一．自酿葡萄酒起泡,酒渣发白是什么原因
起泡是因为发酵中产生了二氧化碳，发白是因为葡萄皮经过浸泡，颜色溶解在酒中了。
二．自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事
1．正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的。
三．我自制葡萄酒现在有八天了分了两层上面是紫色下面是白色是怎么回事 啊
1．把皮摁下去 不再浮的老高，或是不再有大量气泡产生就该分离了。下面白色的一部分是酵母尸体，一部分是其他固体杂质沉淀，发酵结束后可过滤除去。
四．家庭自制葡萄酒有甲醇怎么办
1．葡萄酒的酿制方法的禁忌：发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
2．很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用。
