约18%,5轮次酒酒精度大约52.5 左右,特点如下: 第8次蒸馏,取第6轮次酒,出酒率大约13%,6轮次酒酒精度52 左右,特点如下: 第9次蒸馏,取第7轮次酒,出酒率大约10%,7轮次酒酒精度52 左右,特点如下: 以上讲的就是酱香型工艺中的7次取酒,这7个轮次酒会单独存放到第二年的农历3月份进行大盘勾。大盘勾的意思就是酒师根据每个轮次的风格特点,再依据消费者的口感喜好,每个轮次酒按不同的比例组合成基酒。一般情况是第3456轮次酒会全部用完,第127轮次酒有剩余,1,2次酒的酸度和涩味儿重,7轮次糊香味儿重,这几个轮次酒如果拿捏的不好,就会导致基酒酸度超标,涩味儿,糊香味儿过头 经过大盘勾组合的基酒现在的酒精度一般都在54-54.5 左右,然后基酒要继续窖藏3年,窖藏这三年因为酒体自然陈化,老熟,挥发,会自然降度到53 左右,这个时候就会拿不同年份的老酒来进行细盘勾,细盘勾后再存放几个月,酒体稳定以后就可以罐装上市了。 这就是为什么酱香型白酒几乎都是53 的原因,由工艺周期决定的,如果茅台不是遵循5年出厂,如果是十年,那肯定就不是53 ,基酒存放十年,还会继续降度,只是不太明显了,也许就是52 ,50 都有可能。 我是阿杜,少喝酒,喝好酒,阿杜只做纯粮酒欢迎大家交流 你说的53度是指茅台系列吧,特别是飞天茅台吧。 其实名酒并不只是53度为代表,例如五粮液,剑南春是就52度为代表。董酒是以54度为代表。 先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中3、4、5轮次出来的原浆就是53度,1、2轮次出来的酒高于53度,6、7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑,生产出53度的酒。这是茅台酒。 其它的酒,咱就以五粮液来说吧,其实解放前并不是以52度为代表。它的度数非常高,60到70度。基本上属于原浆。意思是蒸馏出来稍微处理一下就卖了。后来国家开始倡导低度酒,五粮液也开始降度,降度并不是加水这么简单。怎么办,只有掐头去尾调中间。 所以后来的好酒度数都大约高于50度,53度并不是唯一。只不过茅台在中国太出名了,所以在人们的印象中好酒就要53度,其实并非如此。 名酒当中的茅台,汾酒的主流品种几乎都是53度白酒,而浓香型白酒的高端酒五粮液,泸州老窖,剑南春等大多数都是52度白酒,在整个白酒江湖中最被推崇的一定是高度白酒。 52度至55度白酒之所以被收藏界,品酒界,老酒友们喜爱,主要有以下几点。 1:价位不同,当53度飞天茅台价格接近3000元大关的时候,43度飞天茅台始终徘徊在1000元左右,而且大量供应,像山西汾酒53度青花20卖400元左右,42度青花只卖200元左右,同是一家产品,同一款酒,高度和低度之间的价格差还是很大的,特别是茅台,古井贡年份原浆,五粮液等名牌产品。 2:有人说酱香型茅台酒之所以为53度,是因为酒分子和水分子结合得最紧密,最牢靠,口感最好,不容易酒损等等,这些只是原因之一。解放前茅台酒的前身为赖茅华茅,王茅。这三家私人烧坊酿造的产品,酒精度数一直保持在55度至60度之间,解放后这三家烧坊成为国有企业以后的茅台酒厂,参加了第一届全国评酒会,所选送的茅台酒是55度白酒。因茅台酒是出口创汇产品,外国友人适应不了中国的高度白酒,应外交部和商务部的要求,1958年出口型的贵州茅台酒的酒精度降为52度至53度,从1988年起无论是出口的飞天茅台还是内销的五星牌茅台统一为53度,一直延续至今。 3:从茅台酒”12978“工艺上的7轮次取酒来说,3,4,5轮次取酒度数在52至56度之间,优质酱香酒的降度方法,是以酒调酒的方式,高度酒勾兑低度酒,不掺入一滴水和外来香气,香味物质,反复调和达到53度为止,所以酱香酒的度数为53度也是它的工艺所决定的。53度酱香型白酒,不仅口感好,酒越陈越香,而且有很好的收藏价值。 其他香型的白酒度数以前都是很高的,在第一次评酒会上汾酒,泸州老窖,西凤酒所选送的参赛产品都是65度白酒,白酒的度数越高,酒中精华越丰富,越被老酒友们认可,因茅台酒太过于出名,茅台酒的率先降度,其它酒企纷纷效仿,跟随降到目前的度数。 53度白酒仅局限于酱香型酒,这也是由生产工艺所决定的。酱香型酒多轮次发酵,多轮蒸馏,高温取酒,多轮储存,捏头去尾,勾兑时各轮次酒混合在一起,基本在53度~55度左右,所以酒度定在53度减少加浆,可以保证酒的质量,是最科学的。 首先你的提问就是错误的,中国在上个世纪共评出十七大名酒,中国名酒不只有一家,除了茅台酒,还有十六家中国名酒,它们是 五粮液、董酒、剑南春、泸州老窖、沱牌酒、全兴大曲、郎酒、山西汾酒、西凤酒、宋河粮液、宝丰酒、古井贡酒、双沟酒、洋河大曲、黄鹤楼、武陵酒。 你说的53度白酒使用最多的是酱香酒,其中茅台酒是最杰出的代表,52度使用最多的是浓香型白酒,其中五粮液是最杰出的代表。在中国十七大名酒中,也只有茅台酒是53度,其余的中国名酒使用度数最多的是52度,可以说中国名酒中获奖最多的就是浓香型白酒,几乎都是52度。想个别名酒董酒是54度,汾酒有55度也有53度,不只是名酒都是53度,还有一些像古井贡酒、洋河酒是42度的。 2020年,在国内白酒市场,销量最好的白酒都是高度酒。比方说,中国白酒单品销量金额超过百亿的四大天王分别是:飞天茅台(53度)、五粮液普五(52度)、剑南春水晶剑(52度)、泸州老窖1573(52度)。 一款名酒所使用的度数是在长期生产和销售过程中慢慢形成的,上个世纪,中国第一届和第二届评酒会茅台酒获得金奖都是(55度)。茅台酒在1958年之前,酒精度数最低是55度,高的达到60度,当时茅台酒的主要任务是出口创外汇。后来外贸部门反馈说茅台酒的酒精度数太高,外国人喝不惯,希望茅台酒降低度数。在这种情况下,1958年茅台酒由55度降低至53度,一直保持到今天。 到了八十年代,中国与外国的交往越来越频繁,茅台酒为了和国际市场接轨,降低度数势在必行。因为国际上知名的烈酒,度数都在40度左右。1986年,茅台首次推出39度低度酒,后来也推出38度,最后稳定在43度,除了丰富产品种类,最主要的是符合出口国对度数的要求。 43 酱香酒和53 酱香酒的区别就是否是纯天然的。传统的酱香型酒酿造出来的时候,基酒度数基本在50度以上,43 酱香酒是通过降度处理而来。而53 酱香酒是自然酿造的最佳结合度数,没有任何添加。 到了上世纪七十年代中期,为了节约酿酒粮食、提高企业经济效益、有利于身体 健康 和促进白酒行业的 科技 进步,国家提出发展低度酒。传统白酒蒸馏出来通常是60度到70度左右。降低白酒度数说直接点,就是添加水,不过降度是一件技术活,不是简简单单的直接加水就完事了,里面有一些 科技 含量。为了鼓励企业开发低度酒,引导消费,1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒,从此低度酒进入消费者的视野,走进百姓家庭。 即使在这种情况下,茅台酒依然是53度,五粮液是52度,当然其他名酒的主打产品也有低度酒。 因此说,名酒并不只是53度,很多名酒还有其他度数,这样更有利于消费者根据自己的饮酒习惯提供更多的选择。 看了别人的回答,没一个说到点上,竟然还有人说只有酱香酒是五十三度。其实酒精度数酒厂可以调,最高可达七十度甚至更高。那么为什么好酒多为五十三度呢,因为酒精和水的最佳融合点就是五十三度,这个度数是最能体现口感的度数。那为什么大多好酒不是五十三度呢,第一,有些酒为了迎合喜欢低度数的,把酒精度调低,最常见的是三十八度和四十二度,和两个度数在低度数,也是口感的一个点,这个点可以更好的体现出酒香。而好酒调到最佳高度数,五十三度,至于有些好酒是五十二度,那是酒厂想体现出自己的特色而已,因为五十二度虽然不如五十三度那样最佳,但是差别也很小,一般人分不出的。 酱香型白酒中的典型酒一般度数53%vol,浓香型白酒中的典型酒一般度数52%vol,经科学分析,白酒度数在52-54%vol时,水分子和乙醇分子缔合度最好(缔合得最牢固),酒口感最佳最饱满,香味也最浓郁,对人体的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是极性分子,易形成氢键,氢键之间的作用力是分子间的一种弱作用力,小分子群在贮藏过程中逐渐缔合成大的分子群,酒精分子被包围,被束缚,喝起来就不那么辛辣刺激,更柔和顺爽一些。 这种缔合作用就存在于白酒贮藏期间的后熟过程中,对酒体口感起着很关键的作用。因此,酒是存的香! 一些不常喝酒的人会想当然的认为飞天茅台为53度,所以认为只有53度白酒才是高档名酒,其实是认识上的误区,就比如绵柔型代表梦9,市场价格已经超过1500元,是名副其实的名酒,它的度数是52度,五粮液和剑南春均是52度,不过很多名酒都是超过50度的高度酒,所以不用53度还是52度。

14,为什么酒越陈越香

这里说的酒越陈越香,主要指的是酱香型白酒,酱香酒经过一段时间的贮存,通过一系列的物理和化学变化,辛辣感和刺激感减轻,口味变得醇和,香气香味物质更加突出,从而促进酒体品质的提高,这个过程被称为“老熟”。通常来说,酱香白酒要经过3年以上时间的存储,也就是陈酿过程。从化学方面来讲,陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ,甲醇及乙醇含量明显降低 ,而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ,这样酒体变得醇和甘润 ,绵软柔和 ,香味协调 ,回味悠长。扩展资料陈酒的鉴别一、观酒色.陈酒一般略呈黄色,而且存放的时间越久,则色泽越深.而新酒则色泽清亮。二、看瓶塞.一般会根据酒的品质进行分类,安以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞.塑料的品质最低,而纯软木的品质最好。三、闻酒香.陈酒之香纯厚绵长,令人心醉,非常柔和,而新酒虽香则香矣,却有一些冲鼻。四、品酒味.陈酒香甜纯正,后劲绵长,不易上头.而新酒相比较而言则较易上头。参考资料:搜狗百科-陈酒
具体分析如下:因为白酒储存时间过长会发生化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛,乙醛氧化成乙酸。而乙酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气,所以经一定时间储存的酒,大都变得格外香醇,并且减少酒体辛辣味。扩展资料:储存酒时注意事项:低度酒不宜久存我国相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质,白酒酒精度数相对较高。而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此低度酒不宜久存。储存酒的小技巧:1、一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂。温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。2、贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要多看少动。并且要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料来源:人民网:酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇参考资料来源:人民网:白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存?
由于酯类物质具特殊的香气,所以经一定时间储存的酒,大都变得格外香醇,并且减少酒体辛辣味。白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。由于年份白酒口感香醇,同时,由于年份白酒在我国白酒文化中具有重要地位,因此消费者把追求年份白酒看作是一种生活品味。扩展资料:白酒储存条件:1、容器,陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。2、湿度,需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。3、避光,直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。4、干燥通风,湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。参考资料:人民网 酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇
只有高度白酒会越陈越香,因为白酒自然窖藏陈酿后,白酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质。白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陈的香”的说法,但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。扩展资料:贮藏白酒的方法:1、相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。2、容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。3、贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。4、要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料:人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存?
为什么酒越陈越香?酒越陈越香,这对白酒和黄酒来说,是有道理的。但对低度酒,如啤酒、葡萄酒来说,就未必如此了。因为白酒在存贮的过程中,可使酒中的杂醇逐渐的氧化,生成芳香酯,并使酒中的乙醛挥发。同时,酒分子和水分子产生聚合作用,使酒醇香,辛辣感减少或消失,所以酒是越陈越香。但啤酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质,产生酸味。因此,啤酒之类的低度酒不宜久存。
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