包饺子为什么放白酒，饺子馅中能添加白酒吗

看来您的酒瘾不小啊，不行搁点料酒，淘宝晋汾网白酒，欢迎您。

是不可以的，其实用了这个东西整体的口感就会变得非常特殊，有很多人是没有办法接受的，一般都是不能用这个东西的，所以我觉得平时肯定不能用白酒去和饺子馅。这个还是要避免的，其实这就是一个非常大胆的想法，但是我觉得这个是不能实现的。

没办法，或者再剁多点馅拌一下能让酒味淡化，你海鲜饺子吗？要放酒

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

不等于，只是有股酒味，跟喝酒差的远了扩展：饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。

营养价值有利于促进排尿，减少对心房的压力对高血压和心脏病患者极为有益有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠能改善消化系统和肝脏功能

我觉得不管食物里放什么都是为了好吃

你好！能把香气调和仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

在包子馅里可以放点白酒的，因为他的作用是去腥、增香。最好是曲香型酒。

千万不要放，浑的

去腥、增香。最好是曲香型酒。

如果是肉的应该可以再看看别人怎么说的。

可以的，少放点，放酒本来就提香的，望楼主采纳！！！

没听说过，不过在包饺子的时候抹点蛋液也不会破

我也没听说过放葱不会破的.我们家里煮饺子时是等水大开后将饺子下锅,然后马上轻轻摇动锅,不让饺子沉底,这样子煮饺子很少会煮破饺子的.当然也可以在水里放些盐了.

、首先将水煮沸， 　　2、将饺子（一种食品）倒入水中，注意不要过多，容易粘连。 　　3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。 　　4、盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。 　　煮饺子不粘三法 　　一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 　　二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。 　　三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 　　怎样煮饺子才不会破 　　吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。 　　第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 　　第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 　　第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。 　　第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋

我在家也经常包饺子吃,但是我知道不能让水沸腾,要看见开了就加凉水进去,一直处于不沸腾的状态

葱液比较有沾度

没听说过放葱不会破的,其实你把水煮开了之后把火候调节小一些,久久轻轻搏动一下,这样煮起来不容易破的

包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：第一，在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。第二，面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。第三，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，传热均匀，因而使饺子外皮受热均匀，不易煮破皮。当饺子皮内淀粉完全糊化后（即煮熟了），再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。这样煮出的饺子风味好，不粘牙。饺子下锅后，如果一直盖锅盖煮，由于锅内蒸汽排不出来，温度过高，水沸腾较剧烈，使饺子上下翻滚，这样容易把饺子煮破，影响成品质量。煮饺子时，在沸水中加入少量食盐，待盐溶解后，再下饺子，可以避免饺子稍凉后粘连在一起，咬起来也有劲。因为盐可使淀粉糊化的热黏度降低，并促使面筋的生成。

饺子制作和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。

饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。【做馅】菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。【蒸】冒大气后20分钟可出锅。当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。包饺子的方法一、一般饺1号1号做法：1．饺子皮摊平放在桌上2．将馅料放入3．将两边的饺子皮从中间捏紧4．两边再捏好即可。二、一般饺2号2号做法：1．将饺子皮摊平，放入馅料2.对折,不要黏在一块,用手托着3．然后顺着一边捏出皱纹4．一直到捏好为止。3号三、波波饺做法：1．将饺子皮摊平，放入馅料2．将饺子两边对折，按好3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）4．压好的饺子。

颜值爆表的6种饺子包法，难度系数为零，再也没人敢吐槽我手残了

做法：1、将饺子皮摊平，放入馅料。2、对折，不要黏在一块，用手托着。3、然后顺着一边捏出皱纹。4、一直到捏好为止。素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25％，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0．5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

《第一次包饺子》　　我喜欢吃饺子，每当我吃饺子时，就会想起第一次包饺子的情景。 　　那是一个星期六的上午，我和妈妈来到外婆家，一进门，就发现外婆正在包饺子，我便坐在一旁观看。只见婆婆拿起一个饺皮，放入馅，将饺皮对捏，然后捏两边，捏出一圈圈花边，捏得煞是好看，就像小姑娘头上戴了一圈花环。不一会儿，一个白白胖胖的饺娃娃就诞生了。一个又一个的呈圆形排列在桌上，像一朵盛开的牡丹，好看极了。 　　我看着，心里痒痒的，也想来试试。在我的再三恳求下，妈妈才答应了。我拿起一张平滑的饺皮，学着外婆的样，用勺子挖了一些馅放在饺皮上，再把两边对折。这时，妈妈走过来，指着饺子说：馅放得太少了，应该多放一点儿。我听了，赶忙又挖了一大勺馅。当我再次把饺皮对折时，却有一些馅调皮地从饺皮里探出脑袋。我只得时不时的挖去一块，添上一勺，折腾了好半天，终于将馅不多不少的放在了饺皮里。 接着我用食指沾了点水，涂抹在饺皮两侧，将饺皮捏紧了。下面就是最后一步，捏花边了。我先从最右边捏起，我将粘在一起的饺皮一弯，将中间部分合在一起，我怕它粘的不紧，又用手使劲捏了捏，直到把它捏成薄片，才肯罢休，我用这个方法捏了许多花边，最后，饺子完成之后，拿起来一看，哪里是饺子，简直像一把铲子。我只好重包，在妈妈和外婆的指导下，终于完成了第一个饺子，我来了兴致，又连续包了好几个，这时原来的笨手笨脚好像一下也变得轻快多了。 　　开始煮饺子了，一个个饺子翻着跟头滚下了锅，一会儿，饺子如一尾尾小银鱼在翻腾的水花里游动。锅开了，一尾尾小银鱼全部浮出了水面，香气扑面而来，我尝着自已的劳动成果，心里有说不出的高兴。 　　吃饺子的同时，我也明白了一个道理：只有付出，才有收获。

第一次包饺子 人生中，有许许多多过第一次， 有第一次做饭，有第一次滑冰……而最让我记忆犹新的第一次就是包饺子。 那天，妈妈正在包饺子，我看了一眼，然后心想：包饺子可真简单呀！我对妈妈说：“妈，我也要包一个。”妈妈很快地答应了，真是“看花容易绣花难”啊！看看我包的，不是馅多，就是馅少，不是皮薄，就是皮厚，看看妈妈包的，就像精神饱满的大将军。挺立在站场上，而我的呢？还没到战场就趴下了。我真羡慕妈妈包的饺子，妈妈包的饺子，站在那，一动不动，好像正在接受严峻的考验，我包的呢？已经两腿发软，像打了败仗似的，不敢抬头见人。我又包了一个，我把两边捏住了，可是它那饱满的肚皮却露了，我叹道：“真难呀！”我有点泄了气，妈妈对我说：“做什么事都要有始有终，不能半途而废。”听后我点了点头。 妈妈教我包饺子，先把馅放在里面，不多也不少，接着先捏紧一头，在捏令一头，就这样一个饺子包成了，这下我的像打玩胜仗回来的将军，我开心的笑了。可是，一时失手，饺子又成了一个没精打采的战士了，饺子下了锅，虽然有的以经坏了，但是吃着还是挺好吃的，虽然饺子没包好，但是吃着自己包的饺子还是美味可口，我开心的笑了，我经吃了蜜还甜，那...第一次包饺子 人生中，有许许多多过第一次， 有第一次做饭，有第一次滑冰……而最让我记忆犹新的第一次就是包饺子。 那天，妈妈正在包饺子，我看了一眼，然后心想：包饺子可真简单呀！我对妈妈说：“妈，我也要包一个。”妈妈很快地答应了，真是“看花容易绣花难”啊！看看我包的，不是馅多，就是馅少，不是皮薄，就是皮厚，看看妈妈包的，就像精神饱满的大将军。挺立在站场上，而我的呢？还没到战场就趴下了。我真羡慕妈妈包的饺子，妈妈包的饺子，站在那，一动不动，好像正在接受严峻的考验，我包的呢？已经两腿发软，像打了败仗似的，不敢抬头见人。我又包了一个，我把两边捏住了，可是它那饱满的肚皮却露了，我叹道：“真难呀！”我有点泄了气，妈妈对我说：“做什么事都要有始有终，不能半途而废。”听后我点了点头。 妈妈教我包饺子，先把馅放在里面，不多也不少，接着先捏紧一头，在捏令一头，就这样一个饺子包成了，这下我的像打玩胜仗回来的将军，我开心的笑了。可是，一时失手，饺子又成了一个没精打采的战士了，饺子下了锅，虽然有的以经坏了，但是吃着还是挺好吃的，虽然饺子没包好，但是吃着自己包的饺子还是美味可口，我开心的笑了，我经吃了蜜还甜，那笑意更纯真，更可爱了。 包饺子可真难呀！“看花容易，绣花难”，这句话给我留下深刻的记忆

寒假记事——包饺子 在新年来临之际，包饺子莫过于中国最传统的习俗了。但对我这南方孩子而言，新年的饺子甚至能与那些燕窝鲍鱼相媲美。今天可是喜庆的大年初一，我也终于能如愿以偿，不仅能尝到美味的饺子，还能亲自过一把包饺子的瘾儿。 我们一家子五口正在厨房里热热闹闹地准备饺子的原料：新鲜的肉末、绿油油的韭菜末、糯软的粉丝、片儿薄的皮子，还有盐、味精等调料。这些原料经过了爷爷的烹炒、加工，终于摇身一变成为一盆香味四溢的肉馅。 接着，待我向奶奶“拜师学艺”后，就轻松地包起了饺子：我先操起一张雪白的皮子摊在手掌上，用筷子夹了些肉馅放在皮子中央；然后再将皮子的边儿紧紧捏拢，使肉馅密不透风地躺在睡袋一般的皮子里；为了美观，还要将皮子边儿捏得凹凸有致——这下，一只小巧玲珑的饺子就制作完成。虽然它看起来大腹便便、站立不稳，但毕竟是我亲手报的第一个饺子啊。接着，我捋了捋袖子，又一丝不苟地包起第二只、第三只……没过多久，满满一桌小饺子便陆续跳下了铝锅，在热水里欢快地上下翻腾。 不多时，一股肉香扑鼻而来，一碗碗热腾腾的饺子争先恐后的上了桌。垂涎三尺的我抵挡不住诱人的香味，迫不及待地夹起一只饺子...寒假记事——包饺子 在新年来临之际，包饺子莫过于中国最传统的习俗了。但对我这南方孩子而言，新年的饺子甚至能与那些燕窝鲍鱼相媲美。今天可是喜庆的大年初一，我也终于能如愿以偿，不仅能尝到美味的饺子，还能亲自过一把包饺子的瘾儿。 我们一家子五口正在厨房里热热闹闹地准备饺子的原料：新鲜的肉末、绿油油的韭菜末、糯软的粉丝、片儿薄的皮子，还有盐、味精等调料。这些原料经过了爷爷的烹炒、加工，终于摇身一变成为一盆香味四溢的肉馅。 接着，待我向奶奶“拜师学艺”后，就轻松地包起了饺子：我先操起一张雪白的皮子摊在手掌上，用筷子夹了些肉馅放在皮子中央；然后再将皮子的边儿紧紧捏拢，使肉馅密不透风地躺在睡袋一般的皮子里；为了美观，还要将皮子边儿捏得凹凸有致——这下，一只小巧玲珑的饺子就制作完成。虽然它看起来大腹便便、站立不稳，但毕竟是我亲手报的第一个饺子啊。接着，我捋了捋袖子，又一丝不苟地包起第二只、第三只……没过多久，满满一桌小饺子便陆续跳下了铝锅，在热水里欢快地上下翻腾。 不多时，一股肉香扑鼻而来，一碗碗热腾腾的饺子争先恐后的上了桌。垂涎三尺的我抵挡不住诱人的香味，迫不及待地夹起一只饺子，津津有味地品尝起来：这饺子皮薄馅嫩，饱满多汁，简直就是“山珍海味”啊！ 这次包饺子既让我一饱口福，又使我亲身体验了包饺子的乐趣，真是一件趣味无穷的乐事啊！

大年三十，家家户户都包起了饺子，我家也不例外。我家包的是我最爱吃的------三鲜馅饺子。姥爷把一切准备工作都做好了，只等女士“上场”了。姥姥擀皮儿，妈妈包。见她们动作灵活的样子，我的手心也痒痒了，真想包几个呀。我拿起一个饺子皮儿就要包，妈妈说：“喂喂喂！你要干什么？别跟着捣乱！”我一本正经地说：“我也长大了，应该多学一些本领了。”姥姥也说：“就是嘛！孩子想包就让孩子想包就让她包吧！”“好吧”妈妈无可奈何地说，“但是得先洗手！”我迅速地洗完手。看着妈妈包饺子的样子，我想：包饺子就这么简单啊，我也会。我拿起饺子皮，了一勺馅，就往饺子皮上搁。可是，这些馅儿根本不听话，它们粘在勺上不下来。我就使劲一抖，结果饺子皮的边缘都沾满了馅儿。没办法，只好交给妈妈处理了。妈妈一看，说：“少放馅儿！”我只好让勺休息，筷子工作了。放馅儿的时候，我吸取了上一次的教训，只夹了一点点馅儿。饺子总算报上了。可是放在面板上，它却站不起来。我又问妈妈这是怎么回事。妈妈说：“饺子馅儿放太少了，应该放适中。”“那怎么放才算适中呢?”我问。“真啰嗦，干脆我帮你放馅儿吧。”妈妈边说边帮我放馅儿。我学着妈妈的样子一挤，天啊，馅儿都...大年三十，家家户户都包起了饺子，我家也不例外。我家包的是我最爱吃的------三鲜馅饺子。姥爷把一切准备工作都做好了，只等女士“上场”了。姥姥擀皮儿，妈妈包。见她们动作灵活的样子，我的手心也痒痒了，真想包几个呀。我拿起一个饺子皮儿就要包，妈妈说：“喂喂喂！你要干什么？别跟着捣乱！”我一本正经地说：“我也长大了，应该多学一些本领了。”姥姥也说：“就是嘛！孩子想包就让孩子想包就让她包吧！”“好吧”妈妈无可奈何地说，“但是得先洗手！”我迅速地洗完手。看着妈妈包饺子的样子，我想：包饺子就这么简单啊，我也会。我拿起饺子皮，??了一勺馅，就往饺子皮上搁。可是，这些馅儿根本不听话，它们粘在勺上不下来。我就使劲一抖，结果饺子皮的边缘都沾满了馅儿。没办法，只好交给妈妈处理了。妈妈一看，说：“少放馅儿！”我只好让勺休息，筷子工作了。放馅儿的时候，我吸取了上一次的教训，只夹了一点点馅儿。饺子总算报上了。可是放在面板上，它却站不起来。我又问妈妈这是怎么回事。妈妈说：“饺子馅儿放太少了，应该放适中。”“那怎么放才算适中呢?”我问。“真啰嗦，干脆我帮你放馅儿吧。”妈妈边说边帮我放馅儿。我学着妈妈的样子一挤，天啊，馅儿都掉地上了。我气得直跺脚，姥姥看我气急败坏的样子，安慰我说：“别着急，慢慢来。”在姥姥的鼓励下，我终于包好了几个饺子，虽然不好看，但也像饺子呀！饺子该下锅了，看看妈妈包的，个个像跳水健将，可我报的饺子，有的挺着大肚子，有的像瘦猴一样，有的连站都站不稳……反正我报的饺子都歪七扭八。开始煮饺子了，我真希望饺子快点熟。不一会儿，饺子就出锅了。妈妈一看，汤上漂着一层韭菜。她说：“我包的饺子从来没漏过馅儿，这肯定是你包的！”我可没心思听她说的话，就迫不及待地找我包的饺子了。我夹起一个我自己包的饺子尝了尝，味道还不错，就一口气把我报的饺子都吃了下去。我一边吃一边点头称赞：“自己包的饺子就是好吃。”第一次包饺子将永远将永远留在我的记忆中。