1斤高粱酿多少白酒，几斤高粱酿一斤酒

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咨询记录 · 回答于2021-12-26 一斤高粱酿造多少斤60度的高粱白酒 1斤高粱（淀粉含量以65％计）的能酿320g的白酒。一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。材料：高粱、水、酒曲1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所百以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法：高粱成分：一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％，65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。一斤粮食酿不同的酒的出酒率1、清香型清香型，这个其实是最简单的，同时也是出酒最多的，粮食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤粮食能出五十斤酒，近一半的比率。2、酱香型如果是酱香型，这个酿造工艺就比较复杂，而且酿造周期比清香型的要长，光是发酵就需要多少多少道流程，而且还需要放置。在发酵的过程中，是会有相应损耗的，所以酱香型白酒的出酒率没有清香型高，比率能维持在百分之三十左右。3、浓香型而浓香型则介于清香型和酱香型两者之间，不管是酿造工艺还是出酒率，都在两者之间，一般情况下，浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。

1斤高粱能酿320g的白酒。高粱，是禾本科高粱属植物。高粱，是一年生草本。秆较粗壮，直立，高3至5米，横径2至5厘米，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，长40至70厘米，宽3至8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉，两面无毛，边缘软骨质，具微细小刺毛，中脉较宽，白色。圆锥花序疏松，主轴裸露，长15至45厘米，宽4至10厘米，总梗直立或微弯曲；主轴具纵棱，疏生细柔毛，分枝3至7枚，轮生，粗糙或有细毛，基部较密；每一总状花序具3至6节，节间粗糙或稍扁；无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形，长4.5至6毫米，宽3.5至4.5毫米，基盘纯，有髯毛；两颖均革质，上部及边缘通常具毛，初时黄绿色，成熟后为淡红色至暗棕色；第一颖背部圆凸，上部1/3质地较薄，边缘内折而具狭翼，向下变硬而有光泽，具12至16脉，仅达中部，有横脉，顶端尖或具3小齿；第二颖7至9脉，背部圆凸，近顶端具不明显的脊，略呈舟形，边缘有细毛；外稃透明膜质，第一外稃披针形，边缘有长纤毛；第二外稃披针形至长椭圆形，具2至4脉，顶端稍2裂，自裂齿间伸出一膝曲的芒，芒长约14毫米；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，长3.5至4毫米，淡红色至红棕色，熟时宽2.5至3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，长3至5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗红棕色；第一颖9至12脉，第二颖7至10脉。花果期6至9月。高粱籽粒加工后即成为高粱米。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。高粱米味甘，性温、涩。和胃消积，温中涩肠。

1斤高粱（以淀粉含量在65%来计算）一般能够酿出白酒320g，但是由于环境与工艺各有不同，因此1斤高粱能够酿出多少酒应结合实际情况而定。在酿酒时，应先洗净高粱，将其粉碎后再放入锅中蒸煮，以煮至料外部晶莹剔透且不粘，内部熟透且无生心为宜，接着将料冷却好并加入酒曲，随后放入缸中使其发酵（不宜压得过紧或过于松散），然后提取发酵出的液体，并以蒸馏的方式，收集蒸出的水蒸气，待冷却后通常就可以获得高粱酒。 一、一斤高粱出多少酒 1、能够酿出多少酒 一般情况下，1斤高粱（以淀粉含量在65%来计算）能够酿出白酒320g，但是因为环境与工艺各种不同，因此具体能够酿出多少酒需要根据实际情况而定。 2、如何用高粱酿酒 （1）首先把高粱清洗干净，并粉碎好，随后把粉碎好的高粱放在锅中进行蒸煮。需注意，蒸煮的时间一般需要根据原料的粉碎程度来定，一般需要煮半个小时左右，或者可以通过原料的状态来定，一般以将原料蒸煮成外部晶莹剔透且不粘，内部熟透且无生心的状态为宜。 （2）随后冷却煮好的原料，其目的在于消散原料中的怪味。 （3）待原材料充分冷却后，便可以加入酒曲。需注意，加入酒曲后，料的温度以处于20℃左右为宜。 （4）接着将其放入缸中，不宜压的过于紧实或者过于松散，让其发酵。 （5）然后提取发酵出的液体（最初的酒液），并通过蒸馏的方式，收集蒸出的水蒸气，经过冷却后一般就能够得到高粱酒。 二、高粱还可以用来做什么 1、高粱米 （1）对高粱的籽粒加工后，通常就能够得到高粱米。 （2）在食用高粱米的时候，需要把高粱米清洗干净，并浸泡一段时间，接着再次把高粱米洗干净，并放入电饭煲中加入水，待它熟了之后便可以食用了。 2、用高粱粉做食物 （1）先把高粱磨成粉，随后再做成面鱼、面卷、蒸糕等食物。 （2）也可以把高粱制作成淀粉、糖等物。 3、做成饲料 （1）高粱一般属于一种能量饲料，通常可以作物家畜的饲料，例如猪。 （2）需注意，因为高粱的适口性差，且发涩，有苦味，如果喂的太多，一般有可能造成便秘，因此饲喂量不宜太多。