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茅台为什么是非遗,茅台为何能被国家列入全国第一批非物质文化遗产名录

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1,茅台为何能被国家列入全国第一批非物质文化遗产名录

因为茅台酒的酿造工艺传承久远,且十分独特,每一瓶茅台的酿造都恪守着传统的酿造工艺,是十分宝贵的财富。

茅台为何能被国家列入全国第一批非物质文化遗产名录

2,茅台酒酿制技艺是非物质文化遗产吗

是的。茅台酒酿制技艺,贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺,国家级非物质文化遗产之一。茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。

茅台酒酿制技艺是非物质文化遗产吗

3,茅台酒的来历是怎么样的

据传远古大禹时代,赤水河的土著居民——濮人,已善酿酒。汉代,今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。司马迁在《史记》中记载:建元六年(前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,敬献武帝,武帝饮而“甘美之”,并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始,此后,一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后,茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒,通过南丝绸之路,传播到海外。到了清代,茅台镇酒业兴旺,“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。迄今可查的最早记载茅台酒的史籍,是成书于清代嘉庆年间的《仁怀草志》,该书有“城西茅台村制酒,全黔称第一”的记载。 康熙四十三年(1704年),“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。种类茅台酒的酿制技艺获得国家级非物质文化遗产。市面上正规专卖店和大卖场渠道销售的大多数都是53°和38°飞天、五星茅台酒,贵州茅台酒股份有限公司还生产了面向中低端市场的茅台王子酒、茅台迎宾酒和贵州大曲。除传统的中国白酒之外,茅台集团还生产啤酒和利口酒等产品。另外还有贵州茅台集团技术开发公司这一旗下企业,以集体品牌的形式生产各种价格低廉的茅台酒,但多以浓香型为主,一定程度上混淆了市场。随着茅台酒厂产能扩大,将越来越能够满足一定的国内市场需求,但是从原产地产量极限来说,茅台酒始终将是一种稀缺商品。 以上内容参考 百度百科-茅台酒

茅台酒的来历是怎么样的

4,为什么茅台叫茅台它的含义是什么

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。因地名而得名,没有特指的含义。茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。扩展资料:茅台酒的历史:据传远古大禹时代,赤水河的土著居民——濮人,已善酿酒。汉代,今茅台镇一带有了“枸酱酒”。建元六年(前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,敬献武帝。这成为茅台酒走出深山的开始,此后,一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后,茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒,通过南丝绸之路,传播到海外。到了清代,茅台镇酒业兴旺,“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四十三年(1704年)正式定名为茅台酒。1949年前,茅台酒生产凋敝,仅有三家酒坊,即:华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒房”,称之“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊”,称“赖茅”。一九五一年,政府通过赎买、没收、接管的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并,实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。1996年,茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年,茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年,国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录,并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日,原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。2013年3月28日,原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。2019年6月12日,茅台集团宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标。2019年6月29日,起正式更名为“贵州茅台”。参考资料来源:百度百科_茅台酒

5,贵州老八大名酒的酿造技艺分别都有什么特点是否都是非遗项目

首先说一下,贵州老八大名酒是哪八大:1963年贵州省政府发起了第一届“贵州名酒”评选活动,评选出8款贵州名酒,被称为“贵州老八大名酒”。茅台酒——(贵州茅台镇茅台酒厂)匀酒——(贵州黔南布依族苗族自治州都匀市匀酒厂)董酒——(贵州遵义董酒厂)金沙窖酒——(贵州毕节金沙县金沙窖酒厂)安酒——(贵州安顺酒厂)泉酒——(贵州黔南布依族苗族自治州福泉县酒厂)鸭溪窖酒——(贵州遵义鸭溪县鸭溪窖酒厂)平坝窖酒——(贵州平坝酒厂)再来看工艺(主要说当时的工艺,因为后来个别品牌在工艺上有所改进或转型,比如贵州匀酒,当时参选是匀香型白酒参选,目前匀酒主推酱香型白酒):1.贵州老八大名酒·茅台工艺:茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术。2.贵州老八大名酒·匀酒工艺:早期的匀酒,工艺主要是“匀香型”白酒酿造工艺,匀香,就是有匀酒厂自身特色浓头酱尾的兼香,借鉴了早期都匀地区酿酒采用的“苗曲”工艺,小曲糖化、大曲发酵、同甑串蒸。用高粱、稻谷、小麦、绿豆、甜荞等作为香醅原料,同时用小麦磨碎加一百多味中药材,最初于一九五一年试产成功(在此之前的产品叫匀茅,后叫"新制匀酒",最终改为"匀酒"。)当时的匀香产品,工艺被后来的董酒所借鉴(董酒的董香型就是复合多种中草药入曲,目前成为比较特别的小众香型)。匀酒厂的匀香型白酒,目前还在持续生产,酒体清亮晶莹,馨香馥郁,柔绵爽口、尾净味醇。喝后口不干、不打头,畅销多地。后来因市场需求转变,匀酒厂开始扩大生产线,陆续酿造优质酱香产品,采用传统大曲酱香工艺。3.董酒工艺:董酒,工艺特殊,香型别异。董酒是以优质糯高梁为主要原料,采用140多种中药材和小麦制曲,以小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后,再经过量质摘酒,分级陈酿,科学勾兑,精心包装而成。董酒,由于采用大小两种酒曲酿造,工艺操作过程又不同于其他名酒,所以,它既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,并微带使人产生快感的药材香。4.平坝窖酒工艺:选用大米、小麦分别制成小曲和大曲,同时配上几十种名贵中药,然后采取独特工艺酿制,并窑上半年至一年,再经过精心勾兑而成。5.金沙窖酒工艺:该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料,以当地产香麦、大米配以中药制小曲,以小麦及麸皮与中草药踩香曲,小曲糖化,香曲下窑。采用茅台酒生产工艺酿造。6.安酒工艺:以优质的糯高粱和上等糯谷为原料,小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。量质接酒,分级贮存,然后经长期储存再精心勾兑而成。7.鸭溪窖酒工艺:鸭溪窖酒沿袭鸭溪窖独特传统工艺-慢工出酒。以优质的高粱为原料,加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂,采用肥泥窖作糖化发酵池,万年糟酿制,入窖淀粉浓度高、酸度高、续糟、回糟、回酒、翻沙的组合发酵工艺。多次发酵多次蒸馏,把蒸馏出的酒量质贮存,分期窖藏,然后精心勾兑而成。发酵周期长,母糟发酵期不低于60天,回糟发酵120天左右,双轮底发酵180天左右。8.泉酒工艺:泉酒以高粱、稻谷为原料,以多种药材制香曲,入石窖发酵,精工制作。该酒属其它香型,酒精含里百分之五十五,色清透明,芳香浓郁,醇和协调,尾净味长。
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