一．葡萄酒里为什么要加二氧化硫？
1．进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。
2．国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。
3． 国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂，也会秘而不宣的。
4． 少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。
5．因此权衡起来，加了比不加还是划算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空气污染吧？那就是另外一个问题了。
二．葡萄酒里的食品添加剂二氧化硫 对人体囿危害吗 该怎么正确服用葡萄酒。
1．二氧化硫在葡萄酒的作用：抗氧作用：二氧化硫能防止酒的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶，减少单宁，色素的氧化。
2．澄清作用：添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始，有利于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快获得澄清。溶解作用：由于二氧化硫的应用，生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。
3．增酸作用：增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。葡萄酒中添加二氧化硫的意义：葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。
4．所以，发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少。 即使酿造好了葡萄酒，葡萄酒中仍然微量糖分的存在，残余酵母仍然会起作用，继续发酵，就会改变葡萄酒的口味。
5．此外，也还可能会有其他菌类把酒精转化成醋酸，把葡萄酒变成“葡萄醋”。在这种情况下，就需要添加二氧化硫、来抑制菌类的继续作用，杀菌和抗氧化。
6．二氧化硫含量多少会对人体有害？：在酵母发酵的过程中，会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量很小，不足以起到杀菌和抗氧化作用，还需要额外添加。
7．添加的一般是二氧化硫的衍生产物：亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。这些物质能够实现跟二氧化硫类似的功能，在计算它们的含量和使用量时，也是以二氧化硫的含量来作为基准。
8． 当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”。
9．由于天然发酵产生的量往往比这要高，所以几乎所有的葡萄酒都会有这一标注。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350ppm，中国是250ppm，对于“甜型”葡萄酒或者果酒，中国放宽到400ppm。
10．不过实际上，要实现所需功能，并不需要大量的二氧化硫，美国对葡萄酒检测统计的结果是平均100ppm上下。
11． 国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫，安全摄入限是每天每公斤体重0。7毫克。安全摄入限的意思：不超过这个含量的二氧化硫，即使长期食用，也不会带来可见的明显的危害。
三．暍葡萄酒里含二氧化硫对身体有害吗
葡萄酒在发酵后，装瓶前会用微量二氧化硫把未死亡的酵母菌和可能有的其他杂菌杀死。这样微量的二氧化硫分担到每瓶中就更少了，所以不会对身体产生损害的
四．请问葡萄酒中为什么要加入“二氧化硫”有毒物？
防止葡萄酒氧化啊，有利于保持口感
