腌制大蒜为什么放白酒里面，大蒜泡白醋后再泡白酒怎么泡

不必再泡白酒了

腌糖蒜时放白酒有着杀菌消毒的作用，可以让糖蒜保存更长时间，同时白酒还可以促进糖蒜的发酵时间，使糖蒜更加入味。糖蒜是一种我国南北地区都非常喜欢的酱菜，主要原料就是大蒜，将其腌渍呈半透明状，口感酸甜嫩爽。腌糖蒜为什么放白酒 腌糖蒜时，人们都会在其中加入白酒，其最主要的原因还是因为白酒中酒精成分很高，而酒精有着非常好的消毒杀菌的作用。所以，在盐糖蒜中加入白酒可以杀菌消毒，延长糖蒜的保存时间。 同时，白酒是一种经过酿制而成的酒，其中含有发酵物质，在腌制糖蒜的适合加入白酒，白酒中的发酵物质可以促进糖蒜发酵的时间，并让糖蒜更加入味，更加好吃。所以，盐糖酸放白酒好处多多。 腌糖蒜放白酒的时机 在腌制糖蒜时，需要先将蒜洗净并沥干水中，密封罐消毒并晾干水分，现在罐子中放入蒜，再倒入料汁，最后倒入白酒，并将罐子密封起来即可。腌糖蒜口感酸甜嫩爽，老少皆宜。

可以加少许的白酒.

付费内容限时免费查看 回答 您好，白酒泡蒜有以下三种方法： 1、方法一，大蒜泡酒时需要准备新鲜大蒜500克，白酒2千克白砂糖250克，把准备好的新鲜大蒜去掉外皮以后洗净晾干水分，然后放到干净的无油无水的面板上用刀拍碎，然后把它放到干净的玻璃瓶中，加入准备好的白糖调匀，随后放入准备好的白酒秘方以后摇匀浸泡2~3个月，那时就能得到泡好的大蒜酒。 2、方法二，大蒜酒在泡制时还可以搭配其他的材料，像桃仁和淡豆豉等就是泡着大蒜酒的最好配料，他们可以按1:1的比例来准备，准备好以后要全部排水，放到干净的泡脚容器中，然后要准备10倍的高度白酒直接放入到溶液中调匀，密封以后浸泡三十天，泡好以后取出过滤就能饮用。 3、方法三，大蒜酒在泡制时还可以使用黄酒，这样能让做好以后的大蒜就具有更出色的保健功效，在需要的时候，可以把新鲜的大蒜切到十瓣去掉外皮，用清水洗净以后再加入适量黄酒调匀浸泡5~6个小时，泡好以后可直接口服，它对人类经常出现的腹部疼痛和霍乱等症有一定缓解作用。 更多2条 

蒜是表皮和内部有很多小孔或疏松结构将它们和食用醋或蔗糖放在一起时， 会产生吸胀作用

不明白啊 = =！

可以原料：　　鲜蒜5000克， 精盐500克， 红糖1000克， 醋500克。　　做法：　　1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；　　2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；　　3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。　　美食特色：　　腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。　　腌制糖蒜妙法一则：　　白皮蒜上市了，不少人家正在忙着腌制糖蒜。可有些人认为把它买来，洗净，放点糖，放点酱油就是糖蒜了。这样腌的糖蒜，吃起来并不甜，反而有些辣。根据多年经验，腌糖蒜要这样做其味最佳。　　一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。　　二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。　　三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。　　四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。　　五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。

白酒泡大蒜，如果说酒精度在60度以上那放三年没问题

白酒泡大蒜可以防血栓，常食葱和蒜能降血脂、降血压和降血糖，如果我们用脑较多，就可以多吃一些葱蒜，这样可以使头脑更灵活，思维更为活跃。在饮食中适量增食葱、蒜，不仅大脑健康不衰，还能调节人体免疫系统的功能。

干凉菜有三年了！！腌辣椒最好不要放白酒！因为白酒会与腌菜发生反应！！会产生苦味！！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒！！配的是生姜！！切细！和香菜根！！加点香葱！！生腌菜不要接触油！！有油就坏！！多放盐一点塘！！少许味精！！腌出水就可以了！！纯手打！！忘采纳！！

1、白酒会导致腌菜的口味变苦。腌制辣椒和生姜大蒜时，不要加入白酒。2、腌菜不要接触油，有油就坏，多放盐一点塘，少许味精，腌出水就可以了。

你好！干凉菜有三年了！！腌辣椒最好不要放白酒！因为白酒会与腌菜发生反应！！会产生苦味！！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒！！配的是生姜！！切细！和香菜根！！加点香葱！！生腌菜不要接触油！！有油就坏！！多放盐一点塘！！少许味精！！腌出水就可以了！！纯手打！！忘采纳！！记得给问豆啊！

加的白酒太多了，白酒发酵会产生苦味。做法的具体步骤如下：1. 准备材料：青辣椒500g，姜1个，黑色芥菜籽50g，黄色芥菜籽 （黄姜粉）50g， 盐30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。4. 在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。5. 把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。

白酒多了

最好是别放大蒜

糖醋蒜的简单做法3种一、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。三、糖醋蒜的简单做法用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干2。与800克醋、500克白糖拌匀3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口4。经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

腊八蒜的做法是，将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂，然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中，将醋倒入，直至没过蒜瓣儿；将容器密封，放置到阴凉的地方，八九天后，蒜变绿后即可食用。腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻也是原因。所以，这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节炮制，因为其他时候泡根本泡不出那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。

请一枚硬币抛起落下100次后，正面和反面向上的次数各是多少？只是一概率的问题，我想问你的是你做过多少次实验，腌过几缸的腊八蒜就得出了这个结论。一点也不为什么，还是你自己想吧，只是风俗。

因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。中北大学的化学老师李延斌说：“关键因素是大蒜中的蒜酶，蒜里面含有蒜黄素和蒜蓝素，蒜酶对大蒜变绿起催化作用，正常情况下，大蒜的蒜酶是处于休眠状态的，遇到低温时就会起到催化作用，蒜蓝素和蒜黄素最终会变成绿色。”拓展资料泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。参考资料腌蒜百度百科

以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。做法如下：　　原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺约3g、米醋300ml。　　准备：把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。　　做法步骤：　　1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。　　2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。

阴历腊月初八的这天来泡制蒜。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，所以华北大部分地区都会在这个时间制作，可以冬季食用驱寒。