白酒多少度可以炖鸡，我有一瓶33度的白酒我不会喝丢掉又浪费家里人喜欢喝汤说

可以，像鸡汤就可以加一点

我是一名厨师，褒鸡汤白酒可以用一点，但不要太多。褒汤的话只要是有骨头的东西，都可以用，

好像不可以啊

煲鸡汤，加白酒为的是去除腥味。白酒适量，酒度随意。没有精细大哪个酒度、什么香型、多少量最佳。

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

应该问题不大，因为酒精到80度就可以挥发。

没关系了.酒会蒸发掉的吗

酒精易散发，在多炖炖，在一旁用勺子搅。就可以了！

多炖一会，酒就蒸发了，没事。

多了好啊 吃鸡时就当喝酒呢~~

三十多度的白酒煮鸡一天那酒没有度数了白酒煮鸡材料土鸡1/2只，当归5公克，黄耆少许，广皮少许，枸杞少许，红枣2粒，白酒适量，盐少许做法1.将土鸡洗净后用刀子切块，再过水汆烫备用。2.取一锅，把所有材料与作法1的鸡肉同时放入锅中，将白酒倒入锅中到盖满食材为止，以大火煮开之后，在汤的表面点火烧至无火，加入盐再转小火炖煮30分钟至熟烂即可。白酒鸡材料材料鸡半只(约900克)，姜6片，白酒1.5瓶,中药材川芎5片，当归2片，参须9.38克，枸杞9.38克，红枣7枚做法1、鸡肉洗净、切块，入锅、汆烫、捞出。2、红枣以刀背拍裂、去籽。3、把所有材料、中药材放进火锅中，并倒进米酒，烧开后，改用文火慢炖，约50分钟即可食用。

[水酒] 泰宁农村喜爱喝水酒(甜白酒)，农户逢年过节，婚丧喜庆，一般自制自饮。但在集镇也有农户酿酒为生，满足农民夏收大忙做重体力活或赶圩时消暑解除疲劳。水酒、(黄酒类、酒度8°）采用优质糯米为原料，以白药曲为发酵剂酿造而成。呈淡黄色，味甜可口，价格便宜，是深受群众欢迎的糖、酸协调的低浓度酒精饮料。金湖酿酒，俗称“酒兑酒”，为泰宁民间固有的特产之一。该酒原以家酿成品“水酒”，兑入新酿成的纯酿酒而成。1961年，县酒厂根据民间传统制法，加以改进而成为今日蜚声遐尔的地产名酒，该酒系甜型黄酒，酒度8°，采用优质糯米为原料，以白药曲为发酵剂酿制而成，是糖、酒、酸协调的低浓度酒精饮料，酒呈黄褐色，酒味香甜醇正，酒性平和可口。

只的是啤酒

白酒

应该是黄酒或米酒。

1、第一步当然是准备鸡处理好，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。 2、鸡肉分切大块，放入炖锅中，鸡汤要慢炖才香。 3、香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。 4、蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。 5、煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。 6、大概炖约60－90分钟左右，查看鸡汤情况。如果汤不浓，鸡肉不烂，说明火很小，还可以加时间再炖。 7、这样做出的鸡汤，色香味很浓，喝一口，是非常美味的享受。

没有酒精度了：1、酒精的挥发是75摄氏度，用他来煮鸡蛋，也就是说要烧开的话，温度已经达到一百度了，酒精早就挥发了；2、你煮蛋之所以还有酒味，那其实是酒里面的香味物质残留的，可以提升煮蛋的香味物质成分和口感！

三十多度的白酒煮鸡一天那酒没有度数了白酒煮鸡材料土鸡1/2只，当归5公克，黄耆少许，广皮少许，枸杞少许，红枣2粒，白酒适量，盐少许做法1.将土鸡洗净后用刀子切块，再过水汆烫备用。2.取一锅，把所有材料与作法1的鸡肉同时放入锅中，将白酒倒入锅中到盖满食材为止，以大火煮开之后，在汤的表面点火烧至无火，加入盐再转小火炖煮30分钟至熟烂即可。白酒鸡材料材料鸡半只(约900克)，姜6片，白酒1.5瓶,中药材川芎5片，当归2片，参须9.38克，枸杞9.38克，红枣7枚做法1、鸡肉洗净、切块，入锅、汆烫、捞出。2、红枣以刀背拍裂、去籽。3、把所有材料、中药材放进火锅中，并倒进米酒，烧开后，改用文火慢炖，约50分钟即可食用。

1、第一步当然是准备鸡处理好，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。 2、鸡肉分切大块，放入炖锅中，鸡汤要慢炖才香。 3、香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。 4、蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。 5、煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。 6、大概炖约60－90分钟左右，查看鸡汤情况。如果汤不浓，鸡肉不烂，说明火很小，还可以加时间再炖。 7、这样做出的鸡汤，色香味很浓，喝一口，是非常美味的享受。

材料 鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡) 橄榄油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛头牌高汤（和白酒的量相同） 蘑菇200克 红葱头30克 西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到） 盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈） 番茹罐头 做法 炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎， 让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。 将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里， 接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。 渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。 （面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。 火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅) 此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。 (如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。) 一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后， 再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。 （切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红） 用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。 最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。

白酒煮鸡就不会了，但啤酒煮鸡就会～

猪肉的价格又涨了不少，又赶上季节交替，想吃顿猪肉都是一笔不小的花费，我家偶尔吃一次猪肉，剩下想吃肉的时候就用鸡肉，鸭肉，鱼肉来代替，这样更好，各种营养都安排上了。天气转凉，正是季节交替的时候，这个时候最适合进补，夏天的时候控制的食欲，正好这个时候得到了解放，给大家介绍的这道菜，是广东的一道名菜——姜酒鸡。为什么说是名菜呢？这么说吧，广东人吃姜酒鸡就跟北方人吃饺子一样，是非常有地方特色的一道菜品，而且在广东，女性坐月子都会吃姜酒鸡，因为它有活血、祛风、滋补的功效，特别适合月子里体质虚弱的妈妈们。白酒、生姜和鸡肉，三种不同的食材碰撞出美味的火花，姜酒鸡的做法并不难，大家在家可以试一试，口味独特，烹饪好的姜酒鸡香味四溢，让人忍不住想要尝一口，吃过之后就会明白，几百年流传下来的手艺，绝对是名不虚传。【菜品】：姜酒鸡【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许【烹饪步骤】：1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。10、 姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。【烹饪贴士】：1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。

主料：柴鸡1000g 辅料：老酒120ml、盐2g、姜4片、香菇10个、水1200ml步骤一：柴鸡去毛内脏，收拾干净后用清水洗净；步骤二：剁成3厘米块，倒入老酒浸泡1小时；步骤三：把浸泡的鸡块带老酒一起倒入锅内，再放入姜片、香菇以及水；步骤四：盖好锅盖，启动【清炖鸡】功能；步骤五：待烹饪结束后，加盐即可食用。

老酒炖鸡是一道福建特色汤，用福建老酒和福建香菇做佐料，风味独特，具有促进食欲、舒筋活络、生精补血、消除疲劳等功效。做法：1.柴鸡去毛内脏，收拾干净后用清水洗净；2.剁成3厘米块，倒入老酒浸泡1小时；3.把浸泡的鸡块带老酒一起倒入锅内，再放入姜片、香菇以及水；4.盖好锅盖，清炖鸡；5.待烹饪结束后，加盐，用勺子将浮油撇净即可食用。

鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，把鸡肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（没过鸡块），再用旺火烧二十分钟，即可放入调料，移小火再炖两个小时，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后温度降至80～90摄氏度时或食用时加入适量的盐。 如果有时间多炖2个小时,那样的话炖出来的汤会没有酒味,而且清甜可口. 我妈过年时都给我做这个汤,很补的.

把鸡和酒葱姜先放在一起泡一个钟左右!...泡后把鸡放锅里大火30分钟..! 过后小火50分钟!../ 这样就可以了配料你应该知道放什么吧! 不用我说了!//.

老酒炖鸡做法 原料 鲜肥母鸡一只（约1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克、老酒0.5斤。 制法：母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老酒、加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。 希望对你有帮助

山药炖老母鸡(补) 1、先将鸡洗干净 2、把整个鸡放在锅里，加入水（水要盖过整个鸡身）加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开 3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右 4、将山药切成块状放入锅内，在煮半小时即可。 5、吃时放入适量的盐 炖老母鸡的时候,在锅里放了一些黄豆,这样炖出来的鸡不仅熟得快，肉嫩，营养价值还很高，比普通的加醋、放山楂片做出来的味道要好吃的多. 杨桃炖老母鸡 健康] 杨桃炖老母鸡[图解]: http://www.tynews.com.cn/dibu_content/2005-02/21/content_736084.htm 首先，是一款鲜美的好汤，杨桃炖老母鸡。 这是妈妈最新推出的超级美汤，得到全家一致认可，并极力赞美！老爸说这是目前喝过的最好喝的汤啦！ 这个汤确实非常鲜美，而且杨桃是清热去火的，对身体非常有好处哦。没想到杨桃和老母鸡搭配，能做出如此美味的汤来，真是一大享受。方法很简单，介绍给大家，希望大家喜欢。 1.葱白、姜切段。2.然后将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁，将洗净的光鸡一只放到调好的汁里，把汁均匀裹到鸡的身上。3.锅里放油，将鸡放进油锅，将鸡皮煎到金黄色。（直接抹好汁就可以做了，不用腌上几个小时。4.待鸡皮颜色金黄后，将碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上，再煎一会。 5.然后加少许水进锅里，盖上盖子开始焖。 注意，一次千万别加很多的水，先加一点水，焖干了再加一点，这样慢慢的焖，直到将鸡焖熟。大概需要25分钟。（具体时间根据鸡的大小调整，可以割开鸡腿部分，检查是否熟透。） 加水的时候记得顺便将鸡翻面，这样便于各个地方均匀受热，不至于一边熟了一边没熟。 6.这样一只香喷喷的黄焖鸡就做好啦。将鸡捞起来，待稍微凉一点的时候斩件摆盘即可。

山药炖老母鸡(补) 1、先将鸡洗干净 2、把整个鸡放在锅里，加入水（水要盖过整个鸡身）加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开 3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右 4、将山药切成块状放入锅内，在煮半小时即可。 5、吃时放入适量的盐

鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，把鸡肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（没过鸡块），再用旺火烧二十分钟，即可放入调料，移小火再炖两个小时，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后温度降至80～90摄氏度时或食用时加入适量的盐。 如果有时间多炖2个小时,那样的话炖出来的汤会没有酒味,而且清甜可口. 我妈过年时都给我做这个汤,很补的.

用锅做

第一次回答可获2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。鸡洗净切块，

鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出噼噼啪啪的爆响声时，立即加热水和老酒（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。