茅台酒用什么香精勾兑，茅台最后的勾兑有什么标准呢

勾兑就是调节酒中的酸酯平衡，但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案，最终的口感，全靠评审会的几张嘴。”勾兑师李远程说。

1.固态法：以粮食为原料发酵、蒸馏、勾兑而成。2.液态法：纯食用酒精+食用香精等勾兑3.固液法：30%以上纯粮酒+食用酒精+食用香精等勾兑这3种方法里都有勾兑，但含义大不相同。2和3就是所谓“勾兑酒”，小超市货架上经常看到的二锅头、老村长都是这类酒。第1种固态法生产出的白酒就是我们常说的纯粮酒，五粮液、茅台都是。后两者是把食用酒精和香精等各种添加剂调和在一起。而第一种则是以酒勾酒，目的是调和不同批次的酒，使得出厂风味统一。

茅台酒也勾兑吗 ? 是的。 茅台酒也需要勾兑的，不过，你放心不会用酒精、香精、甜味素等 化工产品勾兑，而是用不同年份不同次数的酒进行勾兑 。

茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有“国酒”之称，是中国最高端白酒之一。

酱香型

咨询记录 · 回答于2021-10-04 有谁知道茅台酒调的是哪一种香精 希望我的回答可以帮助您，祝亲亲生活愉快哦！这个并不是说你们添加了香精 茅台酒、茅台系列酒、茅台冬虫夏草酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。希望我的回答可以帮助您，祝亲亲生活愉快哦！

可以，但是味道不佳，一喝就尝出来是勾兑的。

关注 关注......谢谢！！！

好酒，不多啦！继续!

施主寥寥数语酒纵横古今，娓娓道来谆谆善诱，贫僧佩服佩服

好酒继续

这有点难，真的，谁的成功，都是自己摸索的，怎会这么轻巧的告诉您？这分，毫无用处啊哥！想想其他办法吧，真不骗您！祝您成功！

茅台酒勾兑的具体工序是：茅台酒陈酿期满三年后，先勾基础酒，再调香调味；先小型勾兑，再大型勾兑。小型勾兑，即将不同香型，不同轮次，不同年龄（必须是陈酿三年以上）的酒，按大批量勾兑容量比例缩小取样，根据其香味特点，充分发挥其优势，依照茅台酒的标准，进行勾兑调制。小型勾兑后，将样品摇匀，放置一个月，与标准样酒对照，看质量没发生变化，即按小型勾兑的比例进行大型（大批量）勾兑，再与标准样酒对照，如符合茅台酒的质量要求，即将勾兑后的酒密封贮存，一年后，将此酒样送检验科检验，如达到或超过出厂酒的标准，即可送包装车间包装出厂。扩展资料：相关信息：茅台酒主要是由酱香体、窖底香、醇甜体三种香型构成的。一瓶单体香型的酒，如果单独喝，各是各的味儿，但不是茅台酒的味儿，只有把这三种香型的酒按一定的比例勾兑到一起，才能成为酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的茅台酒。参考资料来源：凤凰网：告诉你一个真实的茅台酒“勾兑”

茅台酱香型又称茅香型，酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，再经3年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。整个过程耗时至少5年,所以普通型酱香酒一出厂，就可以说已经是5年的“年份酒”了。 酱香酒工艺特殊之处的另一个重要方面，在于必须“长期陈放”,经过一年制酒，生产出来的酱香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。新酒入库，要进行精心照料。要根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛，让其晶莹发亮到照得见人的程度，而且还要保持地面清洁，不能有水渍，以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。

GB/T10781.2-2006“清香型白酒”的国家标准。食用酒精为基酒勾调组合出来。以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。扩展资料GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，虽然贵州茅台酒与其他酱香酒都是产自茅台镇的，或是同一个公司的酒，但由于执行标准不同，要求度都不一样，茅台酒的要求更加高一些。如原料高粱来源必须是产于贵州省仁怀市及毗邻地区，符合GB/T8231要求的优质糯高粱；而酱香型白酒标准的没有做出地域要求，相当说就是合格的高粱就可以了。茅台酒执行的标准更加的具体一些，同时按照不同度数（33°、38°、43°、53°）的酒在色泽、香气、口味、风格来详细分析，而普通酱香酒执行的标准都是比较粗略一些的。参考资料来源：百度百科-白酒标准汇编

柔和型茅台醇的成品勾兑，将酱香、醇甜香及窖底香3种典型体和不同轮次酒进行勾兑，不添加食用酒精，不添加食用香精。柔和型茅台醇是按茅台酒原料及工艺生产。为了适合更多人的口味，在茅台酒口味基础上进行了“减酸增香”的配比调整。茅台酒原酒有7个轮次酒，每1个轮次酒又分为酱香、醇甜香、窖底香3种典型体，每一种典型体又分为3个等级，勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。通过适当调整各种原酒的勾兑比例，达到了减轻酸酱香，增强醇窖香——“减酸增香”的目的。53°柔和型茅台醇有5个品种，市场售价分别为（此价格仅供参考！）：茅台醇-鸿福148元，茅台醇-嘉宾268元，茅台醇-贵宾408元，茅台醇-和谐528元，茅台醇-御尊888元。

王莉的功绩是产量翻番，口感一致，这翻岀来的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兑怎么可能不同批次一致？？？细微区别一定会有的。一致只能是工业勾兑。 茅台酒不勾兑能出院士吗？勾兑酒才需要技术，酒勾兑得喝了不头痛恶心这才叫有水平，要有相当的技术含量，所以茅台集团才配备了工程师，大搞科学酿酒。茅台酒有传统酿法，只要按传统酿制法每道部序操作就行了，只需要人力物力，不需要请工程师，是老师傅都会酿，说茅台酒有酿制秘方，这是扯淡，酿酒主要是选粮，水质，环境，酒药的配方配比，把握好了，就能酿出好酒。茅台集团把酒业搞得全国数第一，还出口海外，每天出产酒量没有上万吨，也得上千吨，得多少粮食给它酿纯粮酒？显然是不可能的，唯一办法就是勾兑，用科学方法勾兑，所以才会出现奇葩的"勾兑院士"，说明一点，用食用酒精勾兑酒在规定范围内是法律允许的，不可用工业酒精勾兑。 茅台酒是勾兑的！ 贵州茅台是上市公司，年报里单独介绍了茅台酒的勾兑。 茅台酒是由不同年份、不同轮次、不同浓度的基酒相互勾兑而成，是技术和艺术的完美结合。 勾兑是生产的一道工序，关键不在于勾兑，在于以什么来勾兑，是基酒与基酒，还是三精兑一水，还是酒与植物、动物？ 如果茅台酒是勾兑的应该说清楚，否则就是假酒，茅台酒不是现在才有的，有茅台酒的时候，现在说大话的人不知道在空气那个地方，真茅台是酿造的，是祖宗留下的遗产。 都要出现勾兑院士了，问嘛？ 绝对是勾兑的。从茅台酒厂传出的话语当中就可以听出。同样的一斤粮食。在现有工艺上。比以前多出一半的酒。这一半的酒从哪里来。只有多兑水才能出多出来的一部分白酒。大家想想是不是这样？ ′茅台酒是不是勾兑的？ 贵州茅台酒从72吨， 到2020年50200吨，增长了692倍。 根据生产周期一年，5公斤粮食产52度1公斤酒。而且少女脚踩制曲。这么大的生产量，要有多少少女踩曲，要有多大地方存放粮食和成品。这使我产生了是否有用就近酒勾兑的可能，不知谁会告诉我解疑！？ 其实在白酒市场中，很多人都会有这样一个疑问，也有很多人辨认真假白酒的方法都会关注是不是勾兑的？大部分人听到勾兑两个字就认为是假酒，那么这类人也肯定不会买，难道勾兑的白酒就是假酒吗？听小林为大家分析！！！ 为什么在这么多白酒当中，只有茅台酒会标注勾兑呢？其实勾兑有2种。 第一种：酒勾酒，就比如是茅台这种类型的酒（用基酒和母酒勾兑而成） 第二种：酒精勾兑，使用食用酒精加香精所生产的，在合法范围下添加适当的添加剂 而茅台酒的勾兑则是第一种，其实勾兑本事就是白酒种不可缺少的一部分，勾兑而成，不仅好喝，而且更具有收藏价值，随着储藏的时间越久越。只要是正规的酒厂，一般都注重勾调工艺，将不同年份的老酒都作为基酒，也就是上述说的酒勾酒（能够保证品质的统一） 作为一个在中国白酒的龙头行业，白酒中的老大！茅台酒是属于高端酒，而不是那些低端产品，所以完全可以放心使用，不要因为一些商家在白酒中有不正当的规范操作，就认为勾兑的就是假酒！ 我是小林，看完这些大家有没有涨知识？ 所谓白酒的基酒，即基础酒，就是经发酵并蒸馏后得到的原酒，基酒进行勾调后才灌装为成品酒，以使成品酒质均衡和稳定。 茅台酒在灌装之前，需将基酒分型并储存：将不同的批次生产的原酒，区分为不同的香型体和等级，分开装坛、入库储存若干年后才进行勾兑（调）。 勾兑（调）时，以这些不同批次、香型体和等级的基酒，以酒兑酒（不加水、不加香料物质），并加入一定的调味酒。至于调味酒，则是各酒厂的秘密，以特殊的工艺制成。 茅台酒的基酒分为如下三种 1.普茅基酒 普茅的基酒大家都懂，但可能不知道的是，小批量和部分珍品也是用普茅基酒为基础，后期进行了小批量勾调和并加入了年份调味酒，当然其调味酒年龄不会太长。 而小批量勾兑，是茅台酒的一种勾兑工艺，区别于普茅勾兑工艺。 生肖茅台 为普茅酒质 现在火热而价格不菲的生肖茅台，其实就是用的普茅基酒，勾兑工艺和普茅也一样。 2.优选基酒 紫砂珍品 优选基酒酒质好于普茅基酒，用于陈酿级别的酒勾调。大家常见的陈酿批次，就是用优选基酒，比如紫砂珍、精品、百年辉煌、和平鸽、酱瓶等。， 加入不同酒龄的调味酒，以及勾调出不同的风格，就形成了系列的档次不同。如档次更高的酱瓶系列，后期勾调的10年调味酒！如和平鸽等，加入的调味酒酒龄不足十年，所以价格也便宜一些。 3.年份茅台基酒 年份茅台基酒，这个基酒是基酒中最好的。具体酒龄大家众说纷纭，比较认同的是储存8-10年以上的基酒，勾调后还要再存储三年，再加上基酒生产周期约1年，成品出厂时总体酒龄约15年，也符合官方宣传！ 但是这里要注意的是，陈年茅台酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年，区别在于加入的调味酒的级别和酒龄。 80年陈年茅台 基酒最优质 80年陈年茅台不同，茅八十的基酒是单独的！其基酒是茅台酒中最优质级别，几年也就两个批次。 分批次、分类（香型）、分等级、区分出来的达上百种的基酒就是食材。普茅基酒如普通食材、优选基酒如高级食材、年份基酒那就是顶级食材了。调味酒，那就是辅材和调料了。 至于勾调师和勾兑工艺，这个大家也就明白了，勾调师的技艺在成品出产所起到了不可或缺作用。茅台酒的勾兑工艺则是茅台酒的核心秘密。小批量勾兑，不等于优选基酒，也可能是普茅基酒！ 如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。 我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。 我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人， 我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。 坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的 健康 纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712 当然是勾兑的，只要是品牌酒就一定有勾兑，而且是越大的品牌越要勾兑，因为要保持一贯的品牌形象。 因为不同的时间、不同批次的材质、不同批次的酒曲、不同的槽罐、甚至不同的人的操作都会导致所酿的酒有细微的差异，为了消除这种差异以保持品牌的一贯形象（口感、外观、香气等外在形象），就必须在装瓶出厂前进行勾兑，使勾兑出来的酒与酒厂的标准品质封样一致。所以品牌酒没有不勾兑的，不勾兑就没有固定的品牌形象了。而大品牌是最讲究品牌形象的。 顺便提一下，酒的好坏不在于有否勾兑，而在于有害杂质的含量，醛类杂质越低的酒就越好（不上头），而口感是完全可以勾兑的。

酱香型的白酒生产工艺不是个人能产出来的。首先最简单的一部存放你就没法弄。一般酱香型会存放3-5年来酝味的、

正规的就是用酒沟酒。即用一到七轮次的酒进行大勾兑再用所谓的调味酒来进行勾兑。 有些用的就是在大型白酒勾兑的基础上使用香精、香料。即食用酒精、甲酸、乳酸、单宁等。还有一些就直接用酒精与香精、香料等进行勾兑从而以假乱真。

你好！酱香型的白酒生产工艺不是个人能产出来的。首先最简单的一部存放你就没法弄。一般酱香型会存放3-5年来酝味的、仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

有酱香的调味汁

简单讲，需要高质量、不同风格的调味酒。........

白酒的勾兑属于技术范畴，而不是国家条文硬性规定的。换句话说，白酒的勾兑技术属于技术垄断范畴。既然是技术垄断，是绝对不会公开的。 就如同所有的酿酒厂都具有酿制（勾兑）白酒的技术，但是可以有能力酿制出（勾兑出）茅台酒的就只有贵州茅台酒厂， 这就是技术垄断！ 虽然如此，酒业界仍然有不成文的规定，也就是勾兑白酒的基酒应不少于10％，剩下的就是与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成。 那么，最最关键的就是后面这部分，所谓的垄断技术也是指后一部分，这个就是机密啦。 举个通俗的例子，比如，我们做番茄炒鸡蛋这道菜，一定是番茄要多于鸡蛋，如果把二者的数量以极大的不成比例地颠倒过来，番茄少，鸡蛋多，那么这道菜就不叫”番茄炒鸡蛋“啦！那就成了“摊鸡蛋”啦，番茄成了点缀。 一： 白酒的勾兑技术属于技术垄断： 酒业界有句名言，叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，由此可以看出，白酒的勾兑属于技术，而这个技术的好坏决定了白酒的品质。因此，白酒勾兑属于商业机密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么酿制白酒，但是没有酿制技术和勾兑的技术，断然不会酿出茅台酒一样的道理。 二： 白酒勾兑技术成型要稍晚于酒的酿制： 先进的勾兑技术其实是酿酒的画龙点睛之笔。以五粮液为例，五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。 白酒的勾兑技术趋于成型是在大约600年前！ 勾兑技术走向成熟大概是在600多年前。而且勾兑技术成熟来自于五粮液的勾兑。 目前，五粮液用来勾兑的调味酒属于特级酒，来自有着600多年酿酒历史的古窖池，五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。因此，有专家戏称，五粮液中庸和谐的品质是勾兑调和出来的。 现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 四： 勾兑技术混乱，参差不齐： 按照中国食品工业协会白酒专业委员会发布的年报表明： 现在谁也说不清楚市场上究竟有多少纯粮固态发酵的白酒，又有多少新工艺白酒和勾兑白酒。 业内人士则认为，由于白酒勾兑技术互相之间的垄断，市场上的白酒有七成为酒精勾兑，而现在的勾兑白酒只会比这个数量多，不会少，但是技术参差不齐。 附：白酒勾兑技术： 白酒的勾兑主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 比如，茅台酒我们都很熟悉啦，茅台酒的最高境界，不是酿造，应是勾兑，而勾兑的技艺决定茅台镇白酒的品位、档次。 谢谢~~~

要想提高白酒的酒质肯定是需要添加优质的固态法白酒作为调味酒，增加白酒的固态感。如果是添加香料的话要根据你的酒体来定，你做的是什么香型？散酒还是瓶装？你需要什么样的口感？淡雅点的还是浓郁点的？不同香型不同口感添加的东西种类和数量都是不一样的。

你做什么香型？需要什么口感？不同的香型使用的香料种类不一样，不同的口感使用的香料量不一样，你是哪里？做散酒还是瓶装？我做技术的可以聊聊！

我只知道我知道的..嘿嘿（废话）可以是一个地区的酒兑上另一个地区的酒，或者一个品种的酒兑上另一个品种的酒，或者一个年龄的酒兑上另一种年龄的酒，这样往往能得到色香味体更加协调优雅的新酒品。具体的勾兑要具体来说的，很多世界级的名酒勾兑方法都是保密的，所以勾兑师是很重要的，你就按照上面的分类自己去尝试吧。