红酒为什么比白酒发达，为什么红酒喝醉后比白酒喝醉还要难受

如果你是喝红酒喝到醉的话，那么去卫生间把酒吐出来是最好的醒酒办法。它比白酒更让人难受是因为红酒在胃里并不太好吸收，肝难受，胃也难受，头也难受。但是，红酒比白酒容易醒酒。吐掉之后，约一小时就可醒过来。

主要原因是红酒好下口，不知不觉喝得太多了。可能总量比白酒还要喝得多。

红酒一般不会超过12度 不会太上头 去看看身体 可能是体制

后劲大，可能是红酒的酒精在体内的挥发慢吧哈哈哈

干红对雪碧带有一定的发气被人体吸收最易难寻 白酒只是烈富有消毒作用【建议适量】

红酒的品种很多，从劣质到高级，白酒也是如此，要看怎样的等级产品来比较，好的酒不容易上头也不会难受，但是质量不够好的就很难讲了，另外每个人的酒量和承受酒精的能力都是不同的。祝你开心。

葡萄酒是世界上最有个性、品相最多、风格最为多变的酒精饮料，没有哪个酒精饮料如同葡萄酒般拥有如此之多的口感与风味，可以说，世界上找不到两款一模一样的葡萄酒，如同没有两个一模一样的人。想要在葡萄酒的世界里摸透一款葡萄酒、爱上一款葡萄酒，你可能要掌握这款葡萄酒背后的历史、地理、酿酒哲学甚至是所在国家的政治等等。而每个人所喜欢的葡萄酒是不同的，从千万种葡萄酒中挑选出最喜爱的。这就是一个人品味的象征，而在追求、探索某款葡萄酒的过程，同时也是喝酒的人对更高品质生活追求的过程，在这种追求的过程中，能让人更积极向上地去迎接更美好的未来。

其实，喝什么酒喝多都会醉,可能你喝葡萄酒喝的少，把握不好喝多少会醉的这个度,你以为你没醉，结果就醉了。因为 葡萄酒入口易，后味足，消化慢，喝多了感觉醉的厉害。

中国葡萄酒起源在汉朝，在唐朝时最为盛行，有句古话，葡萄美酒夜光杯，就是葡萄酒在当时的写照，而且西方的葡萄种子就是丝绸之路从中国带到欧洲的。但随元朝蒙古入住中原后，葡萄酒就开始不受重视，北方游牧民族地域寒冷，喜欢喝高度白酒御寒，元朝统治后打击中原文化，而且为了迎合蒙古人，全国开始喝白酒，连房子都不住了，改住蒙古包，之后虽然明朝统治有所改善，但清朝又是北方民族，所以白酒就成为中国人的国酒了现在，但世界上除了中国外，只有俄罗斯等北方民族才喝白酒，像中国这种地理纬度的就只有我们一国喝白酒了，其实白酒不适合南方人喝

葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张，葡萄酒中含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－B12等 这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份：　　1、可以降低胆固醇　　2、可以帮助消化并促进新陈代谢（吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。）　　3、抑制脂肪吸收，减肥　　4、滋补作用 葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收　　5、葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效　　6、可预防乳腺癌　　7、利尿作用　　8、杀菌作用 葡萄酒曾是内外科通用的唯一的消毒剂　　9、补充人体热量（葡萄酒的热值与牛奶相当）　　好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成的，味道甘酸、微甜，不含任何添加剂，除特殊工艺发酵的甜酒外，其他喝起来比较甜的葡萄酒都加入了很多糖，这种葡萄酒非但没有保健功效，还可能直接影响身体健康，所以葡萄酒选购非常重要。香港名酒汇国际有限公司值得信赖！！　　白酒的话，个人觉得酒精度太高，并不适合所有人！

葡萄酒了，特别对女士更好。

当然是葡萄酒啦~~还对皮肤好

大家都知道，酒精有抑制细菌的作用，当然也能抑制酵母的活动，因此发酵比没有加白酒的发酵的晚那是正常的。酒精的度数高了会发布起来，那你只要再用葡萄汁进行勾兑，降低酒度，就能发起来啦

葡萄酒

男士白牛 女士果断葡萄

最大的区别就是原材料不同，酿造工艺不同。红酒是葡萄酒的一种，是自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁。2.白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。红酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。红葡萄酒——又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒——分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒——也叫桃红酒、玫瑰红酒。再说一下两种酒的历史：1.葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。2.白酒历史：阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术。和朝鲜半岛的烧酒一样，中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。

红酒里面,大家听得最多的一定是“82年的拉菲了”。在世界上各国各地,各门各派的酒王中,最出名的酒王应算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。 第一,历史。拉菲庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年,在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵(J. D. Segur)购得。希刚当时在酒界叱咤风云,他同时拥有顶级的历史名庄拉图(Chateau Latour)、武当王(Chateau Mouton)和凯龙世家(Chateau Calon-Segur)。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪,法国基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后,拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士.罗富齐爵士(Baron James Rothschild)在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今,而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。 第二,1855年的评级。葡萄酒爱好者都知道,波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe(中文可称作列级名庄)。在61个中又分为5个级别。其中第一级有四个,它们分别是拉菲庄(Chateau Lafite)、拉图庄(Chateau Latour)、马歌庄(Chateau Margaux)和红颜容庄(Chateau Haut Brion)。而四个中拉菲排名第一。 第三,拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。美国的第三任总统汤马士杰弗逊(Thomas Jefferson)不单是总统,他还是十八世纪最出名的酒评家。相当于今天的派克(Robert Parker)。1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。 第四,拉菲的品质和个性是无与伦比的。能拥有世界顶级的优秀品质,当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候(Micro Climate)得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷,每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)占70%左右,梅乐(Merlot)占20%左右,其余为嘉本纳弗郎(Cabernet Franc)。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒(每箱12支750ml算)。此产量踞所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比,拉菲庄的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法,基本不使用化学药物和肥料,以小心的人工呵护法,让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选,不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树,如没有总公司的特约,拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外,拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细,较为内向,不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔顺,所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄王国中的“皇后”。

红酒又叫葡萄酒，葡萄酒一般保质期18个月左右、而你所82年的，理论意义上不叫葡萄酒应叫干红了。

可以这样说 82年红酒中法国红酒很好 但是不可以说成只要是82年的葡萄酒就好 因为82年法国葡萄大丰收 一瓶葡萄酒的好坏有很多因素 其中酿造方法和调配固然重要 但是最重要的还是葡萄本身的品质 葡萄本身的品质会直接影响葡萄酒的风格和口感 每个地区不一样 它的气候也不一样 所产的葡萄的好坏也不同 所以82年的法国酒很不错 但不代表其它地方的葡萄酒也好

这个我倒是听说了一点，葡萄酒的好坏其实是和葡萄的好坏分不开的，葡萄要是好了酿出来的酒也是相当好的，刚好08年的葡萄较比几年的葡萄都是好的，所以酿出来的葡萄也是相当不错的。

不了解，没喝过。

82年拉菲之所以好 是因为那年的气候！！！

这话问得有点不对，红酒的确没有白酒那样普及，因为白酒属于家国文化。现在红酒随处可以买，但受众对这种充满诱惑的果酒没有白酒那样根深蒂固的接受度，不仅仅是红酒的度数低，更重要的是红酒喝中餐搭配起来，有明显的违和感。红酒这个东西呢，酒体比较诱惑，其实现在红酒的气质就是舶来的气质，如果说到红酒，首先蹦入脑海的两个字就是：小资。之所以红酒不像白酒那样喝的普及，是因为白酒几乎无缝贴合中式菜肴的口感，红酒对于中餐文化来说，是硬塞进去的，就算现在生活方式越来越西化，红酒充其量也只能算是生活方式的点缀。白酒喝的多了，人就不会对红酒产生太大的依赖，因为不够刺激，味觉上满足不了人们的需求，就像高度白酒喝得习惯了，就连中度白酒都不喜欢了。何况酒精度仅仅是十几度得红酒呢？而且，红酒文化就不是中餐文化，吃一口凉拌黄瓜，吃个油炸花生，吃个猪头肉，你再尝试一下红酒抓口的口感，哎呀，这画风不仅突兀，而且相当违和。就像《国产凌凌漆》里周星驰扮演的猪肉王子，卖肉之余举起一个高脚杯，后现代画风顿时弥漫。其实红酒早就普及了，就算是乡镇也是随便能买到，但是红酒的品牌很尴尬。为什么呢？国内的红酒佼佼者，众所周知烟台张裕和中粮出品的长城，其它国内的红酒，包括新疆葡萄圣地出品的红酒都不行，国内的红酒品牌存在感不强，而且随便一瓶750ml的常规瓶装，能喝得下去的基本零售都在50元左右，这个价位，在白酒的国度里，基本上没有太大的市场。而动辄百儿八十的一瓶的红酒，就是喝到嘴里，大众也不会品味其孬好。更大的冲击来自国外的红酒品牌的冲击，不管是原瓶进口，还是国内灌装，都对国内红酒生态冲击。进口红酒，据说到岸价可以做到20元一瓶还有得赚。国内红酒在没有茁壮成长起来之前，就遭到了无数国外品牌的冲击，你也不知道好与不好，反正都是清一色的外文，要么来自澳洲，要么来自欧洲的酒庄或者什么庄园，至于是不是的你也看不懂。这些红酒本身就没有白酒接地气，人们宁愿选择液态法白酒来满足自己，也不会倒一杯红酒来领略异国饮酒风情，很多人就没有这个习惯，红酒也不足以表达配套中餐饮食的底蕴。但是在经济发达地区，红酒有着庞大的消费市场，品牌更加庞杂，随处可买，但还是没有领导品牌，在这里依旧没有哪一款红酒依旧像白酒品牌那样深入人心。选择红酒虽然多元，但是依旧让人迷茫。这就是红酒饮用文化还不够接地气，无论在什么地区，人们都能够轻易选择一款白酒，而选择红酒总隔着一层薄纱，看着红酒瓶体高大，购买意向上依旧迷茫，就算买了，还要想着回去搭配什么菜肴呢？

进口葡萄酒:进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法 律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可 以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土 中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。国产葡萄酒:食用葡萄一般生长在**带和温带，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄 树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。2.酿造工艺 进品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡 萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。 国产葡萄酒:因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头号。3.年份 进口葡萄酒:酒瓶上标有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这 款酒了。 国产葡萄酒:国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡 萄。4鉴别 进口葡萄酒:把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。 国产葡萄酒:把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。

4鉴别 进口葡萄酒:把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，所以糖度低、颗粒小。食用葡萄 树生命一般在10-30年左右，政府若不下令浇水或是打农药，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡 萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。 国产葡萄酒:因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。国产葡萄酒，那么就再也买不到这 款酒了:食用葡萄一般生长在**带和温带。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。2.酿造工艺 进品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土 中，15-20公分处找水吸养,酒精等)

最简单的方法，你去买瓶跟你朋友推荐的进口葡萄酒价位差不多的国产葡萄酒回来，两瓶一起开了，区别就出来了笼统的说，闻上去进口的是果香味，国产的是酒糟味，喝起来进口的柔和点，国产的酒精很冲当然也不是说国产的葡萄酒不好，但是婚宴用的几十块钱的国产。。。还是买同等价位的进口酒靠谱点

这个没法比，各个地方都有自己值得骄傲的酒质，只不过品牌保护的观念不同，国内的红酒就有些泛滥，不是很规范，但现在都比较热衷国外红酒的同时，还是要提防假洋酒，呵呵。。。

我们一般将葡萄酒按产地分为新世界和旧世界，旧世界的代表主要是法国、意大利等，旧世界把葡萄酒视为一种艺术，在酿造时趋于传统的酿造工艺，葡萄酒显得本味和富有韵味。而新世界则以智利、澳大利亚等为代表，新世界则将葡萄酒视为一种工艺，偏向于现代技术酿造，更注重表现葡萄酒的香醇，果香在开瓶之际就浓重而澎湃。也买酒yesmywine有很多适合婚宴用酒，旧世界、新世界都有很多可圈可点的酒，不妨去试一下吧。

国产葡萄酒性价比比较低，而且国内葡萄农药检测手段和含农药量的指标不明确，而且国内企业诚信度较低，就怕类似三鹿的事件。国外葡萄原料对农药含量严格把控，葡萄等级划分明确，还有强有力的监管，价格其实和国内的差不多，但是从原料、工艺和口感来说，国外的要好很多。进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法 律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可 以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。你可以去湖南嘉升酒业官方网了解，那里葡萄酒有国产的和进口的。

法国葡萄酒真正成为葡萄酒的代名词，始于十二世纪，因为这个时候法国葡萄酒才开始外销，主要是销售到英国和德国一带的国家。十三、四世纪因着人口暴增及商业的发-达，使得葡萄酒的消费增加，更助长的葡萄酒的发展，到了十八世纪，原本掌握在僧侣及贵族手上的葡萄酒产业，则因葡萄酒的商业行为而完全转入了葡萄果农和商人的手-中。 到了十九世纪，铁路的发达协助了法国南部葡萄酒的营销，使得北部产区逐渐没落，一直到现在，法国葡萄酒的生产酿造还是大多集中在法国南部。 1935年国葡萄酒才出现法例管制，上好葡萄酒由法定产区(AOC)法例管制；1949年出现优良地区餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年出现地区餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管制法令，至此，法国葡萄酒的分级才臻完整，也正因为法国葡萄酒有完整且严格的管制措施，因此法国葡萄酒才能得到全世界的赞誉与认同。

简单来说，就是地好，光照好，葡萄好，员工多，工艺考究，精益求精。由于地理位置原因法国各个产地的葡萄庄园的葡萄能够充分的享受阳光的滋润，又不会像内陆气候那样过于干燥，雨水和土壤也非常适合葡萄的生长，员工多，法国相对有十分之一的人从事葡萄的种植加工及生产工作，别小瞧这十分之一，他一共才有多少法国人，工艺跟不用说了，全法国那么多的葡萄酒庄园，基本每个庄园都有自己酿造葡萄就的技术，经验，从手工采摘，分选，去皮，去核，压榨，发酵，灌装，沉淀等等，工艺繁多。法国的葡萄就多，精品更多更重要的是其葡萄酒的品质，就如同法国人的浪漫一样，浓烈，回味，经得起历史的沉淀。

首先，法国葡萄酒闻名于那悠久而独特的葡萄酒酿造的历史。法国葡萄酒的起源甚至可以追溯到公元前6世纪，由腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区，然后直到公元前1世纪，在罗马人的大力推广下，葡萄种植业在法国的地中海沿岸盛行繁荣，最终将饮葡萄酒发展成为当时社会的流行与时尚； 其次，法国葡萄酒得势于其得天独厚的自然条件。法国很多地方如波尔多的气候和土壤环境，培育出世界上几乎所有知名的葡萄品种，即使一些默默无名的品种在这块土地上也同样焕发出了耀眼的光彩。 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……其实最主要的是它历史悠久 是用的传统手艺制作酿造的法国的气候环境 也适合葡萄的生长 有好的葡萄就有好的葡萄酒顶级的酿造工艺 加上世界上独一无二的优质材料 促进法国成为世界上最好的葡萄酒和葡萄生产地 因而闻名世界！ 法国 英国 葡萄牙 西班牙 意大利 是旧时代葡萄酒生产地 味道纯朴 有种天然的葡萄味 而中国 美国 澳大利亚 巴西 智力 属于新时代葡萄酒生产地 全是机器生产 味道甜美 爽口 无可匹敌的经验法国的酒商通常是几世纪以来一直酿造优质葡萄酒的家族。如果你所在的产区已经有了2000年的酿酒历史，而且你的家族已经在这个行业里有了三个多世纪的酿造经验，你一定会对如何生产优质葡萄酒以及在一块地上种什么葡萄最合适有所了解。和新世界的酒商相比，这是法国人享有的一个很大的优势；前者只有10年、20年、30年或更少行业经验。一位法国酒商曾经评述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄。”凉爽的气候更低的酒精度，更适合食物搭配，这都要归功于法国葡萄酒产区的更加凉爽的气候。和更为温暖、以至于酿出高酒精度葡萄酒的新世界酒厂相反，法国红酒通常有着更为适中的酒精水平，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它们更容易搭配食物；它们不会像一款强壮有力的加州赤霞珠那样压制饭菜的味道。原产地葡萄酒反映出原产地的特点。法国人称之为水土，它表达的意思是葡萄酒能够反映出土壤、气候和葡萄所生长地区的特点。法国酒商们总是在努力的创造只产自这一产区、别处无法复制的独一无二的葡萄酒。平衡和精细如果长时间做某件事，人类的天性总是会促使我们把它变成一种艺术形式。法国最好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各个成分和谐的融合一起。随着时间流逝，人们喝的酒越多，对于平衡和精细的感受能力也就越强。法国人擅长的就是这个。

好的葡萄酒一定是纯手工并采用精酿技术的自酿葡萄酒。法国有几十万个这样的酒庄，这些酒庄酿酒的原则是：质量是第一位的，他们不追求产量，甚至可以从1瓶酒酿起。而包括中国在内的新世界的葡萄酒生产国崇尚的是工业化方式生产葡萄酒，靠产量和规模去占领市场。酿制葡萄酒与中餐的炒菜差不多，那些在工厂中采用工业化方式生产的任何食品都不可能比知名酒店的大厨亲手制作的小炒好吃，工业化生产的食品甚至比家庭主妇做的家常菜还难吃。酿制葡萄酒也是这个道理。

都没有抗癌功效！包括所谓的红葡萄酒有心血管保健作用也是没有科学根据的误传，是实验方法设计的缺陷造成的错误结论。

1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益； 2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用； 4. 红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性； 5. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆； 6. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。 相关人群 一般健康成年人均可饮用。 1. 女性更适宜； 2. 糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。 制作指导 1. 在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。 2. 加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。 3. 红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。 食疗作用 葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用； 有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。 白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。把普通就的颜色包含所有的黄色，年份越老颜色越黄！ 葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。 白葡萄酒（White Wine）是以颜色较浅的葡萄制成的，在酿造时除去果皮，一般在烹制海鲜菜肴中使用。 营养分析 1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益； 2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用； 4. 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性； 5. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品； 6. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。 相关人群 健康成年人。 1. 女性更适宜； 2. 糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。 制作指导 1. 在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。 2. 加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。 3. 白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。 食疗作用 葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用； 有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。 备注 1. 我国酿造葡萄酒就有了名气，近代葡萄酒的酿造始于清末，是由1892年山东烟台张裕葡萄酿酒公司开始的。解放以来，我国葡萄酿造业得到了迅速发展，其品种丰富多彩，按酒色分，有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加强葡萄酒（高浓度）、加料葡萄酒等。 2. 葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。 白葡萄酒的营养成分 (每100克中含) 成分名称 含量 水分(克)9.4 能量(千卡)66 能量(千焦)275 蛋白质(克)0.1 脂肪(克)0.1 碳水化合物(克)0.01 膳食纤维(克)0.04 胆固醇(毫克)0 灰份(克)18 维生素A(毫克)2 胡萝卜素(毫克)35 视黄醇(毫克)1.6 硫胺素(微克)3 核黄素(毫克)2 尼克酸(毫克)0.02 维生素C(毫克)0.06 维生素E(T) (毫克)0.06