茅台台商什么时候上线，茅台在台湾知名度高吗

在台湾，金门高粱的知名度要比茅台高，不过来过大陆的人，包括台商 台干 肯定都知道茅台

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　　茅台酒 属于酱香型　　中国的酒文化可谓源远流长，自东汉时期始，直到现在，已泱泱绵延两千余年。两千年来，酒，始终在中国文化发展史上扮演着重要的角色，占用着不可替代的地位。上至达官贵人，下至贩夫走卒，无不以酒为乐，以酒为激发豪情、消遣愁怀的纽带。于是我们听到了曹操的何以解忧？唯有杜康。；听到了李白的呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。；听到了李清照的常记溪亭日暮，沉醉不知归路。……凡此种种，无不表明着我国酒文化的悠久与繁荣。　　但是，这些名词佳句，仅仅向我们展示了感性层面上的酒。要真正对中国白酒多一点理性的认识，就必须接触与了解我国白酒的各种不同类型与风格。　　中国白酒的分类有多种。按香型大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等等。以上这些香型的白酒以其独有的风格特征在我国白酒市场上各领风骚，分别拥有自己的消费群体与市场份额，并各自推出了自己的酒中奇葩，如酱香型的茅台酒就是不可多得的酒中珍品。　　茅台酒独领风骚近百年 , 它有何特点呢 ?　　酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，目前产量约占全国白酒总产量的 1% ，以驰名中外的国酒茅台为典型代表。茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖 , 深受世人的喜爱 , 被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。茅台酒的特点及风格形成过程可概括为以下几个方面：　　1、茅台酒与地域环境的关系：　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。茅台酒质量与其产地密切相关，这是茅台酒不可克隆的主要原因，也是茅台酒区别于中国其他白酒的关键之一。茅台酒产地茅台镇风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度 420-550m ，地理位置在东经 105° ，北纬 27° 附近，为河谷地带；地层由沉积岩组成，属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温 18.5℃ ，年平均相对湿度 78% ，年平均降雨量 1088mm 左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是茅台酒酿造的天然屏障，一定程度上也可说茅台是大自然赐予人类之杰作。六十年代、七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒 2001 年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。　　2、茅台酒的特殊之处是茅台酒的主要生产原料：高粱。　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经 105°-106° ，北纬 27°-28° 之间的低山地。该山地海拔高度为 700-1000 米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壌，肥力中等，适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达 88% 以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含 2%-2.5% 的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。　　3、茅台酒的独特之三是茅台酒的酿造工艺。　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。茅台酒是我国酱香型白酒的鼻祖，其工艺是十分独特、科学合理的，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括茅台工艺的特点为三高三长，季节性生产，是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达 63℃ ，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高 10-15℃ ；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。　　高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。茅台酒高温堆积发酵是茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达 53℃ 。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。　　高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒的蒸馏馏酒温度高达 40℃ 以上，比其他白酒高 10-20℃ ，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。　　茅台酒工艺中的长三主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。　　茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存 3-4 个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的 4-5 倍。　　茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。　　综上所述，茅台酒与中国其他白酒相比，其独特之处可概括为：　　1、茅台酒是绿色、有机食品与环境地域密切相关；　　2、茅台酒原料要求特殊；　　3、茅台酒传统工艺顺应天时、地利、人和。　　4、茅台酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不可添加任何香气、香味物质， 53° 贵州茅台酒连水也不允许、不可添加，而其他名白酒，甚至洋酒，都需外添加水或色素，或香气香味物质。　　茅台酒之所以美，也可以说是采天地之灵气，集日月之精华，现民族传统艺术与现代技术之精绝。

刘连昆案发前为解放军总后勤部军械部部长，少将军衔，1992年成为台湾间谍时已退休，但成为台谍后即被封为国民党军队少将。至1999年东窗事发被判处死刑。刘连昆同时在两岸拥有少将身份达7年之久。刘连昆7年间向台湾提供大量重要情报刘连昆是两岸第一位同时拥有少将身份的间谍，曾在解放军总后勤部军械部任军械部部长。九九年，刘连昆少将和邵正宗大校被解放军军事法庭秘密审判处决那一案件引起中南海的震动，也严重破坏了台湾渗透中国军方的力量。据透露,对刘连昆的策反是台湾“国防部军事情报局”最重要的项目,代号“少康项目”，被称为“军情局”的“镇山之宝”。台湾“军情局”发展刘连昆，系解放军大校邵正宗从中搭线。邵正宗原为总后勤部军械部局长。据称他于1991年由一位张姓“台商”发展，加入台湾“军情局”，被封以“少康一号”。在他的积极工作下，刘连昆动了加入台湾“军情局”的念头。台湾“军情局”获知，由局长殷宗文主控，于1992年11月派该局六处王姓上校副处长，加官一级以少将身份前往大陆，争取“少康二号”刘连昆。王姓少将住进广州白天鹅宾馆后，安排会面的邵正宗即通知了刘连昆。广州之会,台湾方面告知了刘的待遇、联络方式、重点工作。刘的待遇比照“国军”少将编阶。刘连昆被台湾策反后，提供了大陆大量的重要军事情报，尤其是1996年3月台湾“总统”大选期间，大陆军事演习的情况。刘连昆后来落网，当时台湾岛内舆论认为肇因一方面是由于“军情局”内部人事倾轧、争功，过度利用刘连昆，另一方面李登辉当年的狂妄言论也加快了刘连昆的暴露。1999年，以邵正宗、刘连昆为首的间谍组织从事着军情局改制以来最重要的情报行动被我侦破，该行动被台“国安局”前任局长丁渝洲形容为军情局的“镇山之宝”。这项行动正是“春风”计划的核心。案件详情编辑本段如何成为间谍刘连昆同时在两岸拥有少将身分达七年之久，是台湾国防部军事情报局改制以来最重要的策反工作，代号「少康专案」。国安局长丁渝洲曾形容少康专案是军情局的「镇山之宝」。刘连昆从一九九二年正式加入台湾军情局工作，至一九九九年被逮捕、处死，七年期间提供无数重要情报给台湾，被认为是我国建国五十年来最严重的间谍案。据美国《世界日报》(6.26)报导，解放军总装备部部长曹刚川的周边人士，数年前也曾被刘连昆渗透策反。香港媒体报导称，刘连昆军中人脉很广，在八○年代大陆武器发展和售卖的黄金时期，刘连昆和一批负责军工武器系统的主管们居功不少。刘连昆与这批少壮军人，包括贺平（邓小平女婿）、粟戎生、贺鹏飞及曹刚川均有交情。间谍这最古老的行业，随冷战结束似乎没落了，但在两岸，因意识形态对立增强，反更形活络。前军情局长殷宗文在八九年后强化「进入大陆、建立据点」的活动，更催化了刘连昆事件。刘连昆1947年解放战争时期参军入党，是东北齐齐哈尔人，长期负责军械采购和产制，能接触到各种机密资料，而且军中人脉甚广。但在20世纪90年代初，因经济问题而受到处分，刘连昆丧失了晋升中将的良机，因此对北京高层极为不满。而早已成为台湾间谍的邵正宗，则成为其间碟之路的引路人。事件的高潮是九六年叁月台湾总统大选时的军事演习。根据刘连昆提供的情报，演习的底线原先是：实弹射击、越过海峡中线、动员潜舰、攻占外岛。整个演习的预算，解放军编列了四十亿人民币以上，约合台币近二百亿元，规模惊人但在演习前，台湾开始展开反制的军事部署，同时美国也表达强烈关切，及派出两个航空母舰战斗群。中央高层因此担心爆发大战，立即下达「叁不原则」：导弹不飞越台湾本岛、战机和军舰不过海峡中线、不占外岛。这些讯息，透过刘连昆即时提供，让台湾领导人顺利完成选举。至于台湾如何和刘连昆搭上线，主要和解放军大校邵正宗有关。少康专案殷宗文亲自主控邵正宗和刘连昆同在总后勤部军械部任职，刘是军械部部长，邵则是职级较低的大校处长。根据邵正宗被捕后向国家安全局人员透露，他是一九九一年正式加入军情局的工作，被台湾方面封以「少康一号」，在他的积极运作下，总后勤部军械部部长刘连昆少将才愿意加入台湾军情局的工作。台湾方面成立的少康专案，则以争取少康二号刘连昆为首要目标，并决定由前军情局局长殷宗文亲自主控这条大线。九二年十一月，台湾方面派出军情局第六处王姓上校副处长，加升一级，以少将身分前往大陆，亲自争取刘连昆为台湾工作。台湾代表在当时担任「少康专案」驻港「越界交通」（跨区联络人）安排下，住进广州「白天鹅宾馆」。此时，安排会面的邵正宗正式告知刘，台湾代表抵达的消息。刘人在北京，如果搭机南下，要向上级请假，行事机警的他，改搭火车南下 。两万美金的见面礼紧张的时刻来临，如何确定这场高层谍报会不是陷阱。台湾方面先由越界交通与刘共进早餐，探个口风。王姓少将则单独前往双方预定会面的广州越秀公园，沿路则在新华书店等地点暂停，观察有无被大陆安全人员跟监。进入这座位于广州郊区的公园后，双方人马保持可见的距离，然后利用无人的羊肠小径，爬上隐密的山岗，于大石上席地而坐，展开两岸情报圈首次层级最高的「目视接触」。刘开始有点紧张，会后双方分别前往广州「东方轩」酒店聚餐时，气氛才转为轻松。刘连昆当场还点了一瓶茅台酒，双方闲话家常，完全看不出是一场惊心动魄的间谍会。在这场间谍会中，台湾告知了刘的待遇、联络方式、重点工作。待遇比照国军少将编阶，月薪是每月叁千五百美金(以九二年币值计约新台币九万元)，工作奖金另发，每批情报少则台币四十万元，多则百万元以上，并代为转存于海外银行专户。退休后由军情局照顾生活及福利，并依个人意愿安排至国外或台湾居住。为表示对这次会面的重视，台湾方面拿出两万美金红包，做为见面礼双方闲聊过程中，刘连昆透露是东北齐齐哈尔人，一九叁叁年生，后勤学院毕业，长期负责军械采购和产制，当时担任军械部长已六年，常出席各军总部重要工作会议，接触各种极机密资料。军中人脉甚广，与中共将领洪学智、赵南起、刘华清均熟识。当天，刘连昆并透露，64时，他曾发表同情学生的言论，因而遭到上级警告。而38军军长被拘禁时，他还曾托人请代为营救。不过真正令其不满的是，他希望升中将后退休，但军方未予理会。刘连昆在酒后透露，其任内因采购军品，得罪了彭真的子女，同时，军委会副主席张震也刻意打压他。刘连昆于是成为两岸第一位同时拥有少将身分的间谍。身份暴露台湾的刘少将参加情报工作后，态度积极，表现优异。例如，我国新购SU-27战机后，刘立即提供了驻地湛江、芜湖，导弹放置的杭州空军军械库、及洛阳维修厂等地详情，另外，他也提供过我军应急机动作战部队番号、驻地及军演状况。九四年，军情局再度派出代表密晤刘连昆，主要任务是希望再上一层楼，建立更高阶的网络，收集我国对台作战纲要及预警情报，并向刘探寻是否有合适接班人选。但是，这次台湾代表从澳门拱北关入境时被广东省国安厅的人盯上，虽然利用了广州警备区的BMW豪华大轿车代步掩护，但从下榻的华厦大酒店一路被跟踪，安全部门两人一组利用机动性高的摩托车对付BMW。台湾代表从原先会面的地点白天鹅宾馆佯装先开往东方宾馆，但仍无法摆脱，只好冒险硬闯白天鹅，幸好安全厅人员因人手不足，未立即跟进旅馆，台湾代表终于在房间中见到刘连昆，双方短暂交换意见立即分手。　当晚台湾代表不经意放出次日将下乡游览的讯息，但隔天一大早却直奔广州车站，摆脱盯哨，快速离开大陆。曝光与过分利用刘有关整个过程宛如00七电影，为何没有马上逮捕台湾代表，主要是想抓大鱼，知道大陆主角是何许人，所幸刘连昆并未被发现。事后台湾秘密调查，发现出卖这次行动，竟然是香港站的专员，随后诱捕回台判处无期徒刑。这次行动，刘连昆提供了二十件重要情报，并包括一份可试图策反的中共将领名单，刘连昆表示，如果没有中共的盯哨，甚至可安排台湾代表到北京会见一位更高层的将领。1999年4月台湾间谍叶炳南在大陆被捕后，供出了两条‘大鱼’，一位是刘连昆，另一位是解放军总后勤部军械部大校局长邵正忠。而刘连昆则是两岸第一位拥有少将身份的间谍。台付月薪3500美元给刘连昆带来杀身之祸的情报，是他在1996年李登辉抛出“两国论”，引发台海危机时，李登辉透露大陆准备试射导弹的消息，并指出导弹是空包弹，弹头部分仅为精准测试系统。后来李登辉在竞选过程中，更不小心说出，“中共所有行动都在我们掌握中，大陆的飞弹是空包弹”，这才让北京得知内部有了间谍。在捉获叶炳南后，最终侦破这起中国建国以来最大的军方间谍案。后来叶炳南供称，仅他一人，送给刘连昆的金钱就达50余万美元。