五香粉是什么，炒海鲜用的五香粉的配方

有的厨师会加一点蚝油、鲍汁、蒸鱼豉等等炒海鲜不能用五香粉，也没有什么配方可言。海鲜越新鲜做法就越简单，用五香粉什么的，就会是海鲜“串味”，失去其本身的鲜味。有时为了突出菜品的特点

你说呢...

放不放五香粉应该是根据个人口味清淡而定，不仅仅是湖北人，像安徽、河南、河北等中原或北方省份的人口味和南方人相比确实要重一点，这和北方冬天寒冷，蔬菜不易保存，老一代的人们就把蔬菜做成腌菜吃有关。

我是来看评论的

1、用什么料腌肉，真是见仁见智，可以放五香粉，也可以放别的，关键是口味的调和，适度。比如腌制鸡肉，放五香粉就比较合适。做香肠，炸丸子也可以。其他一般情况不推荐。2、腌肉时五香粉推荐的量，每500克放3克左右，不要多过这个量，会夺掉原料的本味。如果批量做生产，可以类推。最好用品牌的。3、腌制过程，如果是猪肉可以放蛋清、白酒、鸡粉、味精、葱姜沫泡料酒、白糖，可以增味，这个是腌一般产品的配料。如果是鱼，可以选加蚝油和鲍鱼汁。牛肉、排骨，可以选加蚝油和适量小苏打。4、总之，五香粉这个东西，专业烹调最好慎用，不要放多达到味道调和才是真正的目的。

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，五香粉也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

如果是用天然香料物理方法粉碎后的五香粉是完全没有害处的呀。不过现在市场上的食品必需小心甄别建议选择大品牌的比较放心。

不是的，所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

，「五香粉」指的是由5种香料调配而成的混和香料。事实上，多于5种香料混和的也可称为五香粉，当中例如有花椒、丁香、陈皮、八角、肉桂、荳蔻粉、茴香、胡椒、甘草……等等，在此可提供一个简单的配方，将肉桂粉、荳蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和调配即可

五香粉包括八角粉，花椒粉，孜然粉等等

推荐五香粉参考配方表：(每100克)八角20克，花椒18克，桂皮43克．陈皮6克，干姜5克，茴香8克。

应该不是单纯的八角粉，是各种香料混合在一起的，有花椒，八角，肉桂，姜粉等等吧

五香面是烹饪食物的一种材料。一般没有什么用处。除非有任务让你做几道需要五香面为材料的食物，再集齐另外一种烹饪材料，就可以做出需要的食物，完成任务

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。　　配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g　　配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g　　配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g　　五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。　　所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。　　五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。　　营养分析　　五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

不是

维生素e的作用，可减少维生素a及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化，促进伤口的愈合，抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生。 维生素e又叫生育酚，动物实验发现，适当补充维生素e可以推迟性腺萎缩的进程，起到抗衰老的作用。同时维生素e具有抗氧化性，可以清除自由基，改善皮肤弹性。维生素e还可以降低胆固醇,清除身体内垃圾,预防白内障。 日本学者发现维生素e对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素e能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素e还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用，并有减少皱纹的功效。 一般来说，维生素e与维生素c若能合并使用，二者可相辅相成，增强其作用。维生素e为脂溶性，若长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂肪过高等副作用，须谨慎服用。 含有丰富维生素e的食物分布广泛，在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富。 荞麦、卷心菜、香蕉、豆芽、动物肝脏等均含有丰富的维生素e。 花生中含有丰富的维生素e,但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素e。 所有谷类粮食都含有丰富的维生素e,特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素e也很丰富。 新鲜蔬菜水果,乳制品,蛋类,小米,燕麦等，是含有丰富维生素的食物,包括维生素c,b族维生素和维生素e。 某些干果中富含维生素e，瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米含天然维生素e。 芝麻油，特别是小磨香油，含有丰富的维生素e和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素e和比较丰富的亚油酸。葡萄籽油中也含有丰富的维生素e,一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素e。棕榈油中含有丰富的维生素e和a。 水果中的梨含有丰富的维生素e,对太阳光的曝晒能起到防护作用。 值得一提的是，糙米中含维生素e的含量比精米高6.25倍。 谷糠中含有丰富的维生素b和维生素e。经验证明，食用谷糠对支气管炎、低血压、贫血、头痛、肩臂酸困、湿疹、肠胃病、、便秘、高血压、肥胖症等都有很好的食疗作用。 此外，豆类、菠菜、蛋、甘蓝菜等含有丰富的维生素e。绿茶中含有的维生素c、维生素e等。 从食物中获取维生素e，是比较简便的方法，但有些食物中的维生素e不容易被人体吸收，这就需要补充食物以外的维生素e，遵照医嘱服用维生素e片剂

有一点点，不是多重