一．超级波尔多是什么意思
1．葡萄酒的一种，因为酒标上印刷的“Bordeaux Superieur”得名，中文背标翻译为“超级波尔多”。
2．Superieur通常是出现在法定产区的后面，如Bordeaux Superieur，常是指葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高（通常高0。
3．5%）。因此，Superieur并不是指葡萄酒的品质更加出色，而是指酒精度略微偏高。有些酒标为Bordeaux Superieur，这种称谓只是当时的一种分类方法，绝大多数波尔多葡萄酒都属此列，所以它并不表示该葡萄酒有多好。
4．扩展资料要成为超级波尔多葡萄酒必须达到一定的酿造标准。与普通的波尔多AOC葡萄酒相比，超级波尔多葡萄酒的酿酒葡萄产自种植密度更高的葡萄园，每公顷至少有4，500棵葡萄藤，产量自然而然也要低一些。
5．采收时，用于酿造超级波尔多葡萄酒的葡萄也更为成熟一些，使最终成酒的酒精度比普通波尔多AOC葡萄酒的法定最低酒精度略高，通常高出0。
6．5%，至少达到10%，这便是“超级”之处。每年，超级波尔多葡萄酒的产量大约占到波尔多红葡萄酒总产量的10%。
二．波尔多液是什么
1．波尔多液Bordeaux mixture无机铜素杀菌剂。其有效成分的化学组成是CuSO4·xCu（OH）2·yCa（OH）2·zH2O。
2．1882年法国人A。米亚尔代于波尔多城发现其杀菌作用 ，故名 。它是由约 500 克的硫酸铜、500 克的生石灰和 50 千克的水配制成的天蓝色胶状悬浮液。
3．配料比可根据需要适当增减。一般呈碱性，有良好的粘附性能，但久放物理性状破坏，宜现配现用或制成失水波尔多粉。
4．使用时再兑水混合。波尔多液为保护性杀菌剂，通过释放可溶性铜离子而抑制病原菌孢子萌发或菌丝生长。在酸性条件下，铜离子大量释出时也能凝固病原菌的细胞原生质而起杀菌作用。
5．在相对湿度较高、叶面有露水或水膜的情况下，药效较好，但对耐铜力差的植物易产生药害。持效期长，广泛用于防治蔬菜、果树、棉、麻等的多种病害，对霜霉病和炭疽病，马铃薯晚疫病等叶部病害效果尤佳。
三．波多尔是什么酒？
1．波尔多葡萄酒史 公元一世纪：波尔多的第一片葡萄园 公元一世纪，克尔克战争的移民来到波尔多，种下了波尔多历史上的第一棵葡萄。
2．他们根据波尔多的气候特点选择了一种叫波尔多葡萄酒史 Biturica 的葡萄，这种葡萄相对比较耐寒，非常适合波尔多的气候和土壤条件。
3．也许现在知道这个品种的人并不多，但它的确是赤霞珠(Cabernets)等品种的祖先。 十二世纪：葡萄酒商业口岸的诞生 1152年，Aquitaine(包括波尔多在内的法国西南部地区)的女公爵Aliénor与Henri PLANTAGENET结婚， Henri成为后来的英国国王。
4．因此波尔多与英国的商业往来非常密切：英国人运来食物，纺织品和金属，然后把葡萄酒拉回伦敦。 由于加仑河横穿波尔多后直插大西洋，这使波尔多拥有了得天独厚的运输条件。
5．大量的英国商船来往于英国和波尔多，使波尔多成为一个繁华的运输港口。频繁的商业往来极大的刺激了葡萄酒的发展。
6． 十七世纪：荷兰对波尔多的影响 17世纪，波尔多迎来了一些新的客户：荷兰人，汉莎联盟的商人和布列塔尼人。
7．他们购买大量的葡萄酒，然后在仓库中全部蒸馏。酒庄为了满足这些客户的需要，增大了葡萄酒的生产量。波尔多也因此开创了葡萄酒商业的新纪元。
8． 十八世纪：美洲新大陆 在18世纪，美洲新大陆的发现大大促进了波尔多葡萄酒的发展。通过与美洲的移民贸易，波尔多的葡萄酒出现了空前的繁荣。
9．与美洲的葡萄酒进口量相比，英国的进口量还不到10%，但酒的质量远远好于出口美洲的葡萄酒，波尔多的葡萄酒让伦敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。
10．在这一时期，诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前，葡萄酒交易和运输主要依靠木桶，标准的波尔多木桶容量为225升。
11． 十九世纪：危机和繁荣 19世纪中期，可怕的霜霉病袭击了葡萄园，葡萄酒业发展一度延缓。1857年，人们发现了防治霜霉病的方法。
12．在解除了霜霉病的困扰之后，葡萄酒业开始复苏并再次持续发展。著名的1855年分级，诞生了一批鼎鼎大名的猎级酒庄。
13．后来的工业革命和葡萄酒贸易自由化进一步促进了葡萄酒商业的发展，在此之后波尔多对德国，比利时，荷兰和英国的出口量也迅速增长。
14．在1865年到1887年，波尔多的葡萄酒发展达到了顶峰。 二十世纪：葡萄酒立法的诞生 19世纪末20世纪初，葡萄酒面临新的危机：生产中的舞弊行为和产品价格的下滑。
15．为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量，政府废除了地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒国家（1911年)。1936年成立了INAO和AOC，通过葡萄园地理条件，品种，产量，酒精度，种植方法和酿造工艺对产品进行严格控制。
16．波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。 从1955年起，graves 和 st-émilion 地区相继采用了新的酒庄分级规则，而其它地区仍然沿袭1855年的分级。
17．1956年波尔多遭受了有史以来最严重的霜冻，葡萄园损失惨重。但灾难并没有击垮庄园主们，在勇敢的面对困难的同时，他们反而清醒的认识到波尔多的葡萄酒发展与世界葡萄酒的需求量息息相关，世界需求的增长直接影响本地葡萄酒的生产。
18．同时，经过多个世纪的探索，酿造工艺和装瓶工艺日趋完善，葡萄酒的质量和产量也非常稳定，波尔多的整体产量常年稳定在60万吨左右。
19． 为了加深与外界的交流与合作，波尔多每两年举办一次世界葡萄酒博览会，届时世界名酒云集美丽宽敞的湖滨展览馆，在那里你可以免费品尝每个酒庄的顶级之作。
20．而且波尔多葡萄酒学院 拥有最著名的教授和最好的实验室，她为酒庄提供着强大的技术后盾和优秀的酿酒师，每年都有数十名酿酒师从这里走向世界的每个角落。
四．介绍一下波尔多红酒
1．只是从我家小店——左岸铭庄的“品酒学堂”板块拿过来的，可以来我家小店坐坐~法国的波尔多（Bordeaux），独特的海洋性气候让葡萄能安度盛夏，并经历温和的晚秋，而交错的河流让一小片砾石土具备了排水性良好，土地贫瘠（土壤越贫瘠，葡萄质量越高），反射阳光，储存热能等诸多优点，这一切，都清晰的体现在葡萄酒中，阳光而不辛烈，繁茂而不郁闭。
2．这也让波尔多荣登法国十大葡萄酒产区之首，因此被称为世界葡萄酒中心。在波尔多，多尔多涅河（Dordogne）与加隆河（Garonne）在波尔多附近交汇形成了吉伦特河（Gironde），把波尔多划分成了三片，Dordogne河以东称为右岸，Garonne河以西称为左岸，两河交汇处称为两海之间。
3．波尔多右岸包括圣达美隆（St-Emilion）和波美侯（Pomerol，又称宝物隆）两个经典次产区（又称镇产区），出产诸如白马，欧颂，柏图斯，里鹏等名贵酒款。
4．公认最能代表波尔多风格的便是左岸产区，包括梅多克（Medoc），格拉芙（Graves），苏黛（Sauternes），巴萨克（Barsac）等知名的次产区。
5．其中，以梅多克最具代表性，其下有众多著名的村庄级产区，如圣特斯塔夫（Saint Estaphe），波亚克（Pauillac），玛歌（Margaux），圣祖利安（St。
6．Julien）等。著名的五大名庄中，除了奥比安在格拉芙产区外，其余都在梅多克，玛歌堡就位于玛歌村庄产区，拉菲、拉图、木桐都位于波亚克村庄产区。
7．法定分级制度波尔多的红酒，与法国统一的A。O。C分级制度对应的很标准，在酒标上就能明确的看到酒款的级别，以A。
8．O。C级别的酒而言，在酒标上，可以清楚的看到“Appellation + 产地名 + Controlee”的标志，同样，产地名范围越小，酒就越名贵。
9．如同我们前面介绍过，产区地名分为三级，不妨称为大产区，次产区（镇）和村庄级小产区，产区标识越小，则要求越高，酒的品质也越好。
10．最低一级的为大产区A。O。C，波尔多（Bordeaux）就是法国十大产区中的一个，所以，酒瓶上印有Appellation Bordeaux Controlee的就表示法定波尔多产区红酒。
11．次高级的为镇级产地A。O。C，以波尔多下面的梅多克（Medoc）最为出名，闻名遐迩的61家列级庄，几乎全部坐落于梅多克产区，因此，酒瓶上Appellation xxx Medoc Controlee的字样，就是美酒的保证。
12．最高级别的为村庄级A。O。C，要记住的无非那么几个村庄，大部分都在梅多克镇里面，分别是圣特斯塔夫村Saint Estephe，波亚克村Pauillac，玛歌村Margaux，上梅多克村Haut-Medoc等名村，如果您弄到一只标注了以上村庄出品的葡萄酒，一定要珍惜。
13．著名的1855分级制度（G。C。C——名庄身份证）1855年是个值得纪念的年份，法国当时正值拿破仑三世当政。
14．三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会组织Syndicat of Courtiers筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并根据酒庄声望，酒品价格，确定了58个酒庄为顶级酒庄，并将其分为5级，其中，有4个一级酒庄。
15．后来，在1973年，由于遗产分割等因素，对等级酒庄进行了一次修订，酒庄总数增加到61个，称为列级酒庄（又称头等苑）。
16．同时，木桐（Mouton）从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄，此时，一级庄的数量增加到5个，这5个酒庄就是人们常说的“波尔多五大名庄”，分别是拉菲（Lafite），拉图（Latour），玛歌（Margaux），奥比安（Haut-Brion）和木桐（Mouton）。
17．这61家酒庄出品的正牌酒，一般会在酒标里写上：Grand Cru classe en 185也有见1st Grand Cru Classe（或Premiers Grand Cru Classe），2nd Grand Cru Classe，简称G。
18．C。C，这是名庄酒的身份象征。1855年的分级制度对红酒而言，影响固然深远，对于白葡萄酒，其实当时也有分级，最出名的莫过于波尔多苏黛（也称索甸）镇产区的滴金庄，也成为依甘庄，位列百大葡萄酒之中。
19．同样，对于梅多克外的镇，也相继推出了自己的G。C。C评级，最出名的莫过于波尔多右岸圣达美隆村的白马庄，欧颂庄，以及在名庄连连的宝物隆村里被称为酒王的柏图斯。
20．中级酒庄（CRU BOURGROIS）由于梅多克区的酒庄数以千计，而1855列级名庄仅包含了本区58家酒庄（1973年重新修订为61家），于是在1932年，梅多克区又成立了一个中级酒庄协会，并在当年评出了共444家中级酒庄，也就是布尔乔亚中级庄，即国内俗称的“明星庄”，用以填补列级名庄分级的不足。
21．从酒质上来说，中级庄的酒，绝大多数还是赶不上列级名庄的水平，但经过多年发展，有部分酒庄的水平，已经被公认达到了列级酒庄的水平，最具代表性的，就是上梅多克慕里斯的忘忧堡（Chasse-Spleen）。
22．酒标上但凡印着CRU BOURGROIS的，就是中级酒庄的标志。酒庄酒和酒商酒葡萄酒法规制定者说：完成种植、酿造、装瓶等生产过程，所发生的场所距离越近，难度越大，成本越高，酒的质量越有保证，好酒的任何生产环节都不允许外包，尽量避免OEM，这是原产地标志法则的精髓，也是相对于酒商酒而言的。
23．因为来自新世界红酒的冲击，很多法国红酒商都选择自己勾兑葡萄汁来提高效率、降低成本，尽管还是A。O。C，但品质相对就低了很多。
24．所以，我们能够通过观察酒标上标注的装瓶地点，很容易判断一支葡萄酒的身份的高下。好酒一定要在酒庄内部装瓶。
25．酒庄装瓶，请认准酒标上 mis en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字样，它表示这瓶酒是来自庄园自产自销的葡萄酒，而不是酒商自己组织生产的。
26．同样是AOC的酒，有这两个标识的，身价会立刻高出很多，毕竟在地贵如金的梅多克，要在酒庄内劈出一块地方用作装瓶，更是难得，而且，酒庄里面放不下生产线，只能通过手工灌瓶，那样的酒产量更少。
27．正牌酒和副牌酒正牌酒和副牌酒的概念在波尔多是格外广泛。许多名酒庄除了正牌酒也会出副牌酒，这是为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。
28．由于种种原因（如当年天气不好，树龄年轻等）凡不达到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒，但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当的数量），通常会用来配制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。
29．由于都是采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒，自然价格也实惠许多。
30．其实世界上许多名庄都会出副牌酒，副牌酒的形成主要有以下一些原因：低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，这些葡萄树（一般是10～15年以下）出产的葡萄用于酿造副牌。
31．产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园（是他们认为最好的葡萄园）来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。
32．葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒。发酵完成后，要进行一系列的品尝，感觉不够好的打入副牌的行列。有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三军酒，四军酒等。
33．通常副牌酒是酒庄在保证不损失商业利益的情况下降低成本和风险的产物。其价格要比正牌酒实惠许多，即使是五大酒庄的副牌酒在国外也仅和五等级酒庄差不太多。
34．由于副牌酒得不到正牌酒那样的"贵族待遇"，其浓郁与复杂程度以及留香时间均不及正牌酒，因此副牌酒不具备任何收藏价值，也不适合用来招待尊贵的客人。
35．目前却有很多不法商人利用消费者对正牌副牌概念的不清以及盲目追捧名庄酒的心态刻意地进行炒作，误导消费者，比如曾炒到天价的小拉斐，其真实价值可能连十分之一都不到。
36．而普通的非名庄酒的副牌价格则通常在几十至一两百不等。所谓名酒并不等于奢侈品，而用副牌酒招待客人更会降低主人的身份，使人觉得主人不懂得真正的欧洲文化及红酒礼仪。
