首页 > 美酒常识
淘金葡萄酒(淘金葡萄酒 财富金)

淘金葡萄酒(淘金葡萄酒 财富金)

淘金葡萄酒 财富金


一.世界最好的红葡萄酒有哪些?

1.澳洲红酒编辑起源澳大利亚最早开始栽种葡萄的地方是悉尼,但悉尼农场湾(Farm Cove)炎热潮湿的气候不适合葡萄藤的生长。

2.澳大利亚第一个商业葡萄园和葡萄酒酿造厂诞生于19世纪早期,是由约翰?麦克阿瑟在其距离悉尼西南部50公里处的卡姆登庄园(Camden Park)建立的,大量的欧洲移民为澳洲带来了古老的欧洲葡萄种植技术,其中的一员,欧洲淘金者大卫因为怀念家乡的葡萄美酒,根据澳洲特有的气候环境,在中央维多利亚修建了其第一个庄园,创造了royalred 皇家澳洲红。

3.他的后人一直采用家族式企业经营,所有的葡萄都源于手工采摘,坚持低产量,高质量。经过多年的努力和尝试。

4.到今日,其品牌已发展成为众多知名澳洲葡萄酒品牌中的一员。当然,他只是澳洲葡萄酒蓬勃发展的一个缩影。澳大利亚葡萄酒与法国葡萄酒的优劣比较澳大利亚葡萄酒如今风靡全球,作为新世界葡萄酒的代表,它与老牌王者法国葡萄酒的差异化体现在以下方面质量 – 专家组审查每个葡萄酒出口产品的样品,确保始终保持质量标准。

5.完整性 - 澳大利亚推出独特的标签完整性计划,确保在标签上如实体现年份、品种和产区。创新性 – 始终在研究酒类、葡萄栽培和市场营销方面占据前沿阵地,所编制的葡萄酒技术文件占全球的25%。

6.法国红酒编辑分级和分类法国红酒世界闻名,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味种类极富变化,法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

7.近些年法国红酒通过互联网登陆中国,比较著名的有 醇祥红酒、要红酒、红酒客、酒美网、裘马汇、也买酒、酒尊网、库堡网、酒圈网、东莞红酒网。

8.葡萄园等陆续开始经营法国红酒,给中国人买法国红酒提供了极大的方便。波尔多市外围又细分几个产区,全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但产量大且生产许多品质优良的红酒,被喻为“世界的葡萄酒宝库”,其中有最闻名的五大产区,这些产区约有九千多家酒庄,其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

9.法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V。

10.D。Q。S)、法定地区葡萄酒(A。O。C)。越接近金字塔顶部,价格越高。日常餐酒 Vin de Table用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。

11.法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于5% 或9%,最高则不超过15%。

12.Vin de Table日常餐酒,又分三级Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。

13.地区餐酒 Vin de Pays由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。

14.最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。优良地区餐酒 V。D。Q。S等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。

15.这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。

16.法定地区葡萄酒A。O。C最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。

17.只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A。O。C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A。O。

18.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

19.文化历史“一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。

20.”--威廉·杨格迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一般人对红酒的了解、认知并不多,而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式,而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

21.在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史,潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。其实世界各地都有种植葡萄,所以世界各国也都有葡萄酒的生产。

22.年平均气温为10-20℃的温和气候地区最适合栽种葡萄,而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。

23.在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

24.勃艮第地区勃艮第约有一千八百处酒园,本区由南至北依序可再划分六个产区:莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃艮第六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or),前者以红酒著称,后者则以白酒为尊。

25.该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti,DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

26.波尔多地区仅仅以法国波尔多地区一地而言,酒园(堡)超过九千座,该地区的五大产酒区有:梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St。

27.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区,仅生产红酒。

28.梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区,由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St。

29. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒ChateauMouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、ChateauLafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡),犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

30.柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右,真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝,至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

31.圣特美隆(St。Emilion)这也是一个名园辈出的产区,在上个世纪中叶以前,本地区的酒品质普遍不佳,甚至有『车夫之酒』的讥讽!

32.名列A等的只有两家:欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

33.格拉芙(Graves):该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、,ChateauMouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、ChateauHaut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒,也是波尔多地区的五大酒庄。

34.隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区与勃艮第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒,当推罗帝坡区的杜克酒(LaTurque)。

35.主要品牌维富登,Paarl帕尔里奥哈,里奥哈区卡斯特维加。西西里亚桃乐丝桃乐丝公牛血里昂巴勒比菲达丽斯,开普区智利编辑智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大,晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息,是葡萄成熟的最理想的条件。

36.色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥,葡萄很少得病,加上天然的环境,很少受到葡萄病毒的入侵。

37.这样好的种植环境,在全球都很少见。智利虽然属于葡萄酒世界中的新世界,但是在新世界葡萄酒中,它却能算作酿酒历史比较长的,智利最早种植葡萄是在16世纪,西班牙人首先移民智利,葡萄随即登陆。

38.当时种植的只是一些从西班牙当地带去的品种,直到18世纪中期才出现了我们熟知的法国品种,如赤霞珠、美乐等。

39.自从1989年独裁者General Pinochet的失势,智利的葡萄酒产业才开始繁荣起来,而且有很多外资进入,改善了葡萄园的种植技术以及为酿酒厂引进了现代化的设备。

40.当今的智利葡萄酒,以其优异的品质和良好的性价比,在新世界葡萄酒中闯出了一片自己的天地。阿根廷编辑阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商,也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。

41.葡萄庄园天气炎热干燥,时时需要进行浇灌,一般来说每年收成量非常大。门多萨地区靠近智利的圣地亚哥,葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下,气候近乎完美的凉爽。

42.受西班牙和意大利影响深远,最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔设立的。法国人引进的马尔贝克是阿根廷最重要的葡萄,另外还有产于阿根廷的白葡萄特伦特斯Torrontes,全国有40%的葡萄园地种植,与马尔贝克共占总种植面积的40%。

43.[3] 门多萨(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒产地,全阿根廷有2/3的酒就产自门多萨,它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。

44.门多萨内还分成五个区域,靠近安第斯山脉门多萨上游(Upper Mendoza River)的是门多萨的核心产区,几乎所有著名的酒厂都坐落于此,这里的马尔贝克主要以强劲浓郁著称。

45.门多萨遍布葡萄园,一直延伸到西边的安第斯山脉,每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家,每家酒厂都有自己的葡萄园。

46.[4] 主要品牌:Solano索拉诺球王马拉多纳代言阿根廷Solano索拉诺葡萄酒。Solano索拉诺,意即太阳之子,阳光照耀的地方。

47.此名字源于阿根廷本土文化——印加文明对太阳的崇拜。太阳是印加文明的图腾,更是优质葡萄酒的图腾。Solano索拉诺正以其“产区小气候,品质原生态”的品牌定位,“古老与现代完美结合”的品牌个性,以及杰出的性价比带领阿根廷本土品牌走向世界。

48.[5] CATENA ZAPATA“一款由卡氏家族和拉菲·罗斯柴尔共同推出的杰出品” - 罗伯特·帕克拉菲·罗斯柴尔和卡氏家族最初始于1988年共同产生出一个美妙的想法:将棉多萨的高纬度土地上栽种的马尔贝克葡萄与卡本妮苏维翁结合,酿出一支风味独具的美酒。

49.其代表了两个家族、两类文化(法国与阿根廷)、两种葡萄、唯一的酒。西班牙编辑西班牙有4000多年的葡萄酒酿造历史,是旧世界的老牌产酒国,但常被人忽略。

50.除了本国酒商并不重视营销策略外,最为重要的因素就是其漫长的葡萄酒历史并没有太多的闪光点。红酒西班牙人十分喜爱葡萄酒,但对葡萄酒的质量要求并不高。

51.据说,最先在葡萄酒中添兑汽水饮用的就是西班牙人。不过,他们只向品质和口味都很差的酒中添兑可乐。尽管西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家,葡萄品种也十分多样,但其酿酒葡萄却只有20种左右,包括Tempranillo、Albarino、Garnacha、Palomino、Airen、Macabeo、Parellada、Xarel·lo、Carinena和Monastrell等。

52.随着西班牙葡萄酒业的发展,西班牙人逐渐意识到对本国葡萄酒进行法律保护的重要性,于1932年创立了原产地命名制度(Denominación de Origen,DO),并于1970年作了修订。

53.该制度同法国的原产地控制命名制度(Appellation d'origine contrôlée,AOC)、葡萄牙的法定产区制度(Denominação de Origem Controlada,DOC)以及意大利的法定产区制度(Denominazione di originecontrollata,DOC)有许多相似之处。

54.截止到2009年,西班牙共有77个法定葡萄酒产区。西班牙葡萄酒种类丰富,最有名的葡萄酒要数Sherry。

55.Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”,就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。这是一种与法国香槟十分相似的起泡酒,现早已成为西班牙葡萄酒最重要的一张名片。

56.意大利意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国,法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。

57.意大利这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。

58.古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上,埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词,意指意大利东南部。

59.据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

60.意大利的葡萄酒,基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利红酒会有较高的果酸,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同,经过适当的陈年,一样可以发展出高雅、细致的红酒。

一.世界最好的红葡萄酒有哪些?


二.意大利为什么葡萄酒好

1.意大利是世界第一大葡萄酒出口国,以其葡萄酒的高产量闻名于世。意大利葡萄酒种类繁多,超过2,400种。与法国原产地命名保护制度(AOP)类似,意大利也有自己的葡萄酒分级体系,对产地、品种、种植方法和酿造方法等方面作出了要求。

2.意大利葡萄酒的分级体系图片来源:The Advice Sisters 日常餐酒(Vino da Tavola或VDT)这种酒很少是瓶装酒,大部分是散装酒,常见的有意大利本地餐厅常用的招牌酒。

3. 地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica或IGT)IGT指意大利某地区酿制的具有地方特色的地区餐酒,它对葡萄的产地有一定规定——要求酿酒所用的葡萄至少85%来自所标定的产区,同时必须由该地区的酒商酿制。

4.若VDT级葡萄酒的产区已经达到IGT规定的要求,可以申请升级为IGT级。需要注意的是,在意大利西北部的瓦莱达奥斯塔产酒区(Valle d'Aosta),人们用法国的地区餐酒VDP(Vin de Pays)来表示IGT,而在南蒂罗尔(Sudtirol)产酒区则用“Landwein”(地区餐酒)来表示。

5. 法定产区级葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata或DOC)它必须按照产区规定的种植、酿造方式生产葡萄酒,并经过检验认证。

6. 优质法定产区级葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG)这个等级适用于已经是DOC等级的产区,因一些产区出产的葡萄酒品质优良,高出一般DOC级产区的品质而授予认定。

7.从DOC级产区升等到DOCG级,DOC级产区最少需要五年的时间。人们有时候会觉得意大利葡萄酒的分级体系混乱,我觉得主要出于两个原因:图片来源:葡萄这智库 DOC级的产区和DOCG级的产区易混淆。

8.这主要是因为在意大利,某一个地区同时有两种等级葡萄酒的现象很常见。简单地举个例子,位于皮埃蒙特(Piedmont)的内比奥罗产区(Nebbiolo d'Alba)虽然是DOC级别,出产DOC级别的葡萄酒,但是它也出产由100%内比奥罗(Nebbiolo)酿制而成的巴罗洛优质法定产区级葡萄酒(Barolo DOCG)。

9.从这个巴罗洛葡萄酒的名字和采用的葡萄品种这两方面看,的确容易把内比奥罗产区的级别混淆。 名称相近。最典型的例子莫过于基安帝(Chianti DOCG)产区及以黑公鸡为标志的经典基安帝(Chianti Classico DOCG)产区。

10.它们同是DOCG等级的产区,又都位于基安帝(Chianti)大区。若不是对产区有点了解的人,恐怕很难知道“Chianti Classico DOCG”之所以加上“Classico”(经典)是为了说明这个经典代表着经典基安蒂更为悠久的历史。

11.随着欧盟逐渐将饮食产品的分级统一,各国的葡萄酒分级也将会遵循IGP(Indicazione Geografica Protetta)或DOP(Denominazione di Origine Protetta)这两个大项分级。

12.不过,现阶段酒庄可以选择使用新的或原有的分级,因此除了上述的IGT、DOC、DOCG这些字样会出现在酒标上外,人们还有可能会见到IGP或DOP的标示:IGP与IGT相同,而DOP则包含了DOC及DOCG分级。

13.这些分级对消费者来说意味着什么?不可否认,在某种程度上,这些分级制度的存在确实是葡萄酒品质的保证,特别是DOC及DOCG等级,每年都需要将酿出的葡萄酒送交检验,以保证品质。

14.IGT/IGP一定比DOCG/DOC差吗?图片来源:葡萄酒智库不一定。阿兰沙伯浓-灵鸟混合特酿红葡萄酒(Alain Chabanon-Le Merle aux Alouettes),级别为IGP,但因其品质优异,它的售价高达3250欧元/瓶(折合人民币约2437元)。

15.一般来说,DOCG/DOC级葡萄酒有较多的历史背景,酒庄必须遵守产区内规定的葡萄酒酿造淮则,包括使用的葡萄品种、品种比例和最少需要的陈酿时间等。

16.大家一定都记得念书的时候,同班同学中总是有特别优秀的。DOCG/DOC级产区就很像一个班级,在遵守同样的规定下,某些酒庄更懂得诠释风土及葡萄品种的特色,因此酿出的葡萄酒比其他酒庄的葡萄酒更好些。

17.相反地,酒庄、酿酒师因为在酿造IGT级葡萄酒时不需要遵守特定的规定,所以拥有更多的弹性和更多自由发挥的空间。

18.DOC与DOCG的法规侧重保护和推广意大利本土葡萄品种,对葡萄品种的规定通常十分严格。许多意大利葡萄酒生产者为了坚持自己独特的风格,宁愿放弃DOC命名,选择更低等级的IGT。

19.这也就是时下许多IGT级葡萄酒的品质高于一些DOC级葡萄酒的原因。意大利酒王之王西施佳雅(Sassicaia),虽然品质出众,深受大众的喜爱,但由于并没有采用本土葡萄品种酿造,所以不能被评为DOC或DOCG等级,曾一度只能归为最低等级的日常餐酒(VDT)。

20.直到1994年,西施佳雅才正式升为DOC级别。图片来源:葡萄酒智库面对品质如此卓越,甚至能超越意大利DOC或DOCG级别的西施佳雅,却屈居意大利分级制度的最低级。

21.与其归咎于意大利传统分级制度的限制,倒不如说是西施佳雅对意大利传统分级制度的公然“挑衅”,更成就了超级托斯卡纳葡萄酒(Super Tuscan)。

22.在西施佳雅的影响下,意大利葡萄酒协会不得不作出妥协,增设优秀地区葡萄酒级别(IGT),还把一些强势酒款纳入DOC级别之列。

23.西施佳雅的酿造虽然没有遵循意大利分级制度的规定,但它却拥有让世人惊叹的高品质,连原来苛刻的分级制度也不得不为之作出调整,破格提升其为保格利产区级葡萄酒(Bolgheri DOC)。

24.意大利的选酒指南(Vitae)图片来源:葡萄酒智库意大利侍酒师协会(Associazione Italiana Sommelier,简称AIS)有超过900名专业侍酒师,分别分布在22个地区委员会。

25.该协会为了准确地呈现出意大利各地区葡萄酒中高品质产品的全貌,每年都会发布最新版本的葡萄酒指南(AIS Vitae)。

26.葡萄酒指南不仅采用严格的侍酒师专业术语,而且其语言易懂、清晰和精确。其篇幅超过2,000页,主要描绘了意大利葡萄酒产业的轮廓。

27.葡萄酒指南中的“指南”(Vitae)奖分成四个等级,用小葡萄藤图案的数量来表示每款入选葡萄酒的内在品质,最高的奖项为“四棵葡萄藤”(Quattro Viti)。

28.除此之外,葡萄酒指南还评选和颁发“银勺子”奖(Tastevin)。协会以侍酒师专用的银勺子为标志,结合意大利地图设计出其奖杯。

29.“银勺子”奖的评判标准不仅要求该酒款的得分超过90分,还要求该酒款获得“四棵葡萄藤”的认证。这个奖项用来表彰那些在各自地区拥有无可争议的价值的葡萄酒典范,或者那些被遗忘了的、但重新唤起了其他酿酒者关注的葡萄酒。

30.在2016年最新版的葡萄酒指南中,共有427款意大利葡萄酒获得了“四棵葡萄藤”的最高荣誉认证,同时有22款优秀的意大利葡萄酒获得了“银勺子”奖。

31.总而言之,面对多元多样的意大利葡萄酒,最好的方式就是多品尝、多接触,慢慢地便会找到自己比较喜爱的产区及酒庄。

二.意大利为什么葡萄酒好


三.意大利有哪些著名的葡萄酒产区?

1.意大利主要产区分为南、中、北三部分(北部经济最发达,南部最差),顶级好酒集中在北部。南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分,以及西西里和撒定尼亚,这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高,价格低廉的日常餐酒,绝少外销。

2.西西里岛的加强酒“马色拉(Marsala)”是个例外,口味从干到甜全有,深受世界喜爱,外销很多。中部被亚平宁山脉贯穿,最著名的产区是托斯卡纳(Tuscany)。

3.北部由西而东依次与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤,主要产区是西北的皮得蒙(Piedmont也译作皮埃蒙特),和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托(Veneto)。

4. 我们常说酒水酒水,意大利人真是把酒当水,他们的葡萄酒饮用量略次于法国,占世界第二位,每人年平均饮掉约63公升。

5.“人有个性,酒有酒性”地中海温暖气候下生产的意大利葡萄酒,一如其人民一般,热情奔放,多彩缤纷。 意大利人做菜时喜欢放鲜红的番茄,喝酒也喜欢红酒多于白酒,出产的葡萄酒中红酒占2/3。

6.虽然各产区产量很高,但是平均水平比较平庸,主要外销、品质比较高的产区有三个:托斯卡纳(Tuscany),皮埃蒙特(Piedmont)和威尼托(Veneto)。

7. 托斯卡纳(Tuscany)位于中部佛罗伦斯附近,人们比较熟悉。生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒,包括奇安提(Chianti)、蒙达辛诺(Montalcino)和蒙达普西安诺(Montepulciano)。

8.蒙达辛诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒,大部分品质一流。最著名的还是Chianti,它由桑乔维亚(Sangiovese)红葡萄和少数其他白葡萄混酿而成,也是中国最易买到的意大利红酒。

9. Chianti分三种: 普通奇安提(Chianti),简单清淡,易于入口,不耐久存。传统奇安提(Chianti Classico),是在Chianti区中最好区域产出的酒,颜色略深、单宁强、浓郁厚实,可存放十年以上。

10.陈年奇安提(Chianti Classico Riserve),除了传统奇安提的条件外,还需木桶储存三年以上才上市,色深红、香味浓郁,口感复杂。

11. 此外,近年有一类所谓“超级托斯卡纳酒”在国际市场上大受欢迎,大多加入大量赤霞珠葡萄,酿造的方法也和波尔多接近,所以酒质接近波尔多风格。

12.最著名的是:Sassicaia、Ornellaia、Solaia。 托斯卡纳最好的酒产于千年老城锡耶纳(Siena)东南40公里处的孟塔西诺(Montalcino)区,是1980年第一个列入DOCG名单的产区。

13.大桑乔维亚(Sangiovese Grosso) 又称布鲁内罗(Brunello),意为“褐色的小东西”,用它所酿的酒就叫“孟塔西诺的布鲁内罗”(Brunello di Montalcino),其代表作为Biondi Santi的Riserva,即贝昂地·山地的特藏酒。

14. 皮埃蒙特(PIENMONT)在意大利语中是“山脚”之意,表示这里北有阿尔卑斯山为屏障,以抵挡冬日的北风,是意大利最好的红酒产区。

15.其特色是采用单一品种葡萄酿酒,类似法国的勃艮第。 葡萄主要有三种:一为巴贝拉(Barbera),多用来酿酸度较高的日常餐酒;一为杜赛托(Dolcetto),主要酿单宁低、口感柔和的红餐酒,类似法国薄若来,要趁年轻时喝;品质最好的是Nebbiolo,意思是雾,该区多雾,故有此名字。

16. 该区最重要的产区是巴鲁卢(Barolo)和巴巴列斯高(Barbaresco),他们生产的酒名也与地名相同,颜色深沉、单宁强劲、香味丰富、耐久存。

17.皮埃蒙特最著名的酒庄是歌雅(GAJA),歌雅旗下3个最好的园区都在Barbaresco, Sori San Lorenzo、Sori Tildin、Costa Russi,出产的酒都是一流品质的世界顶级酒,歌雅另外还有波尔多风格红酒Darmagi、勃艮地白酒GAJA&REY,都得到过极高的评价。

18.Barolo地区的酒比Barbaresco更浓郁饱满,也需要更长时间成熟,最好的酒集中在阿尔巴(Albe)这个小村子附近,最出名的酒园是Ceretto,其代表作是意大利美食家们最热衷的罗西峰顶酒(Bricco Roche)。

19. 皮埃蒙特出产的90%是红酒,1%的白酒,9%的气泡酒。 最有名的气泡酒在阿斯提(Asti),酒名Asti Spumante (Spumante是气泡酒的意思),花香甜美、浓郁迷人,很受年轻人喜爱。

20. 另有Prosecco气泡酒一直是美国市场最畅销的意大利葡萄酒之一,同时也是销量最高的意大利起泡酒。

21.它的销量还在年年攀升,Prosecco既是葡萄品种名也是酒名,它在意大利人心目中相当于法国人心中的香槟,不过它的价格却往往只有香槟的一半。

22.它分三种:Doc法定产区普罗塞克起泡酒(Valdobbiadene Prosecco Doc),最佳法定产区普罗塞克起泡酒Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore Doc 非DOC区普罗塞克。

23. 这个区的白酒中比较常见的是GAVI,它是一种干白酒的种类名称。CORTESE是酿制GAVI的白葡萄品种,主要种植在皮尔蒙特地区的东南部,多数种在了亚历山德里亚(ALESSANDRIA),意大利西北部一个城市,位于都灵东南偏东方向。

24.这个品种不单是丰产而且能做优雅细腻的酒。 威尼托(Veneto)位于意大利东北部,生产的酒清新淡雅,适合即开即饮。

25.最有名的红酒是巴豆里诺(Bardolino)、瓦波赛拉(Valpplicella),最著名的白酒是苏维(Soave)酒。

26.威尼托酒也是采用混合葡萄酿造,葡萄品种很多,与其他产区大不相同。威尼托的阿玛若尼(Amarone)和瑞西欧托(Recioto)两种酒,酿制方法很特别,也很古老,是把葡萄串放在麦杆架上风干起皱后,糖份浓度提高、水分减少再发酵酿制,酒质浓郁,酒精度高,葡萄干味比较重。

27. 另外还有一个DOC产区——伦巴底(Lombardia)区,位于意大利正北跟瑞士接壤。这个地区的红、白酒一般来讲是比不上前3个产区的,但是也有一个酒园例外,它就是以生产“意大利第一白”和“意大利头号香槟”闻名的卡德·巴斯克(Ca`del Bosco),这是一个全方位的酒园,生产的波尔多型和黑比诺红酒的水准,都已接近波尔多和勃艮地顶级酒,而其霞多丽白酒(有时也会混入相当比例的白比诺)更被誉为“意大利第一白”,其装瓶后4年达到高峰,尔后至少10年不变质,可见其品质。

28. 欣赏意大利葡萄酒需注意一种有趣的现象,就是用意大利传统葡萄品种酿出的酒大多在回味时有少许苦味,如杏仁味。

29.这是特色,不要以为是酿制技术不佳。 意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立,拟仿效法国法定产区制度(AOC),将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类,共分为四个等级: DOCG(Denominazione di Origine ControllataeGarantita),表示法定产区的优质葡萄酒,是最高级(这是在1980年才进一步推出的,也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升); DOC(Denominazione di Origine Contro llata),表示法定产区酒,约等同于法国的AOC等级; IGT(Indicazione Geografiche Tipici),是优良餐酒,相当于法国的VDP等级; VdT(Vino da Tavola),是最普通等级的葡萄酒,相当于法国的VDT等级。

30. 全国可分20区,共有 246个DOC (Denominizaione de Origine Controllata) 和13个DOCG(Denominizaione de Origine Controllatae Garantita)。

31.当然特许资格并不保证产品的质量,它只说明酒的出处和该区法定的条件。 DOC和DOCG基本原则:只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域,产量有上限,符合最低酒精浓度和酒酸度等。

32.不符合要求的产品便归类餐酒 (vina da tavola)。这些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica),即酒标上有注明出处。

33.意大利这套标准严格但失之弹性,使用不合规定比例酿的美酒,就算质量再好也无缘DOCG,因而导致意大利有些早已被世界公认为最佳品质且售价十分昂贵的酒,在意大利本土甚至只能列为VdT级,如"Super Tuscan"就是一个例子。

34.这也就是酒友们常说的意大利酒分级很乱,良莠不齐的主要原因,这些问题都在改善中。 在全世界酒价飞升时,意大利葡萄酒的升幅相对不大,现在还有很多廉价好饮的酒。

35.除了红酒之外,意大利的白酒和汽酒也越来越清爽怡人,跟白兰地同类的葡萄烧酒“格拉帕(Grappa)”(也叫渣烧,用酿葡萄酒的剩余果皮和果肉蒸馏而成,不经过橡木桶陈酿,所以无色透明,带有浓果香)也很有特色 。

36.而用半干葡萄酿造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒,都是世界一流水平,绝对是葡萄酒发烧友的淘金宝库!

相关文章推荐...
大家都在看
首页
产品
新闻
知识