酒厂专用白酒酿酒锅，酒厂蒸馏酒什么锅炉好

酒厂蒸馏酒，如果不是同时几个班生产，小型的地锅锅炉就可以，既简单又节省，四川很多酒企都是这样的小锅炉，很方便的。

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1975年12月，青龙县西山嘴村（现更名为水泉村）一处金代遗址随着河道开掘被发现，一件沉睡了800多年的金代烧酒锅面世，从而揭开了金代烧酒的神秘面纱。此锅高41.6厘米，上下两个分体套合组成，青铜材质，经专家和学者鉴定、考证，为金代蒸馏造酒器皿。历史追溯到800多年前。自阿骨打建立金政权以后，统治者们采取了一系列的措施发展农业生产。大金国首推行猛安谋克制。这是一种兼军事和农业生产于一体的制度，每个猛安谋克户平素耕田种地，当战事发生的时候立刻变民成兵加入战斗，此举既巩固了国防，又发展了当时农业生产。随着疆域的不断扩张，女真族逐渐占领了北部中国。大批的猛安谋克户被迁往中原地区。……凡屯田之所，自燕之南，淮陇之北，俱有之，多至五六万人，皆筑垒于村落间（《大金国志》卷十二）。迁徙后的猛安谋克户和汉人计口授田，自行播种，自充口食。金国在攻克北宋汴京时，还掳获了大批宋人和物品北还，不仅把北宋的先进农耕文明带到北方，也把北宋的酿造酒和酒匠带到北方。这种南北的互相迁徙行为在巩固了金的统治同时，也促进了当时金人与汉人在农业方面的交流，加速了女真民族的汉化进程。而一般的猛安谋克户在强行兼并、掠夺土地后，是不习惯农耕生活的，大多数是将土地租给汉族农民耕种，在很大程度上改变了女真人作物品种少、食物缺乏的现状。加之一系列的减税、免税、抗旱和政府组织捕蝗等积极措施，更加刺激了当时的农业发展，粮食作物不仅有麦、稷、稻、菽和荞麦，更重要的是高粱和谷物得到了规模的种植。燕山东部南麓属温带大陆性气候，雨量充沛，土质肥厚，日照时间长，十分适宜农耕，尤其是适合高粱和谷物的生长。独特的地理位置和气候特征决定这里能生产质量优良的高粱和谷物，上好的高粱、谷物又是酿出美酒的最佳原料。铜器制造业是金代仅次于冶铁业的手工业，主要以制作青铜为主。初期，尽管铜的应用范围十分广泛，但金境内铜矿还是很贫乏的。正隆二年（1157年），海陵王于冬十月初禁铜越外界，悬罪赏格。括民间铜器，陕西、南京者输京兆，他路悉输中都（《金史·食货三》），大兴括铜之法。世宗即位后，更加积极筹措铜源，分别铸出大量的正隆通宝和大定通宝。大定27年（1187年），代州、曲阳两监岁铸钱已达14万余贯。28年，上谓宰臣奏曰：今者外路见钱其数甚多，闻有六千余万贯，皆在僻处积贮，既不流散，公私无益，与无等尔（《金史》卷四十八食货志）。由此判断，钱币铸造数量已足够当时社会流通，且后来章宗推行交钞与钱同行，可见到后来积累和采掘的大量的铜，只为铸钱已绰绰有余。有意无意中，铸钱的匠人们已有将余铜用作他途的非份之想。 我们再来看烧酒锅的前身。在宋金时期，人们已使用蒸馏器蒸取花露水。南宋张世南《游宦纪闻》卷五描述了当时民间用蒸馏器蒸取花露水的情况：锡为小甑，实花一重，香骨一重，常使花多于香。窍甑之旁，以泄汗液。以器贮之。毕则彻甑去花，以液渍香。这种蒸馏花露水的甑与发现的金代烧酒锅外形极为相似，原理相同，应该就是金代烧酒锅的前身。在日复一日的花露水蒸馏使用过程中，时人不难积累出关于液体蒸发冷凝的知识，并从中得到启发：如果用铜铸造蒸馏器，温度会不会比锡质的还要高？如果将制造出来的锅用于蒸酒，芳香会不会比花露水还要浓？正是这些当然之想与非份之想的巧妙结合，于是匠人们设计、铸造出了青铜烧酒锅。当必要的造酒原料具备，当青铜蒸馏器独运的匠心与广纳汉人文明的女真人智慧相撞，当蒸馏花露水的技术与蒸馏酒的灵感擦出火花，就会放射出灿烂的光芒，发生具有划时代意义的事--金人造出了中国最早的烧酒，金人从以糜酿酒时代跨进了白酒时代。这件事应该发生在金北京中路的一个部落，也就是今天烧酒锅的出土地。这里的女真人依山而居，联木为栅，山半腰一眼清泉，泉水甘洌，经年不衰，深情地哺育着这里的子民。充足的日照，肥沃的土壤，200多天的无霜期，生长的高粱和谷物穗大粒饱，富含淀粉而微酸。得天独厚的山泉水，质地上乘的造酒原料，弥足珍贵的烧酒锅……难怪金人要选择在这里繁衍生息，难怪中国白酒要最先在这里飘香。辛辣、浓烈、醇香的烧酒很快就得到了女真人的推宠和喜爱。酒的清香，酒的易燃，酒对人类神经的麻醉，更加给烧酒披上了神秘和神圣的外衣，甚至女真人认为它是一种人神可以共享的饮品。北国冬季的寒冷早已让这里的居民饱尝风霜之苦，且辽金时代中国大陆气候正处于近五千年气候变迁中的第三寒冷期，烧酒一经问世，即刻风行全国，香飘万里。《会编·政室上帙卷三》记载：当时的人饮酒无算，只用一木勺子，自上而下循环酌之。每逢节庆、祭祀、聘娶、围猎、宴饮宾客，必以酒助兴。女真人追求酒味皆珍美，怀面满春风的感觉，甚至嗜酒好客，酒行无算，必醉或逃才已，此种古风至今尚在这个地方留存。金的诗人元好问在《中州集》中也写道：青芜平野四围山，山郭依依柴翠间，林远路长人去少，一竿斜日酒旗闲，好一幅和平、安逸、田园的画面！ 那么能不能说青龙是最先造出白酒的地方呢？我们从出土的烧酒锅寻找答案。首先我们从时间上分析，已经在中国出土的烧酒器具中没有一件比青龙的还早，这一点毋庸置疑，可以说，这口锅是中国第一烧酒锅。有人会这样问，上海博物馆不也珍藏一件东汉的蒸馏器吗？时间不比金代更久远？是的，该馆是有这样一件藏品。但是几乎没有任何一位学者认为它是一件造酒器，普遍认为它是一件蒸馏器。这里需要做一下说明：白酒的烧制必须经过蒸馏器蒸馏这道工序，但是经过蒸馏器蒸馏的却不一定是白酒（比如用蒸馏器蒸馏花露水）。更主要的是，现有文字中没有任何关于东汉蒸馏器用作造酒的记载。我们基本可以这样认为，在青龙出土的这口烧酒锅，是中国目前出土文物中最早的烧酒锅，在没有另一口比它年岁更大的锅出土前，它无疑是该行业的龙头老大。一个浅显的道理：最先有电视机的地方最先看上了电视节目，最先制造出飞船的国家最先登上了月球，同理，最先造出烧酒锅的地方也最先喝到了白酒。其次我们从空间上分析。林荣贵先生的所着的《金代蒸馏器考略》（《考古》，1980年第5期）一文中详细写道：挖土时在见到第三层灰土后露出窖口，窖口以下半米处见到蒸馏器……此外，挖土时从同一文化层灰土中出土的六鋬耳铁锅、曲把铁锄和小铜佛像各一件，以及铜钱一百多斤，专家们考证，这里是一处辽金代的文化层。在该锅出土的西北500米左右，一户农民在挖掘菜窖时挖出一件黑色陶罐，此罐的形状与描述当时的储酒器十分相似，相当于现代的酒瓶子。在瓮西的山脚下，也有金人活动的遗迹（出土了一口普通铜锅），而北部不远的山腰就是那眼水泉。从酒锅、酒罐、铜锅、泉水大三角形分布的空间位置上分析、判断，此处方圆几里内皆为造酒之所，且酒坊成片，产量可观（酒罐能容二百余斤酒）。当烧酒的产量形成规模后，必然形成酒的市场。烧酒锅周围出土的五十多公斤铜钱，在酒罐里发现的十数枚铜钱，及当时出土的比丘佛，都见证着这里当时酒交易的繁荣，人民生活的富庶，而且此处酒市的繁荣也辐射了周边，离此不远的干沟，一直都是一个大榷场，很有可能就是当时造酒原料和成品酒交易的集散地。 烧酒，即用高粱、大麦等谷物经蒸馏酿 制的白酒，其清如水，味极浓烈，盖酒露 也。因其酿造原料的不同，可分为高粱 烧、麦烧、玫瑰烧、茵陈烧等。医治关节 炎、颇具疗效的虎骨烧， 盖取烧酒用虎骨 煎之，为正阳门外乐家药铺（即同仁堂）专 门之物。烧酒以干烧为最，其含酒精度数 高。在瓷杯内倾入少许，引火点燃，可燃烧干净，故又名干酒，白干酒。通常，烧酒多按其产地命名，如长乐烧、衡水老白干、南路烧酒等等。清代时，北方所产的烧酒以南路烧酒最为著名。南路烧酒的主要产地在北京大兴县黄村、礼贤、采育三镇。其名称源于清北京顺天府南路同知。清康熙二十七年（1688 年），在北京近郊分设东、西、南、北四路 同知，分管顺天府二十四州县。南路厅驻大 兴县黄村镇，设巡检司，俗称南路飞虎 厅，管辖霸州和固安、永清、东安、文 安、大城、保定六县。当时，黄村镇内的几家烧锅酿制的烧酒，其味辛而甘，醇香浓 郁，尤以位于海子角的裕兴烧锅（今大兴制 酒厂）所酿烧酒为佳，运销京师，获利甚 丰，声名大振，遂得名为南路烧酒。南路烧酒是大兴县重要物产之一。据统计，1932年大兴县黄村、礼贤、采育尚 有6个制酒作坊。民国末期，大兴县造酒业奄奄一息， 南路烧酒已名存实亡。1949 年，河北省任丘县溢泉涌酒厂迁至黄村 镇，在裕兴烧锅旧址建起了黄村酒厂。1958 年正式改名为国营北京大兴酒厂。

传成酒械的设备几千到上万的都有。

小型的酿酒设备有几千到几万的都有，一般1至2万元左右就可以了。

酿酒用的可以买蒸汽发生器，我们用的是诺贝思的，不仅蒸汽纯，而且节能，环保

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现代酿酒企业多选择304白钢做甑锅。甑锅曾经是木制、石头、混凝土发展演变过来。

我觉得喝白酒比较有感觉的是祁连玉雕刻成的杯子 祁连玉也就是制作夜光杯的材质 你可以去找来看看

2.1到2.3的酒甑配0.25到0.3的锅炉

传统酿酒最大的酒甑在甘福酒厂！春酿酒业，单甑直径达到3.4米，一次投料3000多斤！

传统酿酒一千斤的投料酒胚。最大的也就四。五百斤的蒸馏。哪有一千斤做一次蒸的。现代酿酒工艺都没有一千斤一次下锅的。

过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

博大高效节能式酿酒设备，有家用微型一体蒸馏设备，有家庭小作坊蒸馏设备，大型酒厂蒸馏设备等；提供的设备共有十大系列三十八个品种，价格从980到几十万不等，材料、规格、产量等不同，价格不同，你可根据自己实际情况和日产量购买。 性能特点： 1、博大高效节能式酿酒设备蒸馏设备出酒快：只需半小时左右出酒，200斤粮食需2小时左右即可蒸馏完毕。 2、博大高效节能式酿酒设备蒸馏设备节约燃料：节约燃料50％。 3、博大高效节能式酿酒设备蒸馏设备出酒率高：比一般的设备提高出酒率10％左右。 4、博大高效节能式酿酒设备蒸馏设备酒质好：蒸馏出来的酒不需任何勾兑，即可达到国家一级白酒标准。 功能特点： 1、博大高效节能式酿酒设备自动抽风，不用鼓风机，火力猛； 2、博大高效节能式酿酒设备自动处理酒尾，无劣质酒； 3、博大高效节能式酿酒设备自动保香排杂味，自动排糟； 4、博大高效节能式酿酒设备自动排压，常压蒸馏，无爆现象，使用寿命长； 5、博大高效节能式酿酒设备自动旋转翻滚蒸馏，温度稳定，永不焦锅，易清洗。

设备（更优质、更低价、更先进、更齐全） 酒业界有句名言：丰产靠酒曲，丰收靠设备。没有先进的设备，就如同你使用镰刀来收割庄稼，而别人用收割机。就算你再努力，比起收割机，你是既“劳命”（辛苦劳累）又“伤财”（浪费粮食），同样，如果没有先进的蒸馏设备，发酵再好，其结果也是“丰产不丰收”。投资酿酒，选择一台先进的蒸酒设备至关重要，博大酒械蒸酒设备拥有两项国家科技部中国星火计划20周年成果展优秀奖、中华爱迪生发明博览会金奖，一项科技创新金奖，两项国家专利权，两项科技进步奖，还荣获中国酿酒工业协会推荐产品，它以更优质、更低价、更先进与更齐全的特点遥遥领先。 1、更优质 博大酒械酿酒设备全部采用加厚不锈钢或优质铝材精制而成。设备焊接非常精细，耐酸碱耐高温，无安全隐患。 2、更低价 博大酒械拥有自己的酿酒设备厂，可全程监控设备质量，能批量生产节约成本，销售量大，所以能“薄利多销”。我们的价格承诺是：只要您发现全国同行中，有任何一家单位的同类设备质量比我们好、功能比我们更先进、价格比我们更低，本公司免费赠送一台同规格设备。 3、更先进 博大酒械的双专利多功能设备是国内酒业界公认的“最先进的酿酒设备”，具有循环生产、高效节能、快速冷却、自动保香排杂味等10余种先进功能，因采用科学的设计方案、蒸气蒸馏，所以永不糊锅，不仅可以蒸馏单一种粮食酒，还能酿造口感更饱满的多粮酒（如四粮酒、五粮酒等）、以及老少皆宜的黄酒，“一台设备多功能”为博大酒械的客户垄断市场提供了最具威力的竞争武器！ 4、更齐全 博大酒械的设备从几百元起，共有十大类型38种常规设备，是目前国内设备品种最为齐全的企业。全国各地的客户都可以根据自己不同需要、不同投资能力选用最合适的酿酒设备。 锅炉式蒸汽型专利蒸酒设备，有连体和分体式二种，目前在全国是最先进的。该设备在蒸酒的同时又可蒸煮粮食，做熟料与做生料一样简单方便，不论是采用生料还是熟料方法酿酒，最重要是酒质好、产量高、工艺简单、节约成, 本，创造最佳效益，达到我们既轻松又赚钱的目的。 5、就200型锅炉式蒸酒设备做一个效益分析： ①节约燃料：该设备蒸200斤粮食的酒醪2小时左右蒸完，燃料费15元左右，且不要鼓风机（可以到酒厂和接产户家现场验证，有些酿酒培训单位夸大宣传200斤粮食的酒醪一锅也只需2小时左右，事实上做不到，大约6-10小时蒸一锅），而传统蒸酒设备更耗煤或柴，蒸200斤粮食的酒醪需要燃料费29元左右，一天蒸馏一锅，一年按330天计算，一锅节约燃料14元，一年节约燃料=330天×14元=4620元，如果一天蒸二锅节约燃料费近万元。 ②省工省时：用传统蒸酒设备蒸200斤粮食的酒醪需要10多个小时，需用工人2人以上，而用博大蒸酒设备，一个家庭妇女或老人都能正常生产，一年节省时间及工资折算达5千元以上，从以上分析可以清楚地看出，一套好的蒸酒设备，一年节约燃料费、节约人工工资等直接费用万元以上。所以不管你用什么酒曲生产酒，先进的蒸酒设备为你快速生产，省工省时，节约燃料。用传统蒸酒设备蒸酒，产量较低，蒸出的酒口感欠佳，且浪费大量的人工、时间、燃料费，增大了生产成本。